การกินอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่มีประโยชน์จากธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากสารอาหารจากธัญพืชเต็มเมล็ดอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด เพราะการได้รับใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำในปริมาณสูงจากธัญพืชเต็มเมล็ด อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ อีกทั้งธัญพืชเต็มเมล็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม
อาหารแปรรูปที่ปราศจากกลูเตนบางชนิด ผู้ผลิตอาจเติมโซเดียม น้ำตาล และไขมันในปริมาณมาก เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและทำให้รสชาติดีขึ้น จึงอาจทำให้ผู้บริโภคเสี่ยงที่จะได้รับสารอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากขึ้น และอาจเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ เช่น น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง
ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะสุขภาพจากการได้รับกลูเตนในอาหาร ผู้บริโภคควรสังเกตฉลากที่ระบุว่าเป็นอาหาร gluten free หรืออาหารที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ ควรสังเกตปริมาณของโซเดียม น้ำตาลและไขมันในอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ด้วย
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย