backup og meta

ข้าวโพดอ่อน ประโยชน์ และข้อควรระวังในการบริโภค

ข้าวโพดอ่อน ประโยชน์ และข้อควรระวังในการบริโภค

ข้าวโพดอ่อน สามารถรับประทานได้ทั้งฝัก เนื้อหวานกรอบ นับเป็นพืชส่งออกที่สำคัญของประเทศไทย ปลูกมากในภาคกลางและภาคตะวันตก เช่น กาญจนบุรี สุพรรณบุรี นิยมนำไปผัดและแกงร่วมกับผักอื่น ๆ หรือเนื้อสัตว์ หรือนำไปลวกเป็นเครื่องเคียงแนมกับน้ำพริก ข้าวโพดอ่อน มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น สังกะสี เหล็ก โฟเลต ใยอาหาร สารแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

[embed-health-tool-bmi]

คุณค่าทางโภชนาการของ ข้าวโพดอ่อน

ข้าวโพดอ่อนปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 22.4 กิโลแคลอรี่ รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้

  • คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม
  • โปรตีน 0.7 กรัม
  • ไขมัน 0.3 กรัม
  • โซเดียม 0.8 มิลลิกรัม

อีกทั้งยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สารลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin)

ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อนต่อสุขภาพ

ข้าวโพดอ่อน อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของข้าวโพดอ่อน ดังนี้

อาจช่วยบำรุงและปกป้องสุขภาพดวงตา

ข้าวโพดอ่อนมีสารลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันดวงตาจากคลื่นแสงพลังงานสูงอย่างรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต้อกระจกและโรคจุดภาพชัดที่จอตาเสื่อม การบริโภคข้าวโพดอ่อน จึงอาจช่วยบำรุงและปกป้องสุขภาพดวงตาได้

งานวิจัยชิ้นหนึ่ง หัวข้อเรื่องการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของลูทีนและซีแซนทีนในการปกป้องดวงตามนุษย์จากแสง ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Ophthalmology ปี พ.ศ. 2558 นักวิจัยอ้างอิงผลการทดสอบจากงานวิจัยหลาย ๆ ชิ้นจนได้ข้อสรุปว่า การขาดแคลนลูทีนและซีแซนทีนเนื่องจากวัยหรือการเลือกบริโภคอาหาร สามารถเพิ่มความเสี่ยงให้ดวงตามนุษย์เสียหายจากแสงได้

นอกจากนี้ ลูทีนและซีแซนทีนยังมีคุณสมบัติช่วยป้องกันแสงสีฟ้า ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคจุดภาพชัดที่จอตาเสื่อม ด้วยการลดการดูดซึมแสงสีฟ้าเข้าสู่ดวงตา

ข้อควรระวังในการบริโภคข้าวโพดอ่อน

การบริโภคข้าวโพดอ่อน มีข้อควรระวังดังนี้

  • ข้าวโพดอ่อนมีสารที่ป้องกันการดูดซึมของสารอาหาร (Antinutrients)จึงควรบริโภคข้าวโพดอ่อนในปริมาณจำกัดและบริโภคด้วยความระมัดระวังและควรแช่ข้าวโพดอ่อนในน้ำและล้างให้สะอาดก่อนบริโภคหรือนำไปปรุงอาหาร
  • ข้าวโพดอ่อนอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อรา
  • สตรีมีครรภ์และระยะให้นมบุตร สามารถบริโภคข้าวโพดอ่อนได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมาก และควรบริโภคผักและผลไม้ให้หลากหลายเพื่อบำรุงร่างกายและได้รับปริมาณสารอาหารครบถ้วน

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

Neuroprotective Effects of Quercetin in Alzheimer’s Disease. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7023116/. Accessed July 11, 2022

Systematic review: dietary fibre and FODMAP-restricted diet in the management of constipation and irritable bowel syndrome. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25903636/. Accessed July 11, 2022

Dietary fiber and weight regulation. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11396693/. Accessed July 11, 2022

The Photobiology of Lutein and Zeaxanthin in the Eye. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4698938/. Accessed July 11, 2022

Health Benefits of Corn. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4698938/. Accessed July 11, 2022

เวอร์ชันปัจจุบัน

30/09/2022

เขียนโดย ธนชาติ จึงแย้มปิ่น

ตรวจสอบข้อมูลทางการแพทย์โดย นายแพทย์ภควัต ตั้งจาตุรนต์รัศมี

อัปเดตโดย: เนตรนภา ปะวะคัง


บทความที่เกี่ยวข้อง

ภูมิแพ้ข้าวโพด อาการแพ้อาหาร อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้มากกว่าที่คุณคิด

สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง


ตรวจสอบข้อมูลทางการแพทย์โดย

นายแพทย์ภควัต ตั้งจาตุรนต์รัศมี

โภชนาการเพื่อสุขภาพ · โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า


เขียนโดย ธนชาติ จึงแย้มปิ่น · แก้ไขล่าสุด 30/09/2022

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา