หลายๆ คนคงเคยได้รับประทาน กระเพาะปลา เมนูที่ไทยเราได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ที่มีส่วนประกอบของกระเพาะปลา ไข่ หน่อไม้ เป็นน้ำหนืด ๆ ลักษณะคล้ายน้ำราดหน้า แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงจืดกระเพาะปลา เมนูที่กินได้ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ หรือคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ก็สามารถรับประทานได้ เพราะส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่ทำให้อ้วน ยิ่งซดร้อนๆ ตอนเช้ายิ่งคล่องคอ หรือจะกินกับข้าวสวยตอนเช้า ก็ช่วยเพิ่มพลังให้พร้อมรับเช้าวันใหม่ได้ดีค่ะ
ประโยชน์ของ กระเพาะปลา
กระเพาะปลา เป็นอาหารจีนอย่างหนึ่งที่ทำมาจาก ถุงลมของปลาตากแห้งแล้วนำมาทอดจนกรอบ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วนิยมนำมาทำเป็นซุป รับประทานแบบร้อน ๆ แต่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารอื่น ๆ ได้อีกหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น กระเพาะปลาน้ำแดง แกงจืดกระเพาะปลา กระเพาะปลาผัดแห้ง กระเพาะปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีซึ่งประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 84.4 และมีไขมันเพียงร้อยละ 0.2 เท่านั้น
ตามความเชื่อของชาวจีน กระเพาะปลามีสรรพคุณในการเสริมหยิน และต้องเลือกกระเพาะปลาที่ได้มาจากปลาน้ำลึก เพราะจะมีสรรพคุณทางยาที่สูง ที่สำคัญจะต้องเลือกเป็นปลาตัวใหญ่ ๆ อย่าง ปลากุเลา ปลากะพง ปลาอินทรี ก็จะยิ่งมีสรรพคุณทางยาที่ดีตามไปด้วย
ตามตำราจีน กระเพาะปลามีส่วนช่วยในการชูกำลัง มีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรง บำรุงเซลล์ และเนื้อเยื่อ ทำให้เนื้อเยื่อแข็งแรงและกระชับ เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ให้พลังงาน ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น เลือดลมไหลเวียนได้ดี แต่การรับประทานกระเพาะปลาก็ต้องดูให้ดี ๆ เพราะบางครั้งอาจมีการปนเปื้อนหรือใช้น้ำมันเก่าในขั้นตอนการทอด
สูตรแกงจืดกระเพาะปลา
วัตถุดิบสำหรับสูตรแกงจืดกระเพาะปลา (สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลา 30 นาที)
- กระเพาะปลา 100 กรัม
- ขิง
- ปีกบนไก่ 3-4 ปีก
- เห็ดหอม 3-4 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท
- ผักชี
- ต้นหอม
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงจืด กระเพาะปลา
- นำ กระเพาะปลา แช่น้ำจนนิ่มนำไปล้างและบีบน้ำออกให้แห้งจากนั้นนำไปต้มกับขิงเพื่อดับกลิ่น แล้วจึงนำไปล้างให้สะอาดบีบน้ำให้แห้งอีกครั้ง พักไว้ก่อน
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่น่องไก่ เห็ดหอม แครอท รอจนกระทั่งน้ำเดือด และน่องไก่สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทย ต้มพอเดือดใส่กระเพาะปลาที่ต้มไว้ลงไป ต้มต่ออีกสักพัก ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่จานโรยด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
เห็ดหอม
เห็ดหอม เป็นเห็ดสีน้ำตาลเข้ม มีขนาดประมาณ 5-10 เซนติเมตร เป็นแหล่งอาหารที่ให้แคลอรี่ที่ต่ำ มีไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด และที่สำคัญเห็ดหอมเป็นของคู่กันกับกระเพาะปลา เมื่อต้มกระเพาะปลาคนจีนนิยมนำเห็ดหอมมาต้มหรือตุ๋นไปกับกระเพาะปลาด้วย
นอกจากความอร่อยแล้ว เห็ดหอมยังมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย อย่างสารเบต้ากลูแคนในเห็ดหอมที่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ ช่วยฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
[embed-health-tool-bmi]
