ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นเมนูที่ถือว่าทำง่าย นอกจากจะทานเป็นอาหารมื้อหลักได้แล้ว ยังสามารถทานเล่นได้อีกด้วย ในก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั้นประกอบด้วยผักนานาชนิดและเนื้อสัตว์ จึงถือได้ว่าทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก บทความนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน มาฝากให้ได้ลองทำทานกันดู
ประโยชน์ของใบโหระพา ที่ควรรู้
ใบโหระพา เป็นผักที่นิยมนำมาปรุงอาหาร เนื่องจากใบของโหระพานั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาปรุงกับอาหาร จะทำให้อาหารมีกลิ่นที่หอมไปด้วย นอกจากความเฉพาะตัวเรื่องกลิ่นแล้ว ใบโหระพายังมีดีมากกว่าความหอม เพราะประโยชน์ของใบโหระพา มีมากมาย ดังนี้
- ดีสำหรับการย่อย : ในหนังสือ “Healing Foods” โดย DK Publishing ได้ระบุเอาไว้ว่า ใบโหระพา สามารถช่วยย่อยอาหารได้ดีที่สุด นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบในทางเดินอาหาร รวมถึงช่วยปรับสมดุลกรดภายในร่างกายและฟื้นฟูระดับ pH ที่เหมาะสมของร่างกาย
- ต้านอาการอักเสบ : ใบโหระพา ช่วยลดการอักเสบได้ด้วยการยับยั้งผ่านเอนไซม์ นอกจากนั้นยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคไขข้ออักเสบ และสภาพลำไส้อักเสบ นอกจากนั้น การรับประทานใบโหระพา ยังสามารถบรรเทาไข้ ปวดศีรษะ เจ็บคอ หวัด และอาการไอจากไข้หวัด ได้ด้วย
- ประโยชน์ด้านผิว : ใบโหระพา ช่วยทำความสะอาดผิวจากภายใน เหมาะสำหรับผู้ที่มีผิวมันเป็นอย่างมาก ทั้งยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่อุดตันรูขุมขน รวมถึงช่วยป้องกันการเกิดสิว
- ต่อสู้กับอาหารซึมเศร้า : น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในใบโหระพา อาจช่วยจัดการภาวะซึมเศร้า และความวิตกกังวล
- จัดการกับโรคเบาหวาน : การบริโภคใบโหระพา จะช่วยทำให้น้ำตาลในเลือดหลั่งช้า ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องสำคัญอย่างมาก สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนั้น น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในโหระพา ยังช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
- รองรับการทำงานของตับ และช่วยล้างพิษในร่างกาย : ใบโหระพา มีคุณสมบัติช่วยในการดีท็อกซ์ ทั้งยังทำให้สุขภาพตับของคุณดีขึ้นด้วย
- ช่วยทำให้ลำไส้แข็งแรง : โหระพา ช่วยฟื้นฟูระดับค่า pH ตามธรรมชาติ และให้อาหารต่อแบคทีเรีย ที่มีประโยชน์ภายในลำไส้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
- รักษาอาหารปวดท้อง : การบริโภคใบโหระพา สามารถช่วยลดอาการบวมน้ำ และการกักเก็บน้ำ ทั้งยังสามารถกระตุ้นการสูญเสียความอยากอาหาร และสามารถรักษากรดไหลย้อน ได้ด้วย
ผักกาดหอม มีดีอย่างไร
ก่อนอื่นต้องบอกว่า ผักกาดหอม ถือเป็นผักที่นิยมมากเป็นอันดับ 2 ในสหรัฐฯ ส่วนใหญ่แล้วนิยมใช้ในผักสลัด และอาหารชนิดอื่นๆ เช่น แซนวิช ซุป นอกจากนั้นยังสามารถนำมาห่ออาหาร ได้ด้วย ผักกาดหอม อุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
- ต้านอาหารอักเสบ โปรตีนบางชนิดในผักกาดหอม ช่วยควบคุมอาการอักเสบ เนื่องจากผักกาดหอมอุดมไปด้วย วิตามินเค
- ส่งเสริมสุขภาพสมอง ผักกาดหอมอุดมไปด้วยไนเตรท สารอาหารนี้จะถูกแปลงไปเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยควบคุมการตายของเซลล์ประสาทได้
- ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง การบริโภคผักกาดหอม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร (Stomach Cancer) นอกจากนั้นยังสามารถป้องกันโรคมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งปาก มะเร็งคอ และมะเร็งหลอดอาหาร
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน ผักกาดหอมช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
- ช่วยในเรื่องของการมองเห็น ในผักกาดหอมมีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเพิ่มการมองเห็น ส่งเสริมสุขภาพของดวงตา ป้องกันโรคต้อกระจก (Cataract) และโรคต่างอื่นๆ
- ช่วยในเรื่องของทางเดินอาหาร เส้นใยในผักกาดหอม ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร บรรเทาอาหารปวดท้อง ท้องผูก ท้องอืด และช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ด้วย
- รักษาอาการนอนไม่หลับ ในผักกาดหอม มีสารที่ช่วยระงับระบบประสาท และส่งเสริมการนอนหลับ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน แม้จะไม่มีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่วิตามินเอ และวิตามินซี ในผักกาดหอม ถือเป็นอาหารที่ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนั้นผักกาดหอม ยังมีคุณสมบัติในการเป็นสารจุลชีพ
- ดีสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ วิตามินเคในผักกาดสามารถลดอัตราการตกเลือด ซึ่งถือเป็นประโยชน์ระหว่างการคลอดบุตรเป็นอย่างมาก แถมไฟเบอร์ในผักกาดหอม ก็สามารถป้องกันอาการท้องผูก ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่มักจะเกิดในผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์
- ปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม โดยสามารถแบ่งได้ดังนี้ :
- วิตามินเอ : ฟื้นฟูผิวและเพิ่มการหมุนเวียนของเซลล์
- โพแทสเซียม : เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และป้องกันผมหงอกก่อนวัย
- วิตามินซี : ปกป้องผิวจากรังสี ชะลอการเกิดริ้วรอย
- วิตามินเค : เพิ่มความแข็งแรงของเส้นผม และป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผม
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
วัตถุดิบ
(สำหรับ 3-4 ที่ ใช้เวลา 20 นาที)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1/2 กิโลกรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักกาดหอม
- ใบโหระพา
- ผักชีฝรั่ง
- แครอท 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกเขียว 10-15 เม็ด
- ผักชีและราก 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำไส้หมูสับโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัด ตามด้วยแครอท ผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น พักให้เย็น
- ทำน้ำจิ้มโดยนำพริก ผักชี กระเทียม และน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือป่น ปั่นอีกครั้งให้เข้ากันดี
- ห่อก๋วยเตี๋ยว โดยนำแผ่เส้นก๋วยเตี๋ยวมาวาง จากนั้นวางผักต่างๆ และไส้หมูสับที่ผัดไว้ลงไป แล้วม้วนให้แน่นตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
