หลาย ๆ คนที่ชื่นชอบอาหารจีน อาจจะเคยได้ยินชื่อของ หนำเลี๊ยบ พืชตระกูลมะกอกชนิดหนึ่ง ที่เรานิยมนำมารับประทาน ลูกหนำเลี๊ยบนั้นจะมีลักษณะคล้ายลูกมะกอก ผลอ่อนจะมีสีเขียว ถ้าสุกจะเป็นสีดำ หนำเลี๊ยบนั้นจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่คนจีนนิยมนำมาใช้เป็นยากันตั้งแต่สมัยก่อน ไม่ว่าจะเป็นใช้เพื่อช่วยบรรเทาอาการอักเสบ บรรเทาอาการไอ บำรุงตับ หรือล้างสารพิษ วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรข้าวผัดหนำเลี๊ยบ แสนอร่อย มากประโยชน์
หนำเลี๊ยบที่เรารับประทานกันนั้น มักจะผ่านการดองมาแล้วในน้ำเกลือ ทั้งวิธีการใช้และสรรพคุณนั้นจะคล้ายกันกับผลมะกอกของต่างประเทศ ลูกหนำเลี๊ยบนั้นมีคอเลสเตอรอลต่ำ มีใยอาหารสูง และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ หนำเลี๊ยบกระป๋อง 100 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมด 116 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม (Calcium) กว่า 88 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium) โพแทสเซียม โซเดียม และสังกะสี โดยหนำเลี๊ยบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังเช่น
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก หนำเลี๊ยบนั้นมีใยอาหารสูง ใยอาหารนั้นจะช่วยชะลอการดูดซึมไขมัน และช่วยให้เราอิ่มนานขึ้น มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคใยอาหารวันละ 30 กรัมนั้นจะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลินของร่างกาย และช่วยลดระดับความดันโลหิต ทำให้เราสามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
- ช่วยป้องกันมะเร็ง หนำเลี๊ยบนั้นมีฤทธิ์ในการต่อต้านการเจริญเติบโตของเนื้องอก และมีสาร Scopoletin ที่ออกฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยการช่วยทำให้วงจรการเกิดและตายของเซลล์เป็นปกติ
สูตรข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
วัตถุดิบ
สำหรับ 1-2 ที่
- หมูสับ 1 ขีด
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- มะนาวหั่นเต๋า ½ ลูก
- ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วย
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- พริกขี้หนู ซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- แกะหนำเลี๊ยบ เลือกเอาแต่เนื้อ ยีเนื้อให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดจนเกือบสุก
- ใส่หนำเลี๊ยบที่ยีไว้ลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวย
- ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไทย ตามใจชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่วเต๋า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เนื่องจากหนำเลี๊ยบกระป๋องส่วนใหญ่นั้นจะมีความเค็มมาจากน้ำเกลือที่ดองหนำเลี๊ยบมาอยู่แล้ว เวลาปรุงอาหารจึงควรระมัดระวังเรื่องความเค็ม อย่าเพิ่งเติมเกลือหรือซีอิ๊วลงไปจนกว่าจะชิมรสชาติก่อน นอกจากนี้คุณอาจจะเลือกเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้หรือเห็ด ทำให้กลายเป็นอาหารมังสวิรัติก็จะได้ประโยชน์ไปอีกแบบนึงเช่นกัน
[embed-health-tool-bmi]
