ปัจจุบันกระแสการดื่มน้ำผักกำลังเป็นที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าจะเป็น น้ำใบขึ้นฉ่าย น้ำตะไคร้ หรือน้ำชาจากพืชชนิดต่าง ๆ ซึ่งนอกจากจะทำให้ทานได้ง่ายขึ้นแล้ว ก็ยังได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันกับการรับประทานผักตามปกติ วันนี้ Hello คุณหมอ ก็มีอีกหนึ่งน้ำผัก แต่เป็นผักประเภทธัญพืช นั่นคือ สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล ให้ทุกท่านนำไปทำดื่มกันค่ะ
ทานลูกเดือยแล้วได้ประโยชน์อย่างไร
ลูกเดือย ธัญพืชเม็ดเล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย
ลูกเดือย อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
- กรดกลูตามิก (Glutamic Acid)
- ลิวซีน (Leucine)
- อะลานีน (Alanine)
- โปรลีน (Proline)
- วาลีน (Valine)
- ฟินิลอะลานีน (Phenylalanine)
- ไอโซลิวซีน (Isoleucine)
- อาร์จีนีน (Arginine)
- กรดไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัว เช่น
- กรดลิโนเลอิก (Linoleic acid)
- กรดโอเลอิก (Oleic acid)
- กรดไขมันชนิดอิ่มตัว เช่น
- กรดปาลมิติก (Palmitic acid)
- กรดสเตียริก (Stearic acid)
สารอาหารที่กล่าวมานั้นล้วนแล้วแต่เป็นประโยชน์และเสริมสุขภาพของผู้ที่รับประทานเป็นอย่างดี
มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry เมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2003 ที่ผ่านมา กล่าวว่า การรับประทานลูกเดือย หรือการได้รับสารอาหารจากลูกเดือย มีส่วนช่วยป้องกันและลดอาการของโรคภูมิแพ้ได้ รวมถึงยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีน ที่มีความหนาแน่นต่ำและเป็นอันตรายหรือที่เรียกว่า (Low-density lipoprotein ; LDL )
ลูกเดือยมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและปรสิต จากงานวิจัยหลายชิ้นยังบอกอีกว่า ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในลูกเดือยช่วยลดปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย จึงดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
ข้อควรระวัง
อย่างไรก็ตาม ลูกเดือยก็มีข้อควรระวังเช่นกัน ดังนี้
- สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และกำลังให้นมบุตร การรับประทานลูกเดือยอาจเป็นเรื่องไม่ปลอดภัย เพราะอาจทำให้ลูกในท้องได้รับสารพิษจากลูกเดือย หรืออาจทำให้มดลูกหดตัวและเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์
- สำหรับผู้ที่มีการผ่าตัด ลูกเดือยสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างผ่าตัดและหลังการผ่าตัด
วิธีต้มลูกเดือยให้นิ่มและไม่มีกลิ่น
- เริ่มจากล้างลูกเดือยด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือด นำลูกเดือยลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลูกเดือยไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง โดยให้น้ำท่วมลูกเดือย 2-3 เท่า ครั้งนี้ให้ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30 นาที
สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล
ส่วนผสม
- ลูกเดือยต้มสุก นิ่ม 1 ถ้วย
- ใบเตยหอม หั่นท่อน 6 ท่อน
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ กระบวยสำหรับคน แก้ว ช้อนสำหรับคน
วิธีทำ
- ล้างลูกเดือยให้สะอาด
- ตั้งไฟแรงปานกลางเพื่อต้มน้ำ จากนั้นใส่ใบเตยหอม และลูกเดือยที่ต้มสุกลงไป แล้วหมั่นคนเป็นพัก ๆ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ชิมรส และตักเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
