ในปัจจุบันเราจะเห็นว่าคนไทยส่วนใหญ่หันมา ทานเจ และ ทานมังสวิรัติ ละเว้นการทานเนื้อสัตว์กันเยอะมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งหลายคนอาจไม่ทราบว่าการทานเจและการทานมังสวิรัตินั้นมีข้อแตกต่างกันอย่างไร วันนี้ Hello คุณหมอ มีคำตอบ มาให้ทุกคนค่ะ
ทำความรู้จักกับเจ (Vegan food) และมังสวิรัติ (Vegetarian food)
เจ (Vegan food) คือการงดเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ทุกชนิด ผักที่มีกลิ่นฉุน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากสัตว์ทุกชนิด เช่น เจลาติน น้ำผึ้ง น้ำปลา รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ เช่น หนัง ผ้าไหม เป็นต้น
มังสวิรัติ (Vegetarian food) คือการงดเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่จะไม่เคร่งครัดเท่าการกินเจ สามารถรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมจากสัตว์ได้ เช่น ไข่ น้ำผึ้ง นม เนยแข็ง โยเกิร์ต โดยประเภทของมังสวิรัติที่พบมากที่สุด 4 ประเภท มีดังนี้
- มังสวิรัตินมและไข่ (Lacto-ovo vegetarian) หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจากนมและไข่ได้
- มังสวิรัตินม (Lacto vegetarian) หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และไข่ แต่สามารถดื่มนมรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมได้
- มังสวิรัติไข่ (Ovo vegetarian) หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่สามารถดื่มนมได้
- มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan) หลีกเลี่ยงการรับประทานสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด
ทานเจ และ ทานมังสวิรัติ แตกต่างกันอย่างไร
การรับประทานเจและมังสวิรัติ มีความเหมือนกันในเรื่องของการงดเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่การทานเจจะมีความเข้มงวดมากกว่าการทานมังสวิรัติ โดยมีข้อแตกต่างกัน ดังต่อไปนี้
- อาหารเจ ห้ามการการรับประทานผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม แต่อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานผักได้ทุกชนิด
- อาหารเจ ห้ามการรับประทาน ไข่ นม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ แต่อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้
- อาหารเจ ห้ามการรับประทานอาหารรสจัด แต่อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานอาหารรสจัดได้
คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับผู้ทานเจและมังสวิรัติ
การรับประทานเจและมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
- ลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol)
- ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
- ลดความเครียดออกซิเดชั่น (Oxidation stress) และการอักเสบ
อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าการทานเจและมังสวิรัติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพียงใด แต่ผู้ที่ทานเจและมังสวิรัติอาจไม่ได้รับวิตามินที่เพียงพอต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี12 วิตามินดี แคลเซียม เหล็ก และโอเมก้า3 (Omega 3) จึงต้องรับประทานวิตามินหรืออาหารเสริมเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
[embed-health-tool-bmr]
