นมถั่วเหลือง เป็นนมที่ทำมาจากถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แร่ธาตุและวิตามิน เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี แคลเซียม เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือแพ้แลคโตสจากไขมันสัตว์ รวมถึงผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น อาจลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
นมถั่วเหลือง ทำมาจากอะไร
นมถั่วเหลือง หรือน้ำเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง โดยผ่านกระบวนการบดและต้มกรองเอาเฉพาะน้ำ เมื่อได้นมถั่วเหลืองแล้วอาจจะปรุงรสชาติเพิ่มด้วยน้ำตาลหรือเกลือก็ได้ รวมถึงอาจเพิ่มคุณประโยชน์ต่าง ๆ ด้วยการใส่ลูกเดือย ถั่วแดง ธัญพืชอื่น ๆ ในนมถั่วเหลือง
โภชนาการของนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองที่ไม่หวาน 240 มิลลิลิตร อาจให้พลังงานประมาณ 80-90 แคลอรี่ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
- โปรตีน 7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
- ไขมัน 4 กรัม
- ไฟเบอร์ 2 กรัม
- น้ำตาล 1 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว 0.5 กรัม
นอกจากนั้น นมถั่วเหลืองยังอุดมด้วยวิตามินเอ วิตามิบี โพแทสเซียม แคลเซียม โฟเลต โคลีน และเรตินอล อีกด้วย
ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลือง มีคุณประโยชน์ที่อาจดีต่อสุขภาพ ดังนี้
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันในร่างกาย ถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หรือแอลดีแอลคอเลสเตอรอล (LDL Cholesterol) และลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือด ที่อาจก่อให้เกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งอาจช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยให้กระดูกแข็งแรง เนื่องจากนมถั่วเหลืองมีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูกให้แข็งแรงขึ้น ลดความเสี่ยงในการเกิดกระดูกหัก กระดูกเปราะบาง และโรคกระดูกพรุน
- ช่วยลดอาการวัยหมดประจำเดือน นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ซึ่งเป็นสารอาหารจากพืชที่อยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogens) มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน (Estrogen) ที่เป็นฮอร์โมนเพศหญิง การผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจลดลงเมื่อเข้าสู่ช่วงวัยหมดประจำเดือน ดังนั้น การรับประทานนมถั่วเหลืองอาจช่วยลดอาการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือน เช่น อาการร้อนวูบวาบ (Hot Flush)
- ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง จากการศึกษาวิจัยจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) ชี้ว่าสารไอโซฟลาโวนในนมถั่วเหลืองอาจช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก มะเร็งต่อมลูกหมาก
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง นมถั่วเหลืองมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้เอง รวมถึงโอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์
ผู้ที่ควรระวังในการบริโภคนมถั่วเหลือง
- ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง หรือถั่วชนิดอื่น ๆ
- ผู้ป่วยเบาหวาน แม้ในนมถั่วเหลืองจะมีน้ำตาลน้อย แต่บางผลิตภัณฑ์หรือบางร้านค้าอาจเพิ่มน้ำตาลในนมถั่วเหลืองปริมาณมาก ฉะนั้น ก่อนรับประทานควรดูฉลากโภชนาการบนผลิตภัณฑ์เสียก่อน
- ผู้ที่ตั้งครรภ์ สามารถรับประทานนมถั่วเหลืองได้ แต่ไม่ควรรับประทานในปริมาณมากเกินไปหรือดื่มแทนเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
- เด็ก นมถั่วเหลืองสำหรับทารกอาจไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพหรือปัญหาการเจริญพันธุ์ แต่ไม่ควรมาใช้ทดแทนเป็นนมผงสำหรับทารก เพราะอาจมีสารอาหารไม่เพียงพอต่อทารก
- นิ่วในไต ถั่วเหลืองมีสารออกซาเลต (Oxalate) ที่เป็นสารยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุ รวมถึงยังเป็นสารส่วนประกอบของนิ่ว อาจก่อให้เกิดนิ่วในไตได้
- ไฮโปไทรอยด์ นมถั่วเหลืองอาจไปรบกวนการดูดซึมตัวยาเลโวไทรอกซีน (Levothyroxine) ที่ใช้สำหรับรักษาผู้ป่วยภาวะขาดไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม สามารถกินดื่มนมถั่วเหลืองได้ แต่ควรดื่มห่างจากการรับประทานยาไทรอยด์ 4 ชั่วโมง
[embed-health-tool-bmr]
