สูตรข้าวหน้าปลาไหล

เชื่อว่าคนไทยหลายคนนิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยถูกปากคนไทย แถมหน้าตาอาหารญี่ปุ่นแต่ละเมนูช่างน่ากินเสียเหลือเกิน นอกจากนี้ยังมีกรรมวิถีในการปรุงที่ค่อนข้างพิถีพิถัน วันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำสูตรอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูมาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ นั่นคือ สูตรข้าวหน้าปลาไหล นั่นเอง รับรองว่าคุณประโยชน์อัดแน่น ถูกหลักอนามัย รสชาติอร่อยถูกใจแน่นอน ลองมาส่วนผสมและวิธีการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

ทำความรู้จัก ปลาไหลญี่ปุ่น

ปลาไหลญี่ปุ่น (Japanese Eeel) หรือที่คนญี่ปุ่นมักเรียกว่า อูนางิ เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ต้องมีเกือบทุกร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เช่น ต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงกระดูก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม เมนูปลาไหลญี่ปุ่น ถือว่าเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศญี่ปุ่นและในประเทศไทย เนื้อปลาไหลย่างราดด้วยน้ำซอสหวาน ๆ รับประทานคู่กันกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียวล่ะ

สูตรข้าวหน้าปลาไหล

สำหรับ สูตรข้าวหน้าปลาไหล ที่เรานำมาฝากกัน มีส่วนผสมและวิธีทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

• ปลาไหลทะเล 2 ชิ้น  (1 ชิ้น ประมาณ 160 กรัม)
• พริกซันโชญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า)
• ซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊วขาว) ¼ ถ้วย
• มิริน ¼ ถ้วย
• น้ำตาล 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มแรกอาจเริ่มจากการเตรียมทำซอสอุนางิสำหรับราดบนเนื้อปลาไหล โดยเริ่มจากใส่มิริน น้ำตาล ในกระทะขนาดเล็ก เปิดไฟระดับปานกลางแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นระดับอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที หรือจนซอสข้นเล็กน้อย (ถ้าเริ่มข้นจะเห็นฟองอากาศ) จากนั้นปิดไฟและนำมาพักไว้ให้น้ำซอสเย็น สามารถเก็บน้ำซอสในตู้เย็นได้ถึง 2 สัปดาห์
3. ทาน้ำมันเล็กน้อยลงบนฟอยล์ หลังจากนั้นนำปลาไหลมาหั่นเป็นชิ้น โดยกะตามที่เราต้องการและนำวางลงบนฟอยล์เพื่อนำมาอบที่ความร้อน เปิดเตาอบที่ 425 ° F / 218ºC ประมาณ 10-12 นาที ไม่ต้องพลิก และนำออกมาเพื่อทาซอสที่ปลาไหลหนึ่งครั้ง (หากใช้วิธีทอดให้นำปลาไหลห่อด้วยฟอยล์ อุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาที)
4. หลังจากนั้นนำมาย่างอีกเป็นเวลา 30-60 วินาที จนกว่าจะเห็นฟองอากาศด้านบน เสิร์ฟข้าวลงบนจานแล้วทาด้วยซอสลงบนข้าว หลังจากนั้นวางปลาไหลบนข้าวและทาซอสเพิ่มที่ปลาไหล

5 คุณประโยชน์จากการรับประทาน ปลาไหลทะเล

การรับประทาน ปลาไหลทะเล คุณอาจได้รับคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้

• บำรุงสุขภาพผิว

ปลาไหลอุดมด้วยวิตามินเอ ที่มีคุณสมบัติช่วยขจัดสารพิษและต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำลายผิว รักษาผิวให้นุ่มชุ่มชื่น ป้องกันความแห้งกร้าน

• บำรุงกระดูก

ปลาไหลมีฟอสฟอรัส ที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูก เหงือกและฟัน นอกจากนี้ยังช่วยลดการสูญเสียความหนาแน่นของแร่ธาตุและการสูญเสียมวลกระดูก

• ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์

การรับประทานปลาไหล มีส่วนช่วยลดโอกาสต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ช้าลง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์

• ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร

ปลาไหลทะเล มีธาตุแมกนีเซียมซึ่งมีคุณสมบัติช่วยคลายกล้ามเนื้อในลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ทำให้อุจจาระนิ่มลง นำไปสู่การขับถ่ายที่ง่ายขึ้น

• มีโอเมก้า 3 สูง

ปลาไหลทะเล อุดมด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของต่อการโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ