home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สูตรสละลอยแก้ว

สูตรสละลอยแก้ว

สูตรสละลอยแก้ว เมนูที่หลายคนชอบสั่งเวลาไปที่ร้านอาหาร ซึ่งความจริงแล้วทำกินเองก็ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ บทความนี้ Hello คุณหมอเลยชวนมาดูประโยชน์ของสละ และข้อควรระวังในการกินน้ำตาล สำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน ควรระวังระดับน้ำตาลเวลากินเมนูนี้

ประโยชน์ของสละ

สละเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มักจะมีรสชาติหวานอร่อย เพราะมีน้ำตาลจากธรรมชาติและไฟเบอร์ รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เลยทำให้สละเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยจากงานวิจัยพบว่าสารพฤกษเคมี (Phytochemicals) ในสละมีดังต่อไปนี้

  • ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid)
  • ฟีนอล (Phenolics)
  • ไกลโคไซด์ (Glycoside)
  • สารประกอบระเหยง่าย (Volatile compounds) และสารประกอบอะโรมาติก (Aromatic compounds) บางชนิด ได้แก่ กรดแกลลิก (Gallic acid) เควอซิทิน (Quercetin) กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic acid) เอพิแคทีชิน (Epicatechin) โปรแอนโธไซยานิดินส์ (Proanthocyanidins) ไลโคพีน (lycopene) และเบตาแคโรทีน (β-carotene)

สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น

  • ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) พบมากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ผลไม้ตระกูลส้ม หัวหอม ถั่วเหลือง และเมล็ดกาแฟ มีหลักฐานที่พบว่าฟลาโวนอยด์อาจช่วยต้านการอักเสบ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
  • โปรแอนโธไซยานิดินส์ (Proanthocyanidins) และฟลาโวนอยด์ ที่อยู่ในสละ ยังพบได้ในผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล โกโก้ และไวน์แดง ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของหลอดเลือดแดง และยังอาจช่วยลดความดันโลหิตด้วย

นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่า เนื้อผลไม้และเปลือกผลไม้ของผลไม้บางชนิด เช่น สละ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และยังอาจมีฤทธิ์ช่วยต้านการอักเสบ รวมถึงอาจจะมีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง และฤทธิ์ต้านเบาหวานด้วย

อย่างไรก็ตาม ควรระวังปริมาณน้ำตาล เพราะเมนูนี้จัดเป็นของหวาน โดยคุณควรควบคุมปริมาณน้ำตาล คือ ผู้หญิงควรบริโภคน้ำตาล 6 ช้อนชาต่อวัน และผู้ชายควรบริโภคน้ำตาล 9 ช้อนชาต่อวัน

สูตรสละลอยแก้ว

ส่วนผสม

  • สละ 1 พวงใหญ่ (ประมาณ 1 1/2 กิโลกรัม)
  • น้ำตาลทราย 3 ถ้วย หรือเลือกใช้น้ำตาลทรายแดงแทน
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • มะนาว 1-2 ผล
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำเชื่อมด้วยการต้มน้ำตาลกับน้ำให้เดือด และรอให้น้ำตาลละลายหมดจนกลายเป็นน้ำเชื่อม
  2. ปิดไฟ พักไว้
  3. แกะเปลือกสละ คว้านหรือฝานเป็นชิ้นก็ได้ พักไว้
  4. ใส่เนื้อสละลงแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ชิมรส
  5. ใส่น้ำมะนาว ปิดฝาแช่ตู้เย็น
  6. เมื่อจะรับประทานตักสละพร้อมน้ำเชื่อมใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง หรือจะเอาน้ำเชื่อมและสละไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้แข็งเป็นเกล็ด ก่อนนำมารับประทาน
health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

Salacca zalacca: A short review of the palm botany, pharmacological uses and phytochemistry. http://www.apjtm.org/article.asp?issn=1995-7645;year=2018;volume=11;issue=12;spage=645;epage=652;aulast=Saleh. Accessed October 28, 2019.

Antioxidant properties of selected salak (Salacca zalacca) varieties in Sabah, Malaysia.

https://www.researchgate.net/publication/249365906_Antioxidant_properties_of_selected_salak_Salacca_zalacca_varieties_in_Sabah_Malaysia. Accessed October 28, 2019.

Fill up on phytochemicals. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/fill-up-on-phytochemicals. Accessed October 28, 2019.

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย Sopista Kongchon แก้ไขล่าสุด 10/07/2020
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ
x