วิตามินบี 1 (Vitamin B1) สารอาหารสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม

วิตามินบี 1 (Vitamin B1) หรือ ไทอามีน (Thiamin) เป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย และทำหน้าที่สำคัญต่อกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายด้วย มากไปกว่านั้น หากร่างกายมีระดับของวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ ก็อาจจะประสบกับปัญหาทางสุขภาพได้ วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาคุณผู้อ่านทุกท่านมารู้จักกับวิตามินบี 1 ให้มากขึ้นค่ะ

วิตามินบี 1 คืออะไร

ไทอามีน (Thiamin) หรือวิตามินบี 1 (Vitamin B1) เป็นสารอาหารสำคัญในกลุ่มของวิตามินบี จัดเป็นวิตามินที่สามารถละลายในน้ำได้ เมื่อวิตามินบี 1 เข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อย่อยสลายหมดแล้วจะถูกขับออกจากร่างกายผ่านปัสสาวะ โดยวิตามินบี 1 ยังเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และมีส่วนช่วยสำคัญในการกระตุ้นการทำงานของเซลล์ประสาทและระบบหัวใจด้วย

ประโยชน์ของวิตามินบี 1 มีอะไรบ้าง

ป้องกันภาวะขาดแคลนวิตามินบี 1

ภาวะการขาดแคลนวิตามินบี 1 เกิดจากการที่ร่างกายมีระดับของวิตามินบี 1 ต่ำกว่าเกณฑ์ เนื่องจากไม่ได้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ควรจะต้องรับประทานอาหารให้หลากหลายและครบ 5 หมู่ เพื่อป้องกันความเสี่ยงของภาวะขาดแคลนวิตามินบี 1 ซึ่งจะนำไปสู่การเป็นโรคเหน็บชา ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท และสุขภาพหัวใจ

บำรุงสมอง

หนึ่งในหน้าที่สำคัญของวิตามินบี 1 คือ เป็นตัวกระตุ้นการนำความรู้สึกของเซลล์ประสาท และเสริมการทำงานของระบบประสาทและสมอง ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะขาดแคลนวิตามินบี 1 อาจจะมีปัญหาที่ระบบประสาทและสมอง หรือในกรณีที่รุนแรงอาจเสี่ยงต่อกลุ่มอาการความจำเสื่อมเนื่องจากการขาดวิตามินบี 1 (Wernicke-Korsakoff syndrome) โดยกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่ออาการนี้คือผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเป็นประจำ โดยแอลกอฮอล์จะเข้าไปขัดขวางการดูดซึมวิตามินบี 1 ในร่างกาย เสี่ยงที่จะทำให้ร่างกายมีระดับวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ

บำรุงหัวใจ

ผลการศึกษาและผลการวิจัยในปัจจุบันเผยให้เห็นความเชื่อมโยงของภาวะหัวใจล้มเหลวว่า มีแนวโน้มที่สูงที่จะเกิดจากภาวะขาดแคลนวิตามินบี 1 ในร่างกาย ดังนั้น การรับประทานอาหารและอาหารเสริมที่ให้วิตามินบี 1 จะช่วยให้ร่างกายมีระดับของวิตามิน บี 1 อย่างเพียงพอ ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ และลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลวด้วย

ลดความเสี่ยงโรคเหน็บชา

หากร่างกายมีระดับของวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ จะเสี่ยงต่อโรคเหน็บชา ผู้ป่วยจะมีอาการชาที่มือและเท้า ในบางรายอาจมีอาการกล้ามเนื้อแขนและขาอ่อนแรง ขณะที่บางรายอาจมีอาการบวมที่ขาและเท้า หรือเสี่ยงที่จะเป็นอัมพาต ดังนั้น การรับประทานอาหารและอาหารเสริมที่ให้วิตามินบี 1 จะช่วยให้ร่างกายมีระดับของวิตามินบี 1 ที่เพียงพอ ป้องกันความเสี่ยงของโรคเหน็บชาได้

อาหารชนิดใดบ้างที่ให้ วิตามินบี 1

ผู้เชี่ยวชาญได้แนะนำปริมาณวิตามินบี 1 ที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน เอาไว้ดังนี้

• สำหรับผู้ชาย ควรได้รับปริมาณวิตามินบี 1 ต่อวัน อยู่ที่ปริมาณ 1.2 มิลลิกรัม
• สำหรับผู้หญิง ควรได้รับปริมาณวิตามินบี 1 ต่อวัน อยู่ที่ปริมาณ 1.1 มิลลิกรัม

โดยเราสามารถพบวิตามินบี 1 ได้ในอาหารทั่วไปที่เรารับประทานในชีวิตประจำวัน ดังต่อไปนี้

• เนื้อหมู
• เนื้อสัตว์ปีก
• เนื้อปลา
• ถั่ว
• ธัญพืชต่าง ๆ
• ขนมปัง
• ข้าว
• พาสต้า
• ซีเรียล
• อาหารทะเล
• ชา
• กาแฟ
• ผลิตภัณฑ์จากนม
• กะหล่ำดอก
• มันฝรั่ง
• หน่อไม้ฝรั่ง
• คะน้า
• ผักเคล
• ส้ม

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว ยังสามารถพบวิตามินบี 1 ได้ในอาหารเสริมต่าง ๆ แต่โดยทั่วไปแล้ว วิตามินบี 1 ไม่จำเป็นต้องได้รับจากวิตามินหรืออาหารเสริม การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ถือว่าเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว ยกเว้นผู้ที่มีภาวะขาดแคลนวิตามินบี 1 หรือโรคเหน็บชา เพทย์อาจวินิจฉัยให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 1 เพื่อรักษาโรค