backup og meta

อาหารออร์แกนิค ดีต่อสุขภาพจริงเหรอ ข้อเท็จจริงของอาหารออร์แกนิคที่คุณควรรู้

อาหารออร์แกนิค ดีต่อสุขภาพจริงเหรอ ข้อเท็จจริงของอาหารออร์แกนิคที่คุณควรรู้

ในยุคสมัยปัจจุบันที่เทรนด์การรักสุขภาพกำลังมาแรงแบบนี้ หลายคนอาจจะเริ่มหันมาให้ความสนใจ กับอาหารที่ตัวเองรับประทานกันมากขึ้น อาหารออร์แกนิค ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของอาหารที่กำลังเป็นที่นิยมสำหรับผู้รักสุขภาพ ด้วยความเชื่อที่ว่า อาหารที่ได้จากธรรมชาติล้วนๆ ปลอดสารเคมี ย่อมดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารตามปกติ แต่อาหารออร์แกนิคนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าจริงเหรอ วันนี้ Hello คุณหมอ มีคำตอบ

อาหารออร์แกนิค คืออาหารแบบไหน

คำว่า ‘ออร์แกนิค’ (Organic) หมายถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ (ยาฆ่าแมลง) ปุ๋ยปิโตรเลียม ปุ๋ยกากตะกอนน้ำเสีย และไม่ผ่านการตัดต่อพันธุกรรม (GMOs)

ส่วนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออร์แกนิค เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม และอื่นๆ นั้นต้องมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในพื้นที่เปิดและกินอาหารจากธรรมชาติอย่างเดียวเท่านั้น นอกจากนี้สัตว์เหล่านี้จะต้องไม่ได้รับยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนเร่งโต หรือผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีอื่นๆ

การที่จะสามารถติดป้ายกำกับว่า เป็นอาหารออร์แกนิคนั้นจำเป็นต้องผ่านมาตฐานอันเข้มงวด และต้องได้รับการรับรองมาตรฐานจากองค์กรที่ได้รับการแต่งตั้งในแต่ละประเทศ ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต การเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการบรรจุภัณฑ์ สถาบันที่ให้การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคของไทย คือ สำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.)

สำนักงานมกท. นั้นได้ให้มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปอินทรีย์ที่ไม่ได้มีส่วนผสมมาจากผลิตผลอินทรีย์ทั้งหมด โดยแบ่งให้เป็น 2 ระดับ ดังนี้

  • มีสัดส่วนผลิตภัณฑ์อินทรีย์ไม่ต่ำกว่า 95% โดยน้ำหนัก ทั้งนี้ไม่รวมน้ำและเกลือ และมีส่วนผสมอื่นที่อนุญาตให้ใช้ได้รวมแล้วไม่เกิน 5%
  • มีสัดส่วนผลิตผลอินทรีย์ไม่ต่ำกว่า 70% โดยน้ำหนัก ทั้งนี้ไม่รวมน้ำและเกลือ และมีส่วนผสมอื่นที่อนุญาตให้ใช้ได้รวมแล้วไม่เกิน 30%

(หากไม่สามารถทำตามมาตรฐานดังกล่าวนี้ จะไม่สามารถติดฉลากว่าเป็นอาหารออร์แกนิคได้)

ทำไมคนถึงนิยมหันมารับประทานอาหารออร์แกนิค

ในช่วงสิบกว่าปีที่ผ่านมานี้ อาหารออร์แกนิคนั้นได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และยังมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอีกเรื่อยๆ เนื่องจากคนในปัจจุบัน โดยเฉพาะกับผู้บริโภคที่มีอายุน้อย หันมารักษาสุขภาพกันมากขึ้น ผู้ที่มีความกังวลต่ออันตรายจากยาฆ่าแมลง สารเคมี หรืออาหารตัดแต่งพันธุกรรม จึงหันมาเลือกรับประทานอาหารออร์แกนิคกันมากขึ้น อาหารออร์แกนิคเหล่านี้นอกจากจะมาพร้อมกับคอนเซ็ปต์ที่ว่า ‘ดีต่อสุขภาพ’ แล้ว ยังช่วยตอบสนองต่อความต้องการของคนรักสุขภาพที่เชื่อว่า ของที่มาจากธรรมชาตินั้นจะปลอดภัยกว่าได้อีกด้วย

ในปัจจุบัน ความต้องการการบริโภคอาหารออร์แกนิคนั้นเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามร้านค้าชั้นนำ ไม่ว่าจะเป็นพืชผัก นม เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่เครื่องปรุงอาหาร ต่างก็พยายามใส่ฉลากเพื่อบ่งบอกว่าตัวเองเป็นอาหารออร์แกนิค เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคที่รักสุขภาพ

แม้ว่าจะมีงานวิจัยที่บ่งบอกแล้วว่า อาหารออร์แกนิคนั้นไม่ได้มีประโยชน์มากไปกว่าอาหารตามปกติสักเท่าไหร่ ทั้งยังมีราคาที่สูงกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิคอย่างมากอีกด้วย แต่ความเชื่อว่าอาหารออร์แกนิคดีกว่านั้นก็ยังคงอยู่ในใจของผู้บริโภคไม่เปลี่ยนแปลง และความต้องการในการบริโภคอาหารออร์แกนิคก็ยังคงสูงขึ้นเรื่อยๆ ไม่ลดลง

อาหารออร์แกนิค มีประโยชน์มากกว่า จริงเหรอ

เราเลือกรับประทานอาหารออร์แกนิคเนื่องจากเชื่อว่า อาหารออร์แกนิคมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารตามปกติ ความเชื่อนี้อาจจะไม่ใช่เรื่องจริงเสียทีเดียว จริงอยู่ที่ว่าอาหารออร์แกนิคนั้นอาจจะมีปริมาณของสารเคมีและยาฆ่าแมลงปนเปื้อนน้อยกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิค แต่ในแง่ของสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนั้นแทบจะไม่มีอะไรแตกต่างกัน

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ได้ทำการศึกษา เพื่อหาปริมาณของสารอาหารที่อยู่ในอาหารที่เป็นออร์แกนิคและอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิค พบว่า อาหารทั้งสองประเภทนั้นมีความคล้ายคลึงกัน ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ การรับประทานอาหารออร์แกนิคเพื่อคาดหวังในประโยชน์ทางด้านคุณค่าทางสารอาหารที่มากกว่านั้นอาจจะไม่ใช่เรื่องที่ถูกต้อง

บางคนอาจจะเลือกรับประทานอาหารออร์แกนิค เนื่องจากต้องการหลีกเลี่ยงสารเคมี ยาฆ่าแมลง และยาปฏิชีวนะต่างๆ  แต่จริงๆ แล้ว มีอาหารออร์แกนิคไม่น้อยที่ใช้ยาฆ่าแมลงในระหว่างการเพาะปลูก เพียงแต่น้อยกว่าปริมาณที่ใช้กับอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิค นอกจากนี้ ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่ายาฆ่าแมลงที่ใช้สำหรับอาหารออร์แกนิคนั้น ปลอดภัยกว่ายาฆ่าแมลงที่ใช้ในอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิคหรือไม่ และในปัจจุบันก็ยังไม่มีข้อมูลมากพอที่จะทราบว่า อาหารออร์แกนิคที่ไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะนั้น ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิคหรือไม่

[embed-health-tool-bmr]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

Should you go organic?
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/should-you-go-organic
Accessed 15 November 2019

Organic Foods: What You Need to Know
https://www.helpguide.org/articles/healthy-eating/organic-foods.htm
Accessed 15 November 2019

Organic Versus Non-Organic Food
https://blog.shawacademy.com/organic-versus-non-organic-food/
Accessed 15 November 2019

THE DIFFERENCE BETWEEN ORGANIC AND NON ORGANIC FOODS
https://naturallivingfamily.com/the-difference-between-organic-and-non-organic-foods/
Accessed 15 November 2019

Organic Food History and Current Trends
https://www.streetdirectory.com/food_editorials/health_food/organic_food/organic_food_history_and_current_trends.html
Accessed 15 November 2019

มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ มกท.
http://actorganic-cert.or.th/wp-content/uploads/2017/10/act_standards_2016_v4_revision24-02-17.pdf
Accessed 15 November 2019

เวอร์ชันปัจจุบัน

18/08/2020

เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ

อัปเดตโดย: Pattarapong Khuaphu


บทความที่เกี่ยวข้อง

อาหารบำรุงสมองผู้สูงอายุ ลดความเสี่ยงสมองเสื่อม เพิ่มความจำ

สารอาหารวัยทำงาน ที่เหมาะสมตามช่วงอายุ มีอะไรบ้าง


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล · แก้ไขล่าสุด 18/08/2020

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา