น้ำผลไม้ อาจจะไม่ดีกับร่างกายพอ ๆ กับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดารูปแบบต่าง ๆ เนื่องจาก มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง แต่น้ำผลไม้ก็ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำอัดลม สามารถให้สารอาหารต่อร่างกายได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ จึงอาจทำให้ร่างกายไม่รู้สึกอิ่ม

ความสัมพันธ์ระหว่าง น้ำผลไม้ กับน้ำตาล

ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร The Lancet พบว่า ปริมาณน้ำตาลที่สูงในน้ำผลไม้ นั้นอาจจะไม่ดีกับร่างกายพอ ๆ กับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดารูปแบบต่าง ๆ

น้ำผลไม้ จริง ๆ แล้วไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง ซึ่งหลาย ๆ ความเชื่อนั้นได้อ้างอิงเกี่ยวกับรายงานความอันตรายของสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หรือ High Fructose Corn Syrup (HFCS) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ทำมาจากแป้งข้าวโพด โดยจะทำให้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 2 เท่า หากร่างกายได้รับสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง อาจส่งผลต่อการดื้ออินซูลิน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเหลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน

ถึงแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีฟรุกโตสเช่นเดียวกันกับ HFCS แต่น้ำผลไม้ก็ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำอัดลม ไม่ใช่เพียงน้ำหวาน ๆ แบบน้ำอัดลมที่ไม่มีสารอาหารอยู่เลย ดังนั้น น้ำผลไม้อาจให้สารอาหารต่อร่างกายได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่บริโภคไม่รู้สึกอิ่ม จึงอาจมีโอกาสที่จะทำให้บริโภคน้ำผลไม้เข้าไปในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่และฟรุกโตสในจำนวนมากจนเกินความจำเป็น ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

น้ำตาลฟรุกโตสในน้ำผลไม้ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

น้ำตาลฟรุกโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ที่ได้จากธรรมชาติพบได้ทั่วไปในผลไม้ น้ำผึ้ง และผัก ซึ่งน้ำตาลฟรุกโตสเป็นน้ำตาล ที่ต้องมีการแปลงโดยตับเพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงาน แล้วนำไปใช้กับร่างกาย แต่การได้รับฟรักโตส มากเกินไปจะส่งผลให้ระบบการเผาผลาญของร่างกายให้มีความผิดปกติ

หากรับประทานฟรุกโตสมากเกินไป อาจส่งผลทำให้ตับทำงานหนักเกินไป และอาจมีการเปลี่ยนฟรุกโตสไปเป็นไขมันแทนการเปลี่ยนไปเป็นพลังงาน และส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคต่าง ๆ มากมาย เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ โรคมะเร็ง

ผลกระทบของการได้รับน้ำตาลฟรุกโตสมากเกินไป

• การบริโภคน้ำตาลฟรุกโตสมาก จะเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือด ซึ่งจะนำไปสู่การเป็นโรคเก๊าต์และความดันโลหิตสูง
• ทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ และนำไปสู่โรคไขมันพอกตับ
• เกิดการดื้ออินซูลิน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอ้วน และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง อาจทำให้เกิดการสะสมไขมันในอวัยวะต่าง ๆ รวมไปถึงหัวใจ ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ