ยำมะม่วงปลากรอบ หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรส อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซึ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ที่อาจช่วยบำรุงสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องอืด ดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยป้องกันท้องผูก ช่วยบำรุงสายตา และอาจดีต่อสุขภาพของกระดูกและฟันอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมนูนี้อาจมีโซเดียมสูงและน้ำตาลสูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ
[embed-health-tool-bmi]
สูตรยำมะม่วงปลากรอบ
ส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 150 กรัม
- ปลาจิ้งจั้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงเปรี้ยว ปลาจิ้งจั้ง หอมแดง กุ้งแห้ง และน้ำยา คลุกเคล้าพอเข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง จัดเสิร์ฟ
ยำมะม่วงปลากรอบ แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว! ใครไม่กินเผ็ดจะลดปริมาณพริกป่นลงก็ได้ น้ำปลาควรเลือกแบบลดโซเดียมและน้ำตาล และอย่ากินเผ็ดหรือกินรสจัดจนเกินไป เพราะอาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร หรือจุกเสียดท้อง และหากใครเป็นภูมิแพ้ถั่วลิสง ก็สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วเหลืองคั่วกรอบ ได้
ประโยชน์สุขภาพจาก ยำมะม่วงปลากรอบ
ประโยชน์ของมะม่วง
มะม่วงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต ไฟเบอร์ แคลเซียม สังกะสี กินแล้วช่วยป้องกันปัญหาในระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก อาหารไม่ย่อย กรดเกิน แสบร้อนกลางอก อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน ทั้งยังดีต่อสุขภาพหัวใจ เพราะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย
ไม่เพียงเท่านั้น มะม่วงดิบยังช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดน้ำดี เพิ่มการดูดซึมไขมัน อีกทั้งยังช่วยบำรุงเหงือกและฟัน จึงลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาเลือดออกตามไรฟัน และฟันผุ รวมถึงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวและเส้นผม รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้ด้วย
ประโยชน์ของปลาจิ้งจั้งกรอบ
ปลาฉิ้งฉ้าง หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาจิ้งจั้ง ก็คือ ปลากระตัก หรือ ปลาไส้ตัน (Anchovy) ปลาจิ้งจั้งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งยังเป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินอี วิตามินเค และอื่นๆ อีกมากมาย
การบริโภคปลาจิ้งจังอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว(LDL) และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงภาวะหลอดเลือดแข็ง หัวใจวาย และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ ยังอาจช่วยบำรุงสมอง บำรุงสายตา ช่วยลดปัญหาผิว อย่างสิวและริ้วรอยก่อนวัย รวมถึงช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และช่วยลดการสูญเสียมวลกระดูกได้ด้วย
เวลาเลือกซื้อปลาจิ้งจั้งทอดกรอบ แนะนำว่าให้เลือกแบบไม่ปรุงรสหวานมากจนเกินไป หรืออาจซื้อปลาจิ้งจั้ง แบบไม่ยังไม่ทอดมาทอดกรอบเองก็ได้ และอย่าลืมพักให้สะเด็ดน้ำมันด้วยนะ เพื่อทำให้ตัวปลามีความกรอบ และไม่อมน้ำมันเวลารับประทาน
