สูตรซุปผักโขม เป็นอีกหนึ่งเมนูซุปที่ควรลองทำ เพราะทำได้ไม่ยากและได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่กำลังลดความอ้วน เพราะผักโขม 1 ถ้วย มีแคลอรี่เพียง 3 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม ในเมนูนี้จะใส่เนยสด วิปครีม และนมจืด ก็อาจทำให้มีแคลอรี่เพิ่มขึ้น โดยซุปผักโขม 1 จาน จะให้พลังงาน 253 แคลอรี่ ซึ่งถือว่ายังเป็นเมนูที่แคลอรี่ต่ำ ใครที่ชอบกินผักโขมอยู่แล้วต้องลองค่ะ
แน่นอนว่าเวลาพูดถึงผักโขม หลายคนจะต้องนึกถึงป็อบอาย ที่เป็นตัวการ์ตูนที่กินผักโขมเลยแข็งแรง ซึ่งความจริงก็เป็นเช่นนั้น เพราะในผักโขมมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และอื่นๆ
ถ้าเรากินผักโขมก็จะได้ประโยชน์ดังต่อไปนี้
ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเค
วิตามินเคในผักโขมจะช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง เนื่องจากวิตามินเคช่วยยับยั้งออสติโอคลาสต์ (osteoclasts) ที่เป็นเซลล์ที่สลายกระดูก และวิตามินเคยังเพิ่มออสติแคลซิน ที่เป็นโปรตีนที่รักษาแคลเซียมในกระดูก ดังนั้นวิตามินเคในผักโขมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกอย่างมาก
ผักโขมดีต่อสุขภาพดวงตา
ผักโขมอุดมไปด้วยซีแซนทิน (zeaxanthin) และลูทีน (lutein) ที่มีประโยชน์ต่อดวงตา เพราะว่า ดวงตาของมนุษย์จะมีเม็ดสี (pigments) ที่ช่วยป้องกันดวงตาจากแสงแดด
งานวิจัยหลายงานวิจัยที่ชี้ว่า ซีแซนทินและลูทีน สามารถป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อม และต้อกระจก ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็น การกินผักโขมจึงสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับดวงตาได้
ข้อควรระวัง
อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์แล้ว ยังมีข้อควรระวังในการกินผักโขม คือ ในกรณีที่คุณเป็นโรคเกาต์ นิ่วในไต หรือเป็นโรคเกี่ยวกับตับและไต อาจต้องปรึกษาแพทย์ก่อนกินผักโขม
เนื่องจากในผักโขม มีออกซาเลตสูง (oxalate) ที่สามารถทำให้เกิดการก่อผลึกในปัสสาวะที่ร่างกายกำจัดออกไปได้ยาก
จนส่งผลต่ออวัยวะต่างๆ เช่น ตับกับไต นอกจากนี้ในบางกรณี การกินผักโขมยังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในไตด้วย จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หรือหากไม่แน่ใจก่อนการรับประทานอาจปรึกษาแพทย์
สูตรซุปผักโขม
ส่วนผสม
- ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 25 กรัม
- ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับ 10 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- วิปครีมชนิดจืด 50กรัม
- นมสดชนิดจืด 1 ถ้วยตวง
- น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
– เตรียมผักโขม
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผักโขมลงลวกสักครู่ จากนั้นตักขึ้นใส่ตะแกรงบีบน้ำให้แห้ง
- ผัดเนยสด หอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายในหม้อซุป
- ใส่แป้งสาลีลงผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั่งแป้งสุก
- ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอน
– ทำซุปผักโขม
- นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟอ่อน ใส่วิปครีมและนมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
[embed-health-tool-bmi]
