เห็ดม้วนเบคอน นอกจากจะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว เห็ดเข็มทองซึ่งส่วนผสมหลักในเห็ดม้วนเบคอน ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุ สารประกอบฟลามีน ซึ่งอาจช่วยต้านเชื้อไวรัสและเชื้อแบคทีเรีย ลดเลือนเริ่วรอย รวมถึงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคเห็ดม้วนเบคอนในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทอง เป็นวัตถุดิบหลักของเห็ดม้วนเบคอน อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุ สารประกอบฟลามีน
นอกเหนือจากสารอาหารข้างต้นนั้น เห็ดเข็มทองยังมีคุณสมบัติต้านไวรัส และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย การรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำอาจมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เพื่อที่จะสามารถต่อสู้กับเชื้อไวรัสหรือเชื้อแบคทีเรียได้ นอกจากนี้ โปรตีนในเห็ดเข็มทองยังอาจช่วยควบคุมให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดียิ่งขึ้น ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดเข็มทองอาจช่วยในเรื่องการลดเลือนริ้วรอย รวมถึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
เห็ดเข็มทองมีสารแอนตี้ไบโอติก ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติ ที่อาจช่วยในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ หากคุณพ่อคุณแม่ที่ต้องการฝึกให้ลูกรับประทานผัก อาจเริ่มจากการให้ลูกรับประทานเห็ดเข็มทองทีละน้อย ๆ เพราะในเห็ดเข็มทองอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพฟันของเด็ก ในส่วนของวัยรุ่นและผู้ที่ออกกำลังกาย เห็ดเข็มทองอาจช่วยในการเสริมสุขภาพของกล้ามเนื้อเพราะมีโปรตีนที่สูง ช่วยให้ร่างกายเติบโตและเเข็งแรง
ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเข็มทอง
แม้ว่าเห็ดเข็มทองจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ขณะเดียวกันก็มีข้อควรระวัง คือ สำหรับผู้ที่มีอาการม้ามหรือกระเพาะอาหารอ่อนแอ ซึ่งเกิดจากอาการท้องร่วง โรคข้ออักเสบ และโรคลูปัสอีริโตไมซัส ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดเข็มทอง เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียงต่อร่างกายได้
วิธีเลือกเห็ด
ไม่เพียงแต่เฉพาะเห็ดเข็มทองเท่านั้น แต่กับเห็ดชนิดอื่นๆควรที่จะมีการเลือกสรรเห็ดที่มีคุณภาพในการนำมาปรุงอาหาร ดังนี้
- เลือกเห็ดที่มีลักษณะอวบแน่น และสด
- ผิวสัมผัสของเห็ดควรจะแห้ง แต่ไม่แห้งมากจนเกินไป
- สังเกตสีของเห็ด เช่น หากเป็นเห็ดหูหนู ควรเลือกเห็ดที่มีสีดำ เพราะแสดงว่าเห็ดมีความสดใหม่
วิธีทำความสะอาดเห็ด
- นำเศษดินและสิ่งสกปรกออกให้หมด โดยเปิดให้น้ำไหลมาโดนเห็ดในขณะที่ล้างเอาสิ่งสกปรกออก
- ตัดก้านแข็ง ๆ ของเห็ดออก ก่อนนำไปปรุงอาหาร
- อาจล้างด้วยน้ำร้อน แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
เห็ดม้วนเบคอน
ส่วนผสม
เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
เบคอน 12-15 ชิ้น
ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
วางเห็ดเข็มทองลงบนเบคอน ม้วนให้แน่น เสียบด้วยไม้ปลายแหลมนำไปย่างบนเตาไฟ จนสุก รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด รับประทานคู่กับเห็ดม้วนเบคอน
