บทความนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ “ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด” หนึ่งในผักสลัดยอดนิยมที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์นับไม่ถ้วน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สลัดผัดบัตเตอร์เฮด ผัดผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดใส่ใข่
[embed-health-tool-bmi]
ทำความรู้จักกับ ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดหรือเรียกสั้น ๆ ว่า “บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)” เป็นหนึ่งใน ผักกาดหอม ที่หลายคนที่นิยมรับประทาน มองผิวเผินจะมีรูปร่างคล้ายกะหล่ำปลี
บัตเตอร์เฮดนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอ วิตามินเค ธาตุเหล็ก สารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพดวงตา
นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะในเมนูสลัด ด้วยรสชาติที่หวาน นุ่ม ฉ่ำน้ำของผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดจะตัดกับน้ำสลัดได้อย่างลงตัว เพิ่มรสชาติให้เมนูสลัดจากนี้ หวาน กลมกล่อม มากยิ่งขึ้น
บัตเตอร์เฮด..มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด (100 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
- พลังงาน 13 แคลอรี่
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไฟเบอร์ 18% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- เหล็ก 8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- แมงกานีส 8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม 5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินเอ 18% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี 4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินเค 85% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด มาพร้อมกับความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ
บัตเตอร์เฮด นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้เป็นยังดีแล้ว ยังอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
- บำรุงสุขภาพดวงตา
บัตเตอร์เฮด เป็นแหล่งของไฟโตนิวเตรียนท์ (Phytonutrients) ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ช่วยบำรุงภาพร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องดวงตา ป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา
- บำรุงกระดูก
วิตามินเคในบัตเตอร์เฮดช่วยเสริมสร้างมวลกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อไวรัสต่าง ๆ
- ควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ
บัตเตอร์เฮด อุดมด้วย ธาตุเหล็ก (Iron) ที่ช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ลดความเสี่ยงต่อการเกิด โรคโลหิตจาง (Anemia) นอกจากนี้ ยังมีธาตุโพแทสเซียม (Potassium) ช่วยควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ
- ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) เป็นสารประกอบฟีนอล (Phenolic Compounds) ที่อยู่ในผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งปอด มะเร็งปาก
- ดีต่อสตรีมีครรภ์
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดมีประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะ โฟเลต (Folate) มีความสำคัญในการสร้างหลอดประสาทของทารกในครรภ์ ลดความเสี่ยงที่จะคลอดก่อนกำหนด ป้องกันการเกิดภาวะแท้งบุตร
เก็บผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดอย่างไร ให้สด และอยู่ได้นานยิ่งขึ้น
วิธีง่าย ๆ ในการเก็บผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด สามารถทำได้หลังจากล้างผักให้สะอาด และนำ บัตเตอร์เฮด มาใส่ถุงปิดผนึกเป็นเวลา 2-3 วัน จะช่วยคงความสดของผักให้นานยิ่งขึ้น
