home

คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

น้ำมันหมู กับประโยชน์ต่อร่างกายและข้อควรระวังในการรับประทาน

น้ำมันหมู กับประโยชน์ต่อร่างกายและข้อควรระวังในการรับประทาน

น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่ได้จากการเจียวส่วนไขมันของหมู โดยน้ำมันหมูนิยมนำไปประกอบอาหาร ซึ่งมีการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางถึงการเลือกใช้ ประโยชน์ และโทษของน้ำมันหมู ว่าเหมาะสมหรือไม่ ดีหรือให้โทษต่อร่างกายมากกว่ากัน แต่สิ่งสำคัญคือข้อควรระวังและความเหมาะสมในการเลือกใช้น้ำมันหมูกับการปรุงอาหารให้ถูกประเภท

เหตุผลในการใช้น้ำมันหมูเพื่อประกอบอาหาร

น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่ได้รับจากการเจียวไขมันหมูจนได้ออกมาเป็นน้ำมันหมู น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่ได้รับความนิยมในการใช้เพื่อนำมาปรุงอาหารเป็นอย่างมาก เพราะเป็นน้ำมันที่ราคาไม่แพง ทำได้ง่าย แถมหลังจากเจียวมันหมูเสร็จยังเหลือกากหมูให้ไว้รับประทานได้อีกด้วย ที่สำคัญน้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้หมูที่มีการเลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ยังมีสารอาหาร เช่น วิตามินดี และวิตามินเค2 ที่สูงอีกด้วย นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีก ดังนี้

น้ำมันหมูทนความร้อนสูง

น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่ทนความร้อนได้สูงกว่าน้ำมันพืชทั่วไป ดังนั้นน้ำมันหมูจึงเหมาะกับการใช้สำหรับอาหารทอด เมื่อน้ำมันหมูได้รับความร้อนแล้วทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายน้อยกว่าการใช้น้ำมันชนิดอื่น ๆ นอกจากไขมันจากหมูแล้ว ไขมันจากสัตว์ชนิดอื่น ๆ อย่างเช่น ไขมันวัว ไขมันควาย ไขมันห่าน ยังเป็นไขมันที่ดี และทนความร้อนได้ดีเช่นเดียวกัน

ให้วิตามินเค 2

การที่จะระบุได้ว่าน้ำมันหมูนั้นมีปริมาณวิตามินเค 2 เท่าไร ถือเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก เพราะวิตามินเค 2 ในสัตว์แต่ละตัวนั้นมีปริมาณไม่เท่ากัน ซึ่งจะมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับการเลี้ยง โดยสัตว์ที่ถูกเลี้ยงด้วยหญ้าสด ในทุ่งหญ้ามีแนวโน้มที่จะมีปริมาณสารอาหารหรือโภชนาการที่ดี ซึ่งไขมันหมูที่มีวิตามินเค 2 สูงนั้นจะเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

เป็นแหล่งวิตามินดี 3 ที่ดี

วิตามินดี 3 เป็นวิตามินที่มีในเนื้อหมู และมีความเข้มข้นมากที่สุดในไขมันหมู จึงทำให้น้ำมันหมูเป็นแหล่งวิตามินดี 3 ซึ่งเป็นวิตามินที่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมสุขภาพของกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ

ปราศจากไขมันทรานส์

น้ำมันหมูเป็นไขมันที่ปราศจากไขมันทรานส์ ซึ่งไขมันทรานส์นั้นเกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเข้าไป มักจะใช้ในอุตสาหกรรมเนยขาว เนยเทียม และบางครั้งก็มีการเติมไฮโดรเจนบางส่วนในน้ำมันพืชด้วย ซึ่งการได้รับไขมันทรานส์นั้นมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และเพิ่มการเกิดการอักเสบ เพิ่มระดับไขมัน LDL และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride)

น้ำมันหมูกับวิธีการปรุงอาหาร

การทอด น้ำมันหมูมีความเสถียรของสารออกซิเดชัน ทนความร้อน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทอด

ผัด น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่เหมาะกับการปรุงอาหารที่เหมาะกับรูปแบบการปรุงที่อุณหภูมิสูง เพราะทนต่อการเกิดออกซิเดชัน

ทำแป้งพายและเบเกอร์รี่ น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการใช้ทำแป้งพายและเบอเกอร์รี่ต่าง ๆ เพราะมีส่วนช่วยให้ขนมมีความกรอบ เป็นขุย

ข้อควรระวัง

น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่มีส่วนประกอบเป็นไขมันอิ่มตัว ทำให้มีคอเลสเตอรอลสูง หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงขึ้น จนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังได้ เช่น ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

What Is Lard and Is It a Healthy Fat For Frying?.

https://www.nutritionadvance.com/what-is-lard/. Accessed December 8, 2021.

Lard Is Back In The Larder, But Hold The Health Claims.

https://www.npr.org/sections/thesalt/2012/05/02/151868208/lard-is-back-in-the-larder-but-hold-the-health-claims. Accessed December 8, 2021.

Should You Be Eating Lard?.

https://www.prevention.com/food-nutrition/a20488068/should-you-be-eating-lard/.Accessed December 8, 2021.

Lard: A Health Food That Will Shock You

https://healinggourmet.com/lard-health-food-will-shock/. Accessed December 8, 2021.

High calories but not fat content of lard-based diet contribute to impaired mitochondrial oxidative phosphorylation in C57BL/6J mice heart. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31265457/. Accessed December 8, 2021.

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์ แก้ไขล่าสุด 08/12/2021
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย Duangkamon Junnet