สูตรซุปบีทรูท

    สูตรซุปบีทรูท

    บทความนี้ Hello คุณหมอ นำสูตรซุปยอดนิยมแถวโซนยุโรปตะวันออก มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ นั่นคือ สูตรซุปบีทรูท นั่นเอง หรือที่ชาวยุโรปเรียกว่า ซุปบอร์ช นั่นเอง ซุปสีแดงสดใส ใครกินเป็นต้องติดใจ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลย

    ซุปบีทรูท ซุปพื้นเมืองจากโซนยุโรปตะวันออก

    ซุปบีทรูท หรือซุปบอร์ช (Borscht Soup) เป็นซุปพื้นเมืองประจำชาติรัสเซีย เป็นซุปยอดนิยมสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ทานมังสวิรัติ โดยใช้ บีทรูทเป็นส่วนประกอบหลักในการอาหาร และมีผักอื่น ๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ

    อย่างไรก็ตามบีทรูทที่เป็นส่วนประกอบหลักในซุปบีทรูท มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพ เช่น รักษาความดันโลหิต โรคหัวใจ โรคตับ โรคมะเร็ง เป็นต้น

    สูตรซุปบีทรูท

    ส่วนผสม

    • บีทรูท 3 หัว ขนาดกลาง (ปอกเปลือกและขูดเรียบร้อย)
    • น้ำซุปไก่ หรือน้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย + น้ำ 6 ถ้วย
    • มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พอดีคำ)
    • แครอท 2 หัว (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ)
    • มันฝรั่ง 250 กรัม
    • หอมหัวใหญ่ 1 หัว ขนาดกลางหั่นสับละเอียด
    • พริกหยวกสีแดง 1 ผล สับละเอียด
    • ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
    • ใบกระวาน 2 ใบ
    • น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
    • พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
    • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
    • กลีบกระเทียม 1 กลีบ
    • ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
    • ถั่ว 1 กระป๋อง

    วิธีทำ

    1. นำบีทรูทและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกหั่นทั้งหมดไว้เรียบร้อยแล้ว ให้นำมาแช่เย็นไว้
    2. ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และใส่หัวบีทรูทที่หั่นไว้และผัดประมาณ 10 นาที จนบีทรูทนิ่ม
    3. เติมน้ำซุป 4 ถ้วย และน้ำ 6 ถ้วย ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตั้งไฟกลาง ต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที จนมันฝรั่งและแครอทนิ่มจนส้อมจิ้มได้ง่าย
    4. หลังจากนั้น ตั้งไฟอีกหม้อใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และพริกหยวก ผัดจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที) ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงไปผัด 30 วินาทีจากนั้นย้ายไปที่หม้อซุปเพื่อปรุงกับมันฝรั่งต่อไป
    5. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่มตามต้องการให้ใส่ถั่ว 1 กระป๋อง (ใส่ทั้งเนื้อและน้ำ) ใบกระวาน 2 ใบ และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
    6. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา กานพลู กระเทียมกด 1 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อปรุงรสตามชอบ

    สูตรซุปบีทรูท

    คุณประโยชน์ของบีทรูท

    บีทรูท มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เช่นมี สารโฟเลต (Folate) ธาตุแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส (Phosphorus) แมงกานีส เป็นต้น รวมถึงคุณประโยชน์อื่น ๆ ดังต่อไปนี้

    • ความดันโลหิต

    ในหัวบีทรูทมีสารไนเตรต มีคุณสมบัติในการช่วยขยายหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ซึ่งอาจนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง

    บีทรูทมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบได้หลายประการ โดยเฉพาะการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคหลาย ๆ ชนิด เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคตับ และมะเร็ง

    • ระบบทางเดินอาหาร

    บีทรูท 1 ถ้วย มีไฟเบอร์ถึง 3.4 กรัม ช่วยในการปรับสมดุล ป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ และโรคถุงผนังลำไส้อักเสบ

    • บำรุงสมอง

    บีทรูทอุดมด้วยไนเตรตซึ่งอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง และอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม

    • ต่อต้านมะเร็ง

    บีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านการอักเสบ สารสกัดจากบีทรูทช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    Borscht Recipe (Beet Soup).  https://www.spendwithpennies.com/borscht-recipe-beet-soup/. Accessed  November  10, 2020

    9 Impressive Health Benefits of Beets. https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-beets. Accessed  November  10, 2020

    Beetroot 101: Nutrition Facts and Health Benefits. https://www.healthline.com/nutrition/foods/beetroot. Accessed  November  10, 2020

    Classic Borscht Recipe https://natashaskitchen.com/classic-russian-borscht-recipe/ Accessed  November  13, 2020

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์ แก้ไขล่าสุด 13/11/2020
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ