ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย เมนูอาหารหลากสีสัน รสออกเปรี้ยวตัดหวานกำลังดี แถมยังมีความหวานมันที่ได้มาจากมะม่วงหิมพานต์และแปะก๊วย จะกินกับข้าวต้มสักถ้วยหรือข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็อร่อยไม่ใช่เล่น ใครอยากโชว์ฝีมือเข้าครัวเอง เราก็มี สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย สุดอร่อย แถมทำง่าย มาฝากแล้ว
ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์รสชาติหวานมัน แม้จะมีไฟเบอร์น้อย และคาร์โบไฮเดรตสูงที่สุดเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ แต่ก็มีไขมันน้อยที่สุด แถมยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี 6 แร่ธาตุ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม และสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย
ผลการวิจัยชี้ว่า การกินถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้มากขึ้น อาจช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันดี จึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็กและทองแดงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อเลือดไหลเวียนได้ดี มีการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่สม่ำเสมอ ดังนั้นหลอดเลือด เส้นประสาท กระดูก และระบบภูมิคุ้มกันจึงแข็งแรงขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากปัญหาสุขภาพที่อาจนำไปสู่ต้อกระจก และภาวะตาบอดเมื่ออายุมากขึ้น ทั้งยังมีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่สองได้ด้วย
ประโยชน์ของแปะก๊วย
แปะก๊วยหรือกิงโกะ ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบรูปพัด มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ผลแปะก๊วยหรือเมล็ดแปะก๊วยสีเหลืองที่เราคุ้นเคยกันนั้น นิยมนำมาใช้ป้องกันไม่ให้การทำงานของสมองเสื่อมถอย บรรเทาอาการของโรคหอบหืด และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
จากงานวิจัยในหนูทดลองชิ้นหนึ่ง ที่เผยแพร่ในปี 2008 พบว่า หนูทดลองที่กินไขมันที่ละลายน้ำได้ที่อยู่ในเมล็ดแปะก๊วย มีระดับคอเลสเตอรอลในตับลดลง แปลว่า อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
แค่นั้นไม่พอ เมล็ดแปะก๊วยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง และถึงแม้เราจะนำเมล็ดแปะก๊วยมาปรุงสุก สารต้านอนุมูลอิสระในแปะก๊วยก็จะยังคงอยู่ถึงกว่า 60 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
แต่ถึงอย่างนั้น เราก็ไม่ควรกินเมล็ดแปะก๊วยมากเกินไป หรือห้ามกินเมล็ดแปะก๊วยดิบเด็ดขาด เพราะสารพิษในแปะก๊วยที่เรียกว่า 4′-O-methylpyridoxine จะไปรบกวนการสังเคราะห์กาบา (GABA) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมอง และทำให้อาหารเป็นพิษได้
ว่าแล้วก็ไปเข้าครัว ลงมือทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย กันเลย
สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย
ส่วนผสม
- เนื้อสันในไก่ 200 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วย
- แปะก๊วยต้ม ½ ถ้วย
- พริกหวานเขียว แดง เหลือง หั่นชิ้นพอคำ อย่างละ ½ เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ต้น
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ ½ หัว
- ซอสมะเขือเทศ 1⁄3 ถ้วย
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย รวนไก่พอสุก ตักพักไว้
- ทอดพริกแห้ง หอมหัวใหญ่ พริกหวานพอให้หอม ตักพักไว้
- เจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เดือด
- ใส่ไก่รวนลงไป ผัดจนสุก
- ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน แปะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดคลุกให้ทั่วจนแห้ง
- ใส่ต้นหอม ผัดอีกครั้ง
- ตักใส่จานเสิร์ฟ
เพียงแค่นี้เราก็ได้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย ร้อนๆ หอมชวนกิน ใครอยากเปลี่ยนจากเนื้อสันในไก่เป็นเนื้ออกไก่ก็ได้ เพราะอร่อยไม่แพ้กัน แถมมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำด้วย เวลาทอดแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมันเยอะจนท่วม หรืออาจเลือกใช้น้ำมันคาโนลาที่เหมาะทั้งผัดและทอดก็ได้
[embed-health-tool-bmi]
