home

คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

อาหารรสจัด ประโยชน์ และข้อควรรู้ในการบริโภค

อาหารรสจัด ประโยชน์ และข้อควรรู้ในการบริโภค

อาหารรสจัด ส่วนใหญ่ได้รสชาติเผ็ดร้อนมาจากสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic compound) ในพริก ที่เรียกว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ส่วนใหญ่จะอยู่บริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว หรือที่เรียกว่า รก (Placenta) ของพริก หรืออาจมีเครื่องเทศ เช่น พริกไทย ยี่หร่า อบเชย เป็นส่วนประกอบ การรับประทานอาหารรสจัดอาจส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ควรรับประทานอย่างพอเหมาะ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการอาจควรเลี่ยงอาหารรสจัด เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ประโยชน์ของการรับประทาน อาหารรสจัด

อาหารรสจัดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้

ช่วยเร่งการเผาผลาญ

ข้อมูลจากการศึกษาจำนวนมากบ่งชี้ว่า เครื่องเทศบางชนิด เช่น ยี่หร่า อบเชย ขมิ้น และพริก อาจช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ และมีส่วนช่วยในการชะลอความอยากอาหาร นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยที่พบว่า เครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสชาติจัดขึ้นอย่างขมิ้น มีส่วนช่วยในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อไขมันในหนูได้ และการเพิ่มอบเชยลงในมื้ออาหารยังมีส่วนในการช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ช่วยต่อต้านการอักเสบ

การอักเสบ (Inflammation) เป็นกระบวนการตอบสนองของร่างกายเมื่อเนื้อเยื่อได้รับบาดเจ็บ เช่น การติดเชื้อโรค อาการเจ็บปวดในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เครื่องเทศที่ให้ความเผ็ดร้อนบางชนิด เช่น ขิง ขมิ้น กระชาย ข่า มีสารเคอร์คูมินซึ่งมีส่วนช่วยในการลดการอักเสบของร่างกายได้ ทางการแพทย์มีการใช้ขิงและกระเทียม ที่มีคุณสมบัติในการต้านอักเสบในการรักษาโรคและภาวะสุขภาพ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคภูมิต้านเนื้อเยื่อตัวเอง อาการปวดศีรษะ อาการคลื่นไส้

ช่วยทำให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง

สารแคปไซซินในพริก อาจช่วยควบคุมระดับไขมันไม่ดี (LDL) ในร่างกาย ซึ่งไขมันชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะอาจไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแดงตีบและแข็ง และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยพบว่าการบริโภคพริกช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ร้อยละ 13

อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้

แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบได้มากในพริก มีส่วนช่วยในการทำลายเซลล์มะเร็ง จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ลอสแอนเจลิส (UCLA) พบว่า สารแคปไซซินมีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากในหนู

ข้อควรระวังในการบริโภคอาหารรสจัด

ควรรับประทานอาหารรสจัดในปริมาณพอเหมาะ เพราะหากมากไปอาจทำให้รู้สึกระคายเคืองในทางเดินอาหาร และทำให้เป็นโรคกระเพราะอาหารได้ เพราะสารประกอบแคปไซซินในพริกจะไปกระตุ้นการหลั่งสารสื่อประสาทพี หรือสารพี (Subtance P) ที่ส่งสัญญาณประสาทไปยังสมองและทำให้รู้สึกเจ็บปวดหรือแสบร้อน

สำหรับผู้ที่มีภาวะสุขภาพดังต่อไปนี้ ควรลดหรืองดรับประทานอาหารรสจัด

  • กรดไหลย้อน อาหารรสจัด หรืออาหารที่มีเครื่องเทศเป็นส่วนผสมอาจทำให้เกิดกรด และเมื่อร่างกายมีกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป อาจส่งผลให้ผนังกระเพาะอาหารถูกทำลาย และกรดไหลย้อนขึ้นไปที่หลอดอาหารหรือลำคอ หรือที่เรียกว่า กรดไหลย้อนได้
  • แผลในกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารรสจัดมากไป อาจทำให้เกิดแผลในลำไส้เล็ก กระเพาะอาหาร หรือหลอดอาหาร และอาจส่งผลให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน
  • โรคกระเพาะเฉียบพลัน คือ ภาวะที่เยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบอย่างกะทันหัน จนอาจทำให้มีไข้ ปวดศีรษะ อาเจียน คลื่นไส้ ท้องเสีย อุจจาระมีเลือดปน เป็นต้น

health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

Spice Up Your Life: The Health Benefits of Spicy Foods. https://www.pennmedicine.org/updates/blogs/health-and-wellness/2019/april/spicy-foods. Accessed 27 September, 2021

What Happens To Your Stomach When You Eat Over-Spicy Food. https://food.ndtv.com/food-drinks/what-happens-to-your-stomach-when-you-eat-over-spicy-food-1793511. Accessed 27 September, 2021

A hot topic: Are spicy foods healthy or dangerous?. https://www.uchicagomedicine.org/forefront/health-and-wellness-articles/spicy-foods-healthy-or-dangerous. Accessed 27 September, 2021

5 Spices with Healthy Benefits. https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/5-spices-with-healthy-benefits. Accessed 27 September, 2021

Does eating spicy foods have health benefits?. https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/does-eating-spicy-foods-have-health-benefits/. Accessed 27 September, 2021

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย ทีม Hello คุณหมอ แก้ไขล่าสุด 28/10/2021
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย