สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการเลือกรับประทานอาหารก็คือ เรื่องของสุขภาพ และประโยชน์ต่างๆ ที่ได้รับจากอาหารที่บริโภคเข้าไปนั่นเอง ยิ่งถ้าเป็นอาหารที่ปรุงเองด้วยแล้วล่ะก็ คุณสามารถเลือกวัตถุดิบและส่วนผสมต่างที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง สำหรับสูตรอาหารที่ Hello คุณหมอ นำมาฝากกันในวันนี้ก็คือ สูตรข้าวกล้องผัดสับปะรดใส่อกไก่ ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพจริงหรือ? ข้าวกล้อง ถือเป็นข้าวที่หลายๆ คนเลือกทานเพื่อสุขภาพ ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะ ข้าวกล้องผ่านการแปรรูปน้อยกว่าข้าวขาวธรรมดา จึงยังคงคุณค่าทางอาหารเอาไว้มากมาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งข้าวกล้อง 1 ถ้วย มีคุณค่าทางอาหารดังนี้ แคลอรี่ : 216 คาร์โบไฮเดรต : 44 กรัม ไฟเบอร์ : 3.5 กรัม ไขมัน : 1.8 กรัม โปรตีน : 5 กรัม วิตามินบี 1 : 12% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 3 : 15% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 5 : 6% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 6 : 14% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน เหล็ก : […]

กะหล่ำปลีทำอาหารได้หลายชนิด ทั้งยังเป็นเครื่องเคียงในอาหารทานเล่นอย่าง ไส้กรอก แนม หรือส้มตำ และอีกหลายๆ เมนู วันนี้ Hello คุณหมอ มีอีกหนึ่งเมนูกะหล่ำปลีมาฝาก นั่นคือ สูตรแกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้ ค่ะ กะหล่ำปลีดีอย่างไร กะหล่ำปลีวัตถุดิบสำคัญของ สูตรแกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้ ของเราในวันนี้ จัดว่าเป็นผักที่ไม่ว่าจะไปที่ตลาดไหน ซูเปอร์มาร์เก็ตสาขาไหน ก็มักจะต้องเห็นเจ้าผักกลมๆ นี้อยู่เสมอ รวมถึงเมนูอาหารหลายๆ เมนู ทั้งของคาว และอาหารทานเล่นต่างก็มีกะหล่ำปลีรวมอยู่ด้วย จึงอาจกล่าวได้ว่ากะหล่ำปลีนั้นอยู่รอบตัวเราอย่างแท้จริง แต่รู้หรือไม่ว่ากะหล่ำปลีนั้นดีต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง กะหล่ำปลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำ สารเคมีในกะหล่ำปลีช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบของรังสี และยังมีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane)  ที่พบว่าสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้ และการทานกะหล่ำปลีสุกก็จะได้รับวิตามินเคที่มีประโยชน์ด้วยเช่นกัน แน่นอนว่าไม่ใช่เพียงเท่านี้เพราะการรับประทานกะหล่ำปลีสามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมา ดังนี้ กะหล่ำปลีช่วยปกป้องร่างกายจากรังสี  ในกะหล่ำปลีมีสารพฤกษเคมีที่เรียกว่า ดินดอลีมีเธน (Diindolylmethane) หรือ (DIM) ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากมะเร็งและช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง DIM ช่วยปกป้องร่างจากการถูกสารต้านอนุมูลอิสระชนิดที่ไม่ดี และยังช่วยลดผลข้างเคียงอันจะเกิดจากการฉายแสงของผู้ป่วยโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีกับหัวใจ ผลการศึกษาใน the American Journal of Clinical Nutrition กล่าวถึงสารฟลาโวนอยด์ (flavonoid) ในกะหล่ำปลีว่าช่วยให้เราตายช้าลง โดยเฉพาะความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากสารฟลาโวนอยด์แล้ว สารโพลีฟีนอล (polyphenol)ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีปริมาณสูง ก็ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ […]

ปัจจุบันนี้ ทูน่า สามารถหารับประทานได้ง่าย ไม่ว่าจะไปซื้อจากตลาดสด หรือซื้อแบบสำเร็จรูปในรูปแบบของทูน่ากระป๋อง ก็สะดวกเช่นกัน นอกจากจะหาซื้อได้ง่ายแล้ว ยังสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารที่อร่อย และดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณมีทูน่าติดบ้านไว้ วันนี้ Hello คุณหมอ ขอแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำ สูตรโรลทูน่าสลัด ค่ะ กินทูน่าแล้วได้อะไร สำหรับ สูตรโรลทูน่าสลัด ในวันนี้นั้น เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ และมีประโยชน์ โดยเฉพาะประโยชน์จากทูน่า ซึ่งมีมากมายดังนี้ ทูน่าเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูง และยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นของร่างกาย โดยเฉพาะสารอาหารสำคัญของทูน่าอย่าง กรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาทูน่า พบว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงทั้งสองชนิด ได้แก่ Omega-3 EPA (กรดไขมันที่ยับยั้งการอักเสบของเซลล์) Omega-3 DHA (กรดไขมันที่ช่วยบำรุงสายตาและสมอง) ซึ่งเรารู้กันดีว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ไขมันที่จำเป็นเหล่านี้สามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจเต้นผิดปกติ และชะลอการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ทูน่ายังมีซีลีเนียม ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของการออกซิเดชัน มีความสำคัญต่อการเจริญพันธุ์และต่อมไทรอยด์  คุณประโยชน์จาก ทูน่า ดีต่อหัวใจ ปลาทูน่า อุดมไปด้วยกรดไขมันและโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยในการสร้างความสมดุลในหลอดเลือด จึงช่วยลดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดง ดังนั้นหัวใจสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกายรักษาสุขภาพที่ดี ลดความดันโลหิต ปลาทูน่า อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าโพแทสเซียมช่วยในการลดความดันโลหิต เมื่อกรดไขมันและโอเมก้า 3 ร่วมกับโพแทสเซียม ก็จะยิ่งมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งส่งผลดีร่างกายในการลดความดันโลหิต ซึ่งก็จะเป็นการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายด้วยเช่นกัน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ทูน่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ […]

คงมีคนไม่น้อยที่ชื่นชอบเมนูต้มแซ่บ กระดูกหมูอ่อน เพราะนอกจากจะได้รสชาติสุดแซ่บจัดจ้านจากเครื่องต้มแซ่บแล้ว ยังมีรสสัมผัสกรุบ ๆ จาก กระดูกหมูอ่อน อีกด้วย สูตรต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ที่ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำวันนี้ เป็นเมนูที่อัดแน่นทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่ เนื้อหมู ในต้มแซ่บ กระดูกหมูอ่อน เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย และนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ มากมาย เนื้อหมูเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และให้พลังงานสูง เนื้อหมู 100 กรัม จะให้พลังงาน 297 กิโลแคลอรี่ โดยมีโปรตีนกว่า 25 กรัม และไขมัน กว่า 20 กรัมตามลำดับ โปรตีนในเนื้อหมู ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ เพื่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาร่างกาย ครบทั้ง 9 ชนิด เนื้อหมูนั้นจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของโปรตีนแบบสมบูรณ์ที่สุดเลยก็ว่าได้ โปรตีนเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ สำหรับเหล่านักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการการฟื้นฟู ส่วนไขมันในหมูนั้นมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เท่าๆ กัน ประโยชน์ที่ได้จากการต้มกระดูกหมูในน้ำซุปเป็นเวลานาน ก็คือ การต้มกระดูกหมูจะทำให้โปรตีนกระดูกเริ่มเปลี่ยนสภาพ ทำให้มีการปลดปล่อยกรดอะมิโนออกมา โดยเฉพาะกรดกลูตามิก ที่ทำให้เกิดรสอูมามิบนปลายลิ้น นอกจากนี้ น้ำซุปกระดูกหมูยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม […]

แตงกวา ผักหากินง่ายที่เรามักจะเห็นเสิร์ฟเป็นผักเคียงกับอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ หรือว่าข้าวผัด แต่ก็มีบางคนที่อาจจะไม่ค่อยชอบกินแตงกวาเท่าไหร่นักเพราะแตงกวามีรสจืดและอาจจะเหม็นเขียวสำหรับบางคน แต่สำหรับ สูตรยำแตงกวาไข่ต้ม ที่ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำในวันนี้นั้นอาจจะทำให้ใครหลายคนเปลี่ยนทัศนคติและหันมาชอบกินแตงกวาที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์นี้ก็เป็นได้ แตงกวา ผักสารพันประโยชน์ แตงกวานั้นเป็นพืชตระกูลแตง เช่นเดียวกับแตงโม หรือฟักทอง แตงกวาเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากแตงกวานั้นจะประกอบไปด้วยน้ำถึงประมาณ 95% แตงกวาประมาณ 300 กรัมนั้นมีแคลอรี่แค่เพียง 45 แคลอรี่ และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหาร นอกจากนี้แตงกวานั้นยังไม่มีไขมันอีกด้วย แตงกวานั้นสามารถนำมารับประทานได้โดยการประกอบอาหารหรือรับประทานสดๆ และเพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารสูงสุด คุณควรรับประทานแตงกวาโดยไม่ปอกเปลือก เพราภายในเปลือกของแตงกวานั้นก็มีใยอาหารและวิตามินเออยู่ด้วยเช่นกัน เนื่องจากแตงกวานั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก หากคุณต้องการทำมาทำเป็นสลัดหรือยำ คุณอาจจะแช่แตงกวาลงในน้ำเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยลดปริมาณของน้ำภายในแตงกวา และไม่ทำให้แตงกวาคายน้ำออกมาจนเจือจางรสชาติของอาหารในภายหลัง ประโยชน์ของแตงกวา มีดังต่อไปนี้ ให้ความชุ่มชื้น แตงกวาประกอบไปด้วยน้ำกว่า 95% การรับประทานแตงกวาจะช่วยเพิ่มปริมาณของน้ำในร่างกาย ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดภาวะขาดน้ำในช่วงที่มีอากาศร้อน หรือในช่วงที่คุณออกกำลังกายอย่างหนัก โรคเบาหวาน มีงานวิจัยพบว่าแตงกวานั้นอาจสามารถช่วยควบคุมและป้องกันโรคเบาหวานได้ เนื่องจากสาร Cucurbita Ficifolia ที่พบได้ในผักตระกูลแตง […]

สูตรซุปดอกกะหล่ำ ถือเป็นอาหารที่ทานง่าย แถมมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายเป็นอย่างมาก นอกจากนั้นแล้ว ซุปดอกกะหล่ำ ยังเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบทานผักอีกด้วย เนื่องจากในซุปนั้นจะไม่เห็นรูปร่างของผักแม้แต่น้อย เมื่อทานเข้าไปแล้วก็ยังไม่มีรสชาติขมของผักอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ ได้นำ สูตรซุปดอกกะหล่ำ มาฝากกัน เพื่อจะได้ทำทานกันในครอบครัว นอกจากนั้น เผื่อคุณพ่อคุณแม่อาจจะอยากทำให้ลูกน้อยที่ไม่ชอบทานผักได้ลองทานกันดู ดอกกะหล่ำ ประโยชน์ที่ควรรู้ ดอกกะหล่ำ ถือเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ ที่มีเส้นใยและวิตามินบีสูง ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่สามารถป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย นอกจากสิ่งต่างๆ ที่กล่าวมาแล้ว ดอกกะหล่ำ ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ดังนี้ การย่อย เนื่องจากในดอกกะหล่ำมีเส้นใยและน้ำสูง จึงสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูก รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย จากการศึกษาพบว่า เส้นใยอาหาร อาจช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน และการอักเสบ ซึ่งเป็นผลให้มันสามารถช่วยลดความสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้อกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และโรคอ้วน โรคมะเร็ง ดอกกะหล่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ และช่วยลดความเครียด นอกจากนั้นยังช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และการสืบพันธุ์ทั้งในเพศชายและเพศหญิง  จากการศึกษาพบว่า ในผักตะกูลกะหล่ำนั้น มีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งสามารถช่วยต่อสู่กับมะเร็งชนิดต่างๆ  นอกจากนั้นสารซัลโฟราเฟน ยังสามารถยับยั้งเอมไซน์ที่มีส่วนในการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย ความจำ โคลีน เป็นสารอาหารประเภทวิตามิน […]

ปู อาจเป็นอาหารทะเลที่ถูกใจใครหลายๆ คน ยิ่งการได้ทานเนื้อปูสดๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งถือว่าเป็นเรื่องที่มีความสุขเป็นอย่างมาก แต่นอกเหนือจากการทานเนื้อปูสดๆ แล้ว เนื้อปูยังถูกนำมาทำอาหารในหลายๆ เมนูอีกด้วย ดังนั้นทาง Hello จึงได้นำ สูตรเนื้อปูผัดพริกขี้หนูสด มาฝากกัน เพื่อให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันในครอบครัว ในเนื้อปูมีสารอาหารอะไรบ้าง? แม้เนื้อปูจะมีวิธีทานที่ยาก แต่ก็ยังถือเป็นอาหารในดวงใจของใครหลายๆ คน แต่นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ในเนื้อปูยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแฝงเอาไว้อยู่ด้วย นอกจากนั้นเนื้อปูยังมีไขมันน้อยและแคลอรี่ต่ำ จึงอาจกล่าวได้ว่า การทานเนื้อปูนั้น เป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ลองมาดูกันดีกว่าว่า ในเนื้อปูนั้นมีสารอาหารอะไรอยู่บ้าง โปรตีน ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ วิตามินบี 12 ช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง สนับสนุนการทำงานของสมอง ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ การได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่เพียงพอสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้อีกด้วย โซเดียมและคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของการทานเนื้อปู อย่างที่กล่าวไปข้างต้นแล้วว่า เนื้อปู มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หลายคนคงสงสัยว่า แล้วนอกจากสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในเนื้อปูที่ร่างกายจะได้รับแล้ว การทานเนื้อปูยังมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง ซึ่งประโยชน์ของการทานเนื้อปู มีดังนี้ ส่งเสริมสุขภาพของกระดูก ฟอสฟอรัสนั้นเป็นองค์ประกอบสำคัญในฟันและกระดูก ซึ่งในเนื้อปูมีความเข้มข้นของฟอสฟอรัสสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกระดูก อย่างเช่น ผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นโรคกระดูกพรุน หรือผู้สูงอายุ ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท เนื่องจากเนื้อปูมีสารอาหารที่มากมาย รวมถึงมีทองแดง วิตามินบี 2 ซีลีเนียม และกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้นการทานเนื้อปูจึงช่วยทำให้ระบบประสาทของคุณทำงานดีขึ้น […]

ไก่ผัดเทอริยากิ ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดที่เป็นที่นิยมชอบหลายๆ คน โดยปกติหลายคนทักจะทานเพราะรสชาติความอร่อย แต่จริงๆ แล้วไก่ผัดเทอริยากินั้นมีคุณค่าทางโภชนาการแฝงอยู่ด้วย ยิ่งถ้าคุณเลือกปรุงไก่ผัดเทอริยากิด้วยตัวเองด้วยแล้วล่ะก็ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะคุณจะสามารถควบคุมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับร่างกายได้นั่นเอง ดังนั้น Hello คุณหมอ จึงได้นำ สูตรไก่ผัดเทอริยากิ มาฝากกัน ประโยชน์ของไก่เทอริยากิ ไก่เทอริยากิ มีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะเป็นแหล่งโปรตีน และสารอาหารที่ดี แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีไขมันและแคลอรี่สูง ดังนั้นวิธีการปรุงจึงถือเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างยิ่ง แต่อย่างที่ทราบกันดีว่า ไก่ นั้น เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายต้องการ เพราะช่วยในการเจริญเติบโต ซ่อมแซม และบำรุงเนื้อเยื่อ ทั้งยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนั้น ไก่ ยังเป็นแหล่งของฟอสฟอรัส ซีลิเนียม เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินบีอีกด้วย โดยปกติแล้ว ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ออกกำลังกาย มักจะเลือกทานอกไก่ เพราะมีไขมัน และแคลอรี่ที่ต่ำ ดังนั้น ส่วนของไก่ที่ควรเลือกทานเพื่อสุขภาพ ก็คือ อกไก่ และเนื้อส่วนขา นอกจากนั้น ก่อนปรุงอาหารควรลอกเอาส่วนหนังออกเสียก่อน เพื่อให้ไก่มีความบาง นั่นเอง ซอสเทอริยากิ มีประโยชน์อย่างไร จุดเริ่มต้นของ ซอสเทอริยากิ มาจากส่วนผสมของซีอิ๊วและเครื่องเทศในญี่ปุ่น แต่ชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นในฮาวาย ได้ทำการเพิ่มขิง […]

เส้นมักกะโรนี ถือเป็นเส้นพาสต้าอีกชนิดหนึ่งที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู จะผัดซอสมะเขือเทศเปรี้ยวๆ หวานๆ  ผัดไวท์ซอสเข้มข้น อบชีสหอมๆ ยืดๆ ก็ล้วนแต่ชวนน้ำลายสอทั้งสิ้น อีกหนึ่งเมนูจากเส้นมักกะโรนีที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ก็คือ ซุปมักกะโรนีกุ้ง อาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากกินง่ายแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายด้วย เส้นพาสต้า เช่น เส้นมักกะโรนี หากเป็นชนิดที่ทำจากแป้งสาลีขัดขาว อาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง เพื่อความเสี่ยงเบาหวาน โรคอ้วน เป็นต้น แต่ในปัจจุบันก็มีเส้นมักกะโรนีแบบโฮลวีตหรือธัญพืชเต็มเมล็ด ให้เลือกซื้อมาบริโภค เส้นชนิดนี้มีไฟเบอร์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มากกว่าชนิดขัดขาว ทั้งยังมีแคลอรี่น้อยกว่า กินแล้วอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ เบาหวาน โรคอ้วนได้ด้วย อย่างไรก็ตามเส้นมักกะโรนียังมีโปรตีนที่เรียกว่า “กลูเตน” หากใครแพ้กลูเตน (Gluten Intolerance) หรือมีภาวะแพ้กลูเตน (gluten-sensitive) แนะนำให้เลือกใช้เส้นมักกะโรนีแบบกลูเตนฟรีแทน แหล่งโปรตีนหลักในซุปมะกะโรนีกุ้งของเรา ก็คือ กุ้ง นั่นเอง กุ้งนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายเป็นอย่างมาก เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนเพียงพอ สมองและต่อมไทรอยด์ก็จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถผลิตฮอร์โมนได้เป็นปกติ ส่งผลให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง เสริมสร้างระบบเมตาบอลิซึมในร่างกาย และอื่นๆ อีกมากมาย หากใครกำลังตั้งครรภ์ยิ่งต้องได้รับไอโอดีนมากกว่าปกติ เพราะมีงานศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า เมื่อแม่ได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ทารกที่คลอดออกมามีไอคิวต่ำ […]

ส้มตำ เมนูยอดนิยมที่ติดท็อปเทนอาหารไทยขวัญใจต่างชาติ เพราะไม่ว่าใครมาเยือนเมืองไทยก็ต้องหาโอกาสลิ้มลองเมนูนี้ให้ได้สักครั้ง ส้มตำนั้นมีมากมายหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปู ส้มตำปลาร้า ส้มตำป่า แต่ที่ฮอตฮิตทั้งในหมู่คนไทยและคนต่างชาติ ก็น่าจะหนีไม่พ้น ส้มตำไทย เพราะกินง่าย ใครที่ไม่กินปูดองหรือปลาร้าก็สามารถกินได้ ยิ่งถ้าใครกำลังควบคุมน้ำหนัก ขอแนะนำว่าห้ามพลาด สูตรส้มตำไทย ที่เรานำมาฝากโดยเด็ดขาด กินแล้วอร่อยแซ่บ แถมหุ่นเซี๊ยะแน่นอน ประโยชน์ที่ได้จากมะละกอ เมื่อจะตำส้มตำ ส่วนประกอบอย่างแรกที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือ มะละกอ ใครจะเลือกใช้มะละกอดิบสีเขียวเนื้อกรอบ หรือมะละกอกึ่งสุกกึ่งดิบสีเขียวปนส้มที่เนื้อนิ่มขึ้นมาหน่อย ก็แล้วแต่ความชอบ มะละกอดิบอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี เป็นต้น ทั้งยังมีเอนไซม์อีกหลายชนิด ที่พบได้มากที่สุด ได้แก่ ปาเปน (Papain) และไคโมปาเปน (Chymopapain) ที่ช่วยย่อยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนจากอาหารที่เรากินเข้าไป จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแค่นั้น เอนไซม์และไฟโตนิวเทรียนท์ หรือสารพฤษเคมีในมะละกอดิบยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย แถมมะละกอดิบยังมีไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยป้องกันและแก้ท้องผูก นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาวิจัยที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ เผยว่า การกินมะละกอดิบช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนออกซิโทซิน และสารจำพวกพรอสตาแกลนดิน (Prostaglandins) ในผู้หญิงจึงช่วยลดอาการปวดประจำเดือนได้ การเลือกของแห้งใน สูตรส้มตำไทย ก็ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ กุ้งแห้ง ควรเลือกที่เป็นสีส้มแบบกุ้งสุกตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงกุ้งแห้งสีแดงจัด […]