สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน กรอบ อร่อยเหมือนกัน ต้องลอง

หากคุณเปิดเข้าไปในแอปพลิเคชั่นสั่งอาหารออนไลน์ หรือเปิดดูรีวิวอาหารบนโซเชียล เมนูหนึ่งที่มักจะต้องฮิตติดเทรนด์ขึ้นมาเป็นเมนูแรก ๆ เลยก็คือ เมนูไก่ทอด โดยเฉพาะ ไก่ทอด เกาหลี ที่มีทั้งความกรอบ และความแซ่บของซอส ถูกปากใครต่อใครทั่วบ้านทั่วเมือง เห็นแบบนี้แล้ว Hello คุณหมอ ก็เลยคันไม้คันมืออยากจะขอทำไก่ทอดดูบ้าง แต่จะทำไก่ทอดแบบธรรมดา ๆ ก็คงจะไม่ได้ เพราะสูตรไก่ทอดของเรานั้นต้องเป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพ ข้อสำคัญคือต้องไร้น้ำมัน แต่จะออกมาเป็นอย่างไรนั้น มาติดตาม สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน ที่บทความนี้กันได้เลยค่ะ

ทำไมเราถึงควรงดของทอด

เมนูอาหารที่เป็นของทอด ถือเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นชนิดหนึ่ง ทว่าการรับประทานอาหารที่ผ่านการทอดด้วยน้ำมันบ่อย ๆ อาจจะไม่ได้ช่วยถนอมสุขภาพของเราเท่าไหร่นัก เนื่องจากเหตุผลดังต่อไปนี้

อาหารทอดให้แคลอรี่สูง

ของทอดทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด เฟรนฟรายส์ หรือหมูทอด แม้จะกรอบ อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็จะอมน้ำมันด้วย เพราะเวลาทอดจะต้องมีการใช้น้ำมันและความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก อาหารบางอย่างมีไขมันในตัวเองอยู่แล้ว เช่น เนื้อหมู เนื้อปลา เมื่อนำไปทอดกับน้ำมันก็จะยิ่งทำให้มีปริมาณของไขมันเพิ่มมากขึ้นไปอีก หรืออาหารบางชนิดที่ต้องนำไปคลุกกับแป้งก่อนนำไปทอด ก็จะได้ทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพิ่มขึ้นมาอีก ด้วยเหตุนี้ เมื่อนำไปเปรียบเทียบกับกรรมวิธีในการปรุงอาหารแบบอื่น เช่น ต้ม นึ่ง หรืออบ จะพบว่าของทอดทั้งหลายมักจะมีปริมาณแคลอรี่สูงเสมอ การรับประทานของทอดบ่อย ๆ จึงเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง หรือความดันโลหิตสูง

อาหารทอดมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ (Trans fat) ส่วนหนึ่งเกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จำพวกน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนล่า ที่มักจะมีการอัดไฮโดรเจนเข้าไป เพื่อทำให้น้ำมันพืชมีความแข็งตัว และยืดอายุไขมันในน้ำมันพืชให้สามารถใช้งานได้ยาวนาน และน้ำมันพืชเหล่านี้ก็มักจะนำมาใช้ประกอบอาหารในเมนูผัดและทอด การรับประทานของทอดบ่อย ๆ จึงอาจเสี่ยงที่จะได้รับไขมันทรานส์เพิ่มขึ้น ซึ่งในระยะยาวเสี่ยงที่จะเป็น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง

อันตรายต่อสุขภาพ

จากผลการวิจัยหลายของสถาบันในปัจจุบันพบว่า การรับประทานของทอด อย่าง ไก่ทอด เป็นประจำ สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคได้หลายชนิด เช่น

• โรคหัวใจ เนื่องจากการรับประทานของทอด เสี่ยงที่จะทำให้ร่างกายมีระดับของคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ 
• โรคเบาหวาน การรับประทานของทอดเป็นประจำ มีแนวโน้มสูงที่จะเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และมีแนวโน้มสูงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หากรับประทานของทอดมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• โรคอ้วน เพราะอาหารทอดมักให้แคลอรี่สูง และยังมีไขมันรานส์ด้วย การสะสมปริมาณของแคลอรี่และปริมาณของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเอาไว้มาก ๆ เสี่ยงที่จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นโรคอ้วนได้ 

จากความเสี่ยงต่อสุขภาพดังที่กล่าวมาข้างต้น จึงพอจะสรุปได้ว่า การงดรับประทานของทอด หรือกินของทอดให้น้อยลงกว่าปกติ ถือเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ หากแม้เลิกขาดไม่ได้ ก็ขอให้ลดปริมาณลง เพียงเท่านี้ก็จะช่วยลดความเสี่ยงของอาการทางสุขภาพได้

สูตรไก่ทอดไร้น้ำมัน

สูตรไก่ทอดของเราในวันนี้ เป็นสูตรไก่ทอดที่เราจะไม่ใช้น้ำมันในการทอด และไม่ใช่กระทะในการทอดด้วย แต่เราจะนำไก่ไปอบให้กรอบ เพื่อให้ได้รสชาติและรสสัมผัสเช่นเดียวกับ ไก่ทอด ที่ใช้น้ำมันทอดในกระทะเลย ส่วนสูตรไก่ทอดของเราจะทำอย่างไรบ้างนั้น มาติดตามกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ไก่ทอด ไร้น้ำมัน

วิธีทำ ไก่ทอด ไร้น้ำมัน

1. นำตะแกรงมาวางบนถาดอบ รองด้วยแผ่นรองอบ หรือกระดาษไข จากนั้นฉีดด้วยสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
2. ผสมมะพร้าวขูดฝอย แป้งอัลมอนด์ กระเทียม ออริกาโน เกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. ตอกไข่ใส่ในชามอีกใบ ตีไข่จนเข้ากันแล้วพักไว้
4. นำน่องไก่ มาชุบด้วยไข่ไก่ แล้วนำไปชุบลงในชามมะพร้าวขูดฝอยที่ผสมแล้ว
5. นำน่องไก่มาชุบไข่ไก่อีกครั้ง แล้วชุบลงในชามมะพร้าวขูดฝอยที่ผสมแล้วอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นนำน่องไก่ไปวางไว้บนตะแกรง
6. นำไปเข้าเตาอบ อบประมาณ 40-45 นาที รอดูให้เนื้อไก่สุก โดยใช้มีดปลายแหลมหรือส้อมจิ้มเพื่อดูเนื้อด้านในว่าสุกพอหรือยัง
7. เมื่อไก่สุกแล้ว ยกออก และพร้อมเสิร์ฟทันที

เมนู ไก่ทอด ของเราในวันนี้นอกจากจะไม่มีการทอด และไม่ใช้ใช้น้ำมันในการทำให้ไก่สุกแล้ว ยังใช้เกล็ดผงธรรมชาติที่ทำจากมะพร้าวขูดฝอยและอัลมอนด์บด เป็นสูตรไก่ทอดที่ไร้น้ำมันแต่ได้สารอาหารที่มีประโยชน์ ที่สำคัญคือกรอบและอร่อยไม่แพ้ไก่ทอดที่ใช้น้ำมันเลย หากมีเวลาว่างในวันหยุดสุดสัปหาห์ ลองเอาสูตรไก่ทอดนี้ไปทำดูนะคะ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด