ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย มีประโยชน์กว่าที่คิด ปลาช่อนหนึ่งในเมนูปลาแม่น้ำ ที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันอย่างดี ไม่เวลาจะเป็นเมนูปลาช่อนแดดเดียว ต้มยำปลาช่อน หรือนำปลาช่อนมาผัดกับขึ้นฉ่าย ดังนั้นเมนู ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทาง Hello คุณหมอ อยากจะแนะนำ ส่วนผสมและวิธีการทำ สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย จะมีอะไรบ้าง ต้องไปติดตามกันดูค่ะ
สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย มีประโยชน์กว่าที่คิด
ประโยชน์ของการทานปลา
ก่อนจะไปสู่วิธีการทำ สูตรปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย ลองมาดูถึงประโยชน์ของการทานปลากันก่อนดีกว่า ว่ามีอะไรบ้าง
- ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่คนส่วนใหญ่ขาด มีโปรตีนคุณภาพสูง ไอโอดีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนั้นยังมี กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย และสมองเป็นอย่างมาก
- ช่วงลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนั้นนักวิจัยเชื่อว่าปลาที่มีไขมันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจมากขึ้น เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง
- กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมอง และดวงตาด้วย
- จากการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ แสดงให้เห็นว่า การทานปลาช่วยทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น
- การทานปลาเป็นประจำ จะช่วยป้องกันและรักษาโรคซึมเศร้าได้
- ปลาเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินดี
- การทานปลา อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคแพ้ภูมิตัวเอง
- การทานปลา ช่วยป้องกันโรคหอบหืดในเด็ก
- การทานปลา ช่วยปรับปรุงคุณภาพในการนอนหลับให้ดีขึ้น
ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย
ขึ้นฉ่าย อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยประโยชน์ของขึ้นฉ่าย มีดังนี้
- ลดการอักเสบ
- ลดความดันโลหิต
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ซึ่งมีสาเหตุมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น
- ช่วยในเรื่องของแผลอักเสบ
หลังจากรู้ถึงประโยชน์ของการทานปลา และประโยชน์ของขึ้นฉ่ายกันไปแล้ว คราวนี้ก็มาถึง สูตรวิธีการทำ ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย กันบ้าง โดยส่วนประกอบและวิธีการทำต่างๆ มีดังนี้
ส่วนผสม ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย
(สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลาทำประมาณ 20 นาที)
- ปลาช่อน 300 กรัม
- เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมัน สำหรับทอดปลา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ ตะหลิว ช้อนกลางสำหรับชิม
วิธีทำ ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย
- นำปลาช่อนล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนให้มีขนาดพอดีคำ
- นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ความร้อนไฟระดับปานกลาง
- ทอดให้ปลาช่อนเหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เริ่มผัดโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไป ผัดให้กระเทียมหอมสุก
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ขิง ปลาช่อนทอด และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดไฟ และตั้งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
[embed-health-tool-bmi]