สูตรซุปบีทรูท

บทความนี้ Hello คุณหมอ นำสูตรซุปยอดนิยมแถวโซนยุโรปตะวันออก มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ นั่นคือ สูตรซุปบีทรูท นั่นเอง หรือที่ชาวยุโรปเรียกว่า ซุปบอร์ช นั่นเอง ซุปสีแดงสดใส ใครกินเป็นต้องติดใจ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลย

ซุปบีทรูท ซุปพื้นเมืองจากโซนยุโรปตะวันออก

ซุปบีทรูท หรือซุปบอร์ช (Borscht Soup) เป็นซุปพื้นเมืองประจำชาติรัสเซีย เป็นซุปยอดนิยมสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ทานมังสวิรัติ โดยใช้ บีทรูทเป็นส่วนประกอบหลักในการอาหาร และมีผักอื่น ๆ เช่น แครอท  มันฝรั่ง มะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามบีทรูทที่เป็นส่วนประกอบหลักในซุปบีทรูท มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพ เช่น รักษาความดันโลหิต โรคหัวใจ โรคตับ โรคมะเร็ง เป็นต้น

สูตรซุปบีทรูท

ส่วนผสม

• บีทรูท 3 หัว ขนาดกลาง (ปอกเปลือกและขูดเรียบร้อย)
• น้ำซุปไก่ หรือน้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย + น้ำ 6 ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พอดีคำ)
• แครอท 2 หัว (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ)
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว ขนาดกลางหั่นสับละเอียด
• พริกหยวกสีแดง 1 ผล สับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว 1 กระป๋อง

วิธีทำ

1. นำบีทรูทและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกหั่นทั้งหมดไว้เรียบร้อยแล้ว ให้นำมาแช่เย็นไว้
2. ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และใส่หัวบีทรูทที่หั่นไว้และผัดประมาณ 10 นาที จนบีทรูทนิ่ม
3. เติมน้ำซุป 4 ถ้วย และน้ำ 6 ถ้วย ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตั้งไฟกลาง ต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที จนมันฝรั่งและแครอทนิ่มจนส้อมจิ้มได้ง่าย
4. หลังจากนั้น ตั้งไฟอีกหม้อใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และพริกหยวก ผัดจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที) ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงไปผัด 30 วินาทีจากนั้นย้ายไปที่หม้อซุปเพื่อปรุงกับมันฝรั่งต่อไป
5. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่มตามต้องการให้ใส่ถั่ว 1 กระป๋อง (ใส่ทั้งเนื้อและน้ำ) ใบกระวาน 2 ใบ และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา กานพลู กระเทียมกด 1 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อปรุงรสตามชอบ

คุณประโยชน์ของบีทรูท

บีทรูท มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย  เช่นมี สารโฟเลต (Folate) ธาตุแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส (Phosphorus) แมงกานีส เป็นต้น รวมถึงคุณประโยชน์อื่น ๆ ดังต่อไปนี้

• ความดันโลหิต

ในหัวบีทรูทมีสารไนเตรต มีคุณสมบัติในการช่วยขยายหลอดเลือด  ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ซึ่งอาจนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง

• ต่อสู้การอักเสบ

บีทรูทมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบได้หลายประการ โดยเฉพาะการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคหลาย ๆ ชนิด เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคตับ และมะเร็ง

• ระบบทางเดินอาหาร

บีทรูท 1 ถ้วย มีไฟเบอร์ถึง 3.4 กรัม ช่วยในการปรับสมดุล ป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ และโรคถุงผนังลำไส้อักเสบ

• บำรุงสมอง

บีทรูทอุดมด้วยไนเตรตซึ่งอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง และอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม

• ต่อต้านมะเร็ง

บีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านการอักเสบ สารสกัดจากบีทรูทช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม