บทความนี้ Hello คุณหมอ นำ สูตรยำตะไคร้ มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากและสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไป นอกจากนี้เมนูนี้ถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยค่ะ
ตะไคร้ ..สมุนไพรพื้นบ้านที่คนไทยควรรู้จัก
ตะไคร้ (Lemon Grass /Lapine) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon โดย ตะไคร้ นั้นถือเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาสูง ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมากมาย เช่น ขับปัสสาวะ ปรับสมดุลระบบลำไส้ ระบบภายใน และยังสามารถนำมาสกัดทำน้ำมันหอมระเหย ช่วยบรรเทาและส่งเสริมสุขภาพจิต
นอกจากนี้คุณยังสามารถนำพืชสมุนไพรชนิดนี้มาประกอบอาหารเพื่อสุขภาพได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ยำตะไคร้ ปลากะพงย่างตะไคร้ ไก่ผัดตะไคร้ ชาตะไคร้ เป็นต้น ทีนี้เราลองมาดู สูตรยำตะไคร้ ไปพร้อม ๆ กันค่ะ
สูตรยำตะไคร้
สำหรับ สูตรยำตะไคร้ ที่เรานำมาฝากกัน มีส่วนผสมและวิธีทำดังต่อไปนี้
ส่วนผสม
- ตะไคร้สด 15 ก้าน
- ขิง (สับละเอียด) ¼ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทั้งตัวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง 4-6 ต้น หั่นบาง ๆ
- หอมแดงหั่นบาง ๆ 2 หัว
- ถั่วฝักยาวดิบ (ไว้โรยหน้า)
วิธีทำ
- ฝาน ตะไคร้ บาง ๆ แยกใส่ถ้วยไว้
- นำขิง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้ง ลงในชาม
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ใส่พริกขี้หนูลงไป ตามด้วย หอมแดงซอย และคนเข้าให้เข้ากัน
- โรยหน้าด้วยถั่วฝักยาวเล็กน้อย และยกตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5 คุณประโยชน์สุขภาพจากการรับประทาน ตะไคร้
ตะไคร้ เป็นพืชผักสวนครัว ที่นอกจากจะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้
- บรรเทาความเครียด
ตะไคร้ ส่งผลดีต่อระบบการทำงานของสมอง เพียงนำมาต้มดื่มเป็นน้ำชาตะไคร้ จะช่วยผ่อนคลายจิตใจและทำให้นอนหลับได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาความเครียดและบรรเทาความวิตกกังวลได้อีกด้วย
- ขับสารพิษในร่างกาย
ตะไคร้ มีคุณสมบัติในการขับสารพิษที่สะสมภายในร่างกาย รวมไปถึงสารพิษในตับและไต นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยลดระดับกรดยูริก (Uric acid) และช่วยขับปัสสาวะอีกด้วย
- ต้านมะเร็ง
ตะไคร้ มีคุณมีสมบัติในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เช่น ยับยั้งเซลล์มะเร็งตับในระยะต้น และป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- รักษาอาการนอนไม่หลับ
ตะไคร้ ช่วยในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อและเส้นประสาทซึ่งมีผลต่อการนอนหลับ ทำให้เราหลับง่ายขึ้น หลับได้ลึกขึ้น
- บรรเทาอาการปวดเมื่อย
ตะไคร้ มีส่วนช่วยบรรเทาอาการปวด เช่น เคล็ดขัดยอก บรรเท่าอาการปวดประสาท การบาดเจ็บภายในและรอยฟกช้ำภาย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของระบบโลหิต และช่วยในการบรรเทาอาการปวดกระตุก ปวดกล้ามเนื้อ
ข้อควรระวังในการรับประทานตะไคร้
ถึงแม้ว่า ตะไคร้ จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพียงใด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีประโยชน์ต่อทุกคน ดังนั้นหากเราจึงต้องศึกษารายละเอียดให้ละเอียดก่อน เพื่อไม่ให้เกิดโทษกับร่างกาย โดยมีข้อควรระวังในการบริโภค ดังต่อไปนี้
- หลีกเลี่ยงการใช้ ตะไคร้ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของตะไคร้หากอยู่ในช่วงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เพราะอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรได้
- สำหรับบางบุคคลที่มีอาการแพ้ตะไคร้ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานพืชสมุนไพรชนิดนี้ นอกจากนี้ในบางรายที่พบว่าตนเองอาจมีอาการแพ้ตะไคร้ โปรดปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนการรับประทานตะไคร้เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
[embed-health-tool-bmi]
