สูตรกุ้งทอดซอสมะขาม เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมทั้งเปรี้ยวและหวาน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยกุ้งและมะขามเปียกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ จึงอาจช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ดีต่อหลอดเลือด และอาจช่วยบำรุงสมอง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้กุ้งควรหลีกเลี่ยงเมนูนี้ รวมถึงควรระวังปริมาณน้ำตาลและโซเดียมเวลาปรุงรสด้วย
ประโยชน์ของกุ้งทอดซอสมะขาม
กุ้งทอดซอสมะขาม เมนูนี้ประกอบไปด้วยกุ้งสดที่นำมาทอด ซึ่งกุ้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจมีดังนี้
- กุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และโปรตีน การกินกุ้งอาจช่วยทำให้สุขภาพหัวใจและสมองแข็งแรง เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีแอสตาแซนทิน (Astaxanthin) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- แม้ว่ากุ้งจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานที่พบว่ากุ้งส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ ยังอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และไขมันเลว หรือไขมัน LDL คอเลสเตอรอลด้วย
- กุ้งเป็นแหล่งไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้ต่อมไทรอยด์สามารถทำงานได้อย่างเป็นปกติ และเพื่อสุขภาพสมอง
- กุ้งอุดมไปด้วยโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ดีต่อหลอดเลือด บำรุงสมอง
ไม่ใช่แค่กุ้งที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีมะขามเปียกที่มีประโยชน์ด้วย โดยมะขามเปียกมีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีฟลาโวนอยด์ ที่อาจช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ มะขามยังมีแมกนีเซียมสูง ซึ่งแมกนีเซียมอาจช่วยลดความดันโลหิต มีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ และต้านเบาหวานด้วย ซึ่งคนส่วนใหญ่มักได้รับแมกนีเซียมไม่เพียงพอ ดังนั้น การกินมะขามจึงอาจช่วยเพิ่มแมกนีเซียมให้กับร่างกายได้
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน มะขามอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น จึงควรระวังการกินมะขาม หรืออาหารที่มีมะขามเปียก เพราะอาจส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
สูตรกุ้งทอดซอสมะขาม
ส่วนผสม
- กุ้งสดผ่าหลัง (ดึงเส้นดำในตัวกุ้งออก) 8 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เริ่มต้นที่ กุ้งกรอบ ก่อน
-
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน
- ใส่กุ้งลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นทำ ซอสมะขาม
-
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
- ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย แล้วยกลง
- จัดเสิร์ฟ โดยจัดกุ้งทอดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสมะขาม โรยกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และผักชี
[embed-health-tool-bmi]
