ผลการศึกษาพบว่า แป้งทนการย่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยเพิ่มภาวะดื้อต่ออินซูลิน ทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น ทั้งยังช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร และอาจช่วยป้องกันการอักเสบในลำไส้ ทำให้สุขภาพลำไส้แข็งแรง จึงอาจทำให้ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง
นอกจากนี้ มันฝรั่งยังจัดเป็นอาหารประเภทกลูเตนฟรี จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค และผู้ที่มีความไวต่อโปรตีนกลูเตนแต่ไม่เป็นโรคซีลิแอค สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก การรับประทานมันฝรั่ง มันบด หรือมันฝรั่งอบ ก็อาจช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนักได้ เพราะมีผลการวิจัยพบว่า มันฝรั่งอาจไปกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนความอิ่ม เช่น ฮอร์โมนคอเลซิสโทไคนิน (Cholecystokinin หรือ CCK) จึงทำให้รู้สึกอิ่มท้อง ซึ่งมันฝรั่งช่วยให้อิ่มท้องได้นานกว่าขนมอบอย่างครัวซองต์ถึง 7 เท่า
เคล็ดลับในการเลือกซื้อมันฝรั่ง
ในการทำมันฝรั่งบด แนะนำให้เลือกมันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ (Yukon Gold) และพันธุ์รัสเซท (Russet) เพราะเนื้อจะนุ่มน่ารับประทานกว่า หัวมันฝรั่งควรเลือกที่ลูกค่อนข้างกลม เปลือกเนียนเรียบ จับแล้วเนื้อแน่น ไม่ช้ำ ไม่ควรซื้อมันฝรั่งที่มีรอยเน่าทั้งรอยแบบแห้งและแบบเปียก
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย