หัวปลี เป็นส่วนดอกของต้นกล้วย เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ปลีกล้วย คนไทยมักจะนำหัวปลีมาประกอบเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ช่วยเสริมรสชาติให้กับเมนูอาหาร ทั้งยังอุดมด้วยคุณประโยชน์มากมาก และมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
[embed-health-tool-bmi]
สารอาหารสำคัญใน หัวปลี
ปลีกล้วยหรือหัวปลี มีสารอาหารสำคัญ ดังนี้
- แคลเซียม
- ธาตุเหล็ก
- ฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียม
- โปรตีน
- วิตามินซี
- เบตาแคโรทีน
ประโยชน์จากหัวปลี
หัวปลีเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทุกเพศทุกวัย เช่น
- ปลีกล้วยมีสารซาโปนิน (Saponins) และแทนนิน(Tannins) ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนโปรแลคติน ในทางการแพทย์แผนไทย
- อุดมด้วยแคลเซียม ที่มากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า ดีต่อกระดูกและฟัน
- อาจช่วยบรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้
- หัวปลีเป็นผักฤทธิ์เย็น ดีต่อสุขภาพในช่วงหน้าร้อน ปรับสมดุลร่างกายให้เย็นขึ้น ช่วยแก้อาการร้อนในได้
- มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ดีต่อผิวพรรณ ชะลอการเกิดริ้วรอย
- มีสารแมกนิเซียมที่ช่วยปรับสมดุลของสภาวะทางอารมณ์ ช่วยบรรเทาอาการเศร้า
- มีสารเอทานอล ลดการอักเสบ มีฤทธิ์ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคได้
ประโยชน์ที่สำคัญของหัวปลียังดีต่อแม่ตั้งครรภ์และแม่หลังคลอด ดังนี้
- ช่วยในการบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์หรือคุณแม่หลังคลอด
- มีสรรพคุณทางยา กระตุ้นต่อมน้ำนม ให้ร่างกายแม่ตั้งครรภ์สร้างน้ำนมหลังคลอด จึงควรรับประทานเมนูหัวปลีหลังคลอดเพื่อช่วยขับน้ำนม
ตัวอย่างเมนูจากหัวปลี
หัวปลีมีรสฝาด สามารถกินสด ๆ ได้ จึงนิยมรับประทานสดเป็นผักเคียงกับผัดไทย หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริกโดยใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำที่ต้มเพื่อลดความฝาด ซึ่งตัวอย่างเมนูจากหัวปลี มีดังนี้
- ต้มยำหัวปลี
- แกงเลียง
- แกงหัวปลี
- ยำหัวปลี
- ทอดมันหัวปลี
- หมกหัวปลี
หัวปลีทางเลือกของอาหารมังสวิรัติ
ด้วยเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ หัวปลีจึงกลายเป็นเมนูที่ดีสำหรับคนต้องการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานเพียง 17 แคลอรีต่อ 100 กรัม โดยคนที่รับประทานมังสวิรัติและกลุ่มวีแกน เลือกในการปรุงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ด้วยความเหนียวแน่นของเส้นใย นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ซึ่งในตลาดเยอรมนี นำหัวปลีมาประกอบอาหาร เช่น
- สลัดหัวปลี
- ยำหัวปลี
- ใช้หัวปลีแทนเนื้อสัตว์ในแกงกะหรี่
- หัวปลีชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดกรอบ
- นำหัวปลีไปทำ Fish and Chips เป็นเมนูสำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์
