มะเฟือง เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี วิตามินบี 5 ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างกรดแอล-แอสคอร์บิก (L‐ascorbic Acid) อีพิคาเทชิน (Epicatechin) กรดแกลลิก (Gallic Acid) นอกจากนั้น ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ต้านการอักเสบ ต้านการติดเชื้อ ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงอาจช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่หมาะสม เนื่องจาก การรับประทานมะเฟืองในขณะที่ท้องว่าง อาจส่งผลกระทบต่อไตและระบบประสาท แต่ผลเสียเหล่านี้ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
คุณค่าสารอาหารในมะเฟือง
มะเฟือง เป็นแหล่งของสารอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะไฟเบอร์และวิตามินซี โดนมะเฟือง 1 ผลจะมีปริมาณสารอาหาร ดังนี้
- แคลอรี่ 28 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดตร 6 กรัม
- ไฟเบอร์ 3 กรัม
- โปรตีน 1 กรัม
- วิตามินซี 52% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
- วิตามินบี 5 4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
- โฟเลต 3% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
- ทองแดง 6% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
- โพแทสเซียม 3% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
- แมกนีเซียม 2% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน
นอกจากนั้น มะเฟืองยังอาจเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นอีกหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล (Polyphenol) เควอซิทิน (Quercetin) รูทิน (Rutin) ซึ่งล้วนแล้วแต่มีส่วนช่วยเสริมความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์ในร่างกายให้แข็งแรง
ประโยชน์ของมะเฟืองต่อสุขภาพ
ลดระดับคอเลสเตอรอล
ระดับของคอเลสเตอรอลที่สูงอาจนำไปสู่ความเสี่ยงของโรคเรื้อรังอย่างโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ ซึ่งหนึ่งในวิธีที่จะช่วยลดคอเลสเตอรอลสูงได้ ก็คือการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และให้ไฟเบอร์สูง เมื่อไฟเบอร์ถูกย่อยแล้วจะเข้าไปดักจับคอเลสเตอรอล ป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย จึงอาจช่วยควบคุมให้คอเลสเตอรอลอยู่ในระดับคงที่ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง
ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
ในมะเฟืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายชนิด และยังมีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีก็คือสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายด้วยอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบของเซลล์ทำให้เซลล์ในร่างกายแข็งแรง
ต้านมะเร็ง
การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำ อาจช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ทั้งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง จึงอาจลดโอกาสในการเป็นมะเร็งได้
ดีต่อการลดน้ำหนัก
มะเฟืองให้ไขมันต่ำ แคลอรี่น้อย และยังมีไฟเบอร์สูง จึงอาจเป็นอาหารที่ดีต่อการควบคุมอาหารและการลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก เพราะไฟเบอร์สูงจะทำให้อิ่มได้นานขึ้น ลดความอยากอาหารในมื้อต่อไป อีกทั้งแคลอรี่ที่ต่ำก็ยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้แคลอรี่พุ่งสูงอีกด้วย
ดีต่อระบบย่อยอาหาร
มะเฟืองมีไฟเบอร์สูง ซึ่งสำหรับกระบวนการย่อยอาหารไปจนถึงระบบขับถ่ายนั้นไฟเบอร์ถือว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อทั้ง 2 ระบบอย่างยิ่ง โดยไฟเบอร์จะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ตั้งแต่กระเพาะอาหารไปจนถึงลำไส้ ช่วยให้ลำไส้บีบตัวได้ดีขึ้น ทั้งยังเพิ่มความชุ่มชื้นในลำไส้ ซึ่งจะช่วยลำเลียงกากอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ไปยังลำไส้ใหญ่ได้ง่ายขึ้น ทำให้อุจจาระอ่อนนิ่ม ไม่แข็ง และลดอาการท้องผูก
ข้อควรระวังในการรับประทานมะเฟือง
- ผู้ที่มีอาการแพ้มะเฟือง ซึ่งถึงแม้จะพบได้น้อย ควรระวังหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเฟือง เพราะอาจทำให้อาการแพ้กำเริบได้
- ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงมะเฟือง เนื่องจากมีสารนิวโรทอกซิน (Neurotoxin) ซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาท และมีผลข้างเคียงต่อผู้ที่ป่วยเป็นโรคไต เนื่องจากอาจทำให้ไตไม่สามารถขับสารพิษออกไปได้ และยังมีกรดออกซาลิก (Oxalic acid) ในปริมาณสูง กรดดังกล่าวอาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดภาวะไตวาย ผู้ที่มีอาการทางสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไตจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเฟือง
[embed-health-tool-bmr]
