ผู้ป่วยเบาหวาน ห้ามกินแครอท ความเชื่อนี้เป็นจริงหรือไม่

ผู้ป่วยเบาหวาน ห้ามกินแครอท เกิดจากความเชื่อในอดีตที่ว่า การรับประทานแครอทอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน แต่ความจริงแล้ว แครอทเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าสารอาหารที่สำคัญนานาชนิด เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรงและอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน 

ผู้ป่วยเบาหวาน ห้ามกินแครอท จริงหรือไม่

เนื่องจากแครอทมีรสหวาน โดยมีดัชนีน้ำตาลสูง (Glycemic Index)  มากกว่า 40 แครอทจึงถูกจัดว่ามีค่าดัชนีปานกลาง ในแง่ของผลกระทบที่มีต่อน้ำตาลในเลือด ทำให้เกิดความเชื่อว่า หากกินแครอทซึ่งมีรสหวานในปริมาณที่มากจนเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น 

แต่ความเชื่อที่ว่าผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรกินแครอทเพราะมีรสหวานนั้นไม่เป็นความจริง เพราะแครอทจัดว่าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินเค โพแทสเซียม วิตามินซี และแอนโธไซยานิน และยังอุดมด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนสำคัญในการควบคุมการปล่อยอินซูลิน (Insulin) และกลูโคส (Glucose) เข้าสู่กระแสเลือด และยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง รวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่น ๆ อีกด้วย

แครอทมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไร

แครอทมีประโยชน์ที่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ดังต่อไปนี้

• แครอทอุดมด้วยไฟเบอร์ในปริมาณมาก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 
• สารแคโรทีนอยด์ในแครอทช่วยป้องกันเบาหวานขึ้นจอประสาทตา ลดความเสี่ยงการสูญเสียการมองเห็น
• แครอทอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2
• แครอทอุดมด้วยวิตามินเอ มีคุณสมบัติช่วยรักษาสมดุลระบบภูมิคุ้มกันอย่าง ทีเซลล์ (T-Cell) ที่อาจได้รับผลกระทบบจากโรคเบาหวานชนิดที่ 1

ข้อแนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการกินแครอท

ข้อแนะนำปริมาณแครอทที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน มีรายละเอียดดังต่อไปนี้

• ผู้ป่วยเบาหวานควรกินแครอทในปริมาณที่เหมาะสม  
• ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำแครอทตามร้านค้าทั่วไป (ยกเว้นทำดื่มเอง) เพราะร้านค้าอาจใส่น้ำตาลมากจนเกินไป  ซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น
• ควรกินแครอทสดที่ล้างสะอาดหรือปรุงน้อยที่สุด เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าการกินแครอทที่ผ่านการปรุงหรือแปรรูปชนิดต่าง ๆ 

แม้ว่า ผู้ป่วยเบาหวาน ห้ามกินแครอท เป็นความเชื่อที่ผิด แต่ผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภคอาหารอย่างหลากหลาย  ควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน และควรกินแครอทอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะผู้ที่อาจมีอาการแพ้ หากกินแครอทแล้วรู้สึกผิดปกติ เกิดอาการคัน เป็นผื่นแพ้ควรรีบปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางทันที เพื่อรับคำแนะนำในการรักษาที่ถูกต้อง