backup og meta

สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล

สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล

ปัจจุบันกระแสการดื่มน้ำผักกำลังเป็นที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าจะเป็น น้ำใบขึ้นฉ่าย น้ำตะไคร้ หรือน้ำชาจากพืชชนิดต่าง ๆ ซึ่งนอกจากจะทำให้ทานได้ง่ายขึ้นแล้ว ก็ยังได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันกับการรับประทานผักตามปกติ วันนี้ Hello คุณหมอ ก็มีอีกหนึ่งน้ำผัก แต่เป็นผักประเภทธัญพืช นั่นคือ สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล ให้ทุกท่านนำไปทำดื่มกันค่ะ

ทานลูกเดือยแล้วได้ประโยชน์อย่างไร

ลูกเดือย

ลูกเดือย ธัญพืชเม็ดเล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย 

ลูกเดือย อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย 

  • กรดกลูตามิก (Glutamic Acid)
  • ลิวซีน (Leucine)
  • อะลานีน (Alanine)
  • โปรลีน (Proline)
  • วาลีน (Valine)
  • ฟินิลอะลานีน (Phenylalanine)
  • ไอโซลิวซีน (Isoleucine)
  • อาร์จีนีน (Arginine)
  • กรดไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัว เช่น
    • กรดลิโนเลอิก (Linoleic acid)
    • กรดโอเลอิก (Oleic acid)
  • กรดไขมันชนิดอิ่มตัว เช่น
    • กรดปาลมิติก (Palmitic acid)
    • กรดสเตียริก (Stearic acid)

สารอาหารที่กล่าวมานั้นล้วนแล้วแต่เป็นประโยชน์และเสริมสุขภาพของผู้ที่รับประทานเป็นอย่างดี

มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry เมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2003 ที่ผ่านมา กล่าวว่า การรับประทานลูกเดือย หรือการได้รับสารอาหารจากลูกเดือย มีส่วนช่วยป้องกันและลดอาการของโรคภูมิแพ้ได้ รวมถึงยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีน ที่มีความหนาแน่นต่ำและเป็นอันตรายหรือที่เรียกว่า (Low-density lipoprotein ; LDL )

ลูกเดือยมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและปรสิต จากงานวิจัยหลายชิ้นยังบอกอีกว่า ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในลูกเดือยช่วยลดปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย จึงดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ

ข้อควรระวัง

อย่างไรก็ตาม ลูกเดือยก็มีข้อควรระวังเช่นกัน ดังนี้

  • สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และกำลังให้นมบุตร การรับประทานลูกเดือยอาจเป็นเรื่องไม่ปลอดภัย เพราะอาจทำให้ลูกในท้องได้รับสารพิษจากลูกเดือย หรืออาจทำให้มดลูกหดตัวและเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์
  • สำหรับผู้ที่มีการผ่าตัด ลูกเดือยสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างผ่าตัดและหลังการผ่าตัด 

วิธีต้มลูกเดือยให้นิ่มและไม่มีกลิ่น

  • เริ่มจากล้างลูกเดือยด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปพักไว้
  • ต้มน้ำให้เดือด นำลูกเดือยลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลูกเดือยไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
  • ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง โดยให้น้ำท่วมลูกเดือย 2-3 เท่า ครั้งนี้ให้ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30 นาที

สูตรน้ำลูกเดือยปรับสมดุล

ส่วนผสม

  1. ลูกเดือยต้มสุก นิ่ม 1 ถ้วย
  2. ใบเตยหอม หั่นท่อน 6 ท่อน
  3. น้ำตาลกรวด 2  ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือเล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระบวยสำหรับคน แก้ว ช้อนสำหรับคน

วิธีทำ 

  1. ล้างลูกเดือยให้สะอาด
  2. ตั้งไฟแรงปานกลางเพื่อต้มน้ำ จากนั้นใส่ใบเตยหอม และลูกเดือยที่ต้มสุกลงไป แล้วหมั่นคนเป็นพัก ๆ
  3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  4. ชิมรส และตักเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

[embed-health-tool-bmi]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

น้ำลูกเดือยปรับสมดุล. http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2280. Accessed December 11, 2019

JOB’S TEARS. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1164/jobs-tears. Accessed December 11, 2019

The Health Benefits of Job’s Tears. https://www.livestrong.com/article/510539-the-health-benefits-of-jobs-tears/.  Accessed December 11, 2019

ลูกเดือย สรรพคุณและประโยชน์ของลูกเดือย 36 ข้อ !. https://medthai.com/%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%A2/. Accessed December 11, 2019

เวอร์ชันปัจจุบัน

13/07/2020

เขียนโดย Khongrit Somchai

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ

อัปเดตโดย: Pattarapong Khuaphu


บทความที่เกี่ยวข้อง

สูตรคุกกี้ธัญพืช และประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำเต้าหู้ สารพันประโยชน์เพื่อสุขภาพ


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย Khongrit Somchai · แก้ไขล่าสุด 13/07/2020

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา