-
ได้สารอาหารจากผักที่หลากหลาย
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินดี โพแทสเซียม แคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอาจช่วยในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย อาจส่งผลดีต่อสุขภาพผิว ดวงตา สมอง และอาจมีส่วนช่วยในการป้องกันโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็งบางชนิด
โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2555 ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ พบว่า ผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินดี โพแทสเซียม แคลเซียม เบต้าแคโรทีน สารต้านการอักเสบ ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ไฟโตเคมิคอล (Phytochemicals) ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน โรคมะเร็งลำไส้
ดังนั้น การรับประทานผักอบกรอบโดยเลือกผักหลากหลายชนิดและหลายสีสันจึงอาจช่วยให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผักที่ผ่านความร้อนจะมีปริมาณวิตามินบางชนิดลดลง โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 1
-
อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักสด
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย