โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ไก่ เป็นแหล่งอาหารโปรตีนสูง ที่เหมาะสำหรับเด็กในวัยเจริญเติบโต ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก รวมถึงผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ แต่หากต้องกินไก่ต้มหรือไก่นึ่งทุกวัน คุณก็คงจะเบื่อแย่ อย่างนั้นมาลองทำ สูตรอกไก่ม้วนปวยเล้ง ดูดีไหม เพราะนอกจากจะได้ประโยชน์จากอกไก่แล้ว ยังได้สารอาหารและแร่ธาตุจากซูเปอร์ฟู้ดอย่างปวยเล้งด้วย บอกเลยว่างานนี้ ประโยชน์คูณสอง! Spinach เป็นชื่อภาษาอังกฤษของปวยเล้ง แต่คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม (ความจริงแล้ว ผักโขม คือ Amaranth) ปวยเล้งได้ชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด เพราะมีสารอาหารมากมาย แต่มีแคลอรีเพียงน้อยนิดเท่านั้น ปวยเล้ง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี แต่มีทั้งโปรตีน แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินเค ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม มีน้ำตาลกับไขมันในปริมาณน้อยมาก ทั้งยังเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอด เนื่องจากปวยเล้ง 100 กรัมมีวิตามินซี 28.1 ไมโครกรัม ซึ่งนับเป็น 34% ของปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ปวยเล้งถือเป็นผักที่เหมาะกับผู้ที่เป็นเบาหวานมาก เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า กรดอัลฟาไลโปอิก (Alpha-Lipoic Acid หรือ ALA) ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มภาวะตอบสนองต่ออินซูลิน และช่วยป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชันที่ผู้ป่วยเบาหวานพบเจอบ่อยๆ ได้ด้วย […]

เวลาป่วย ถ้าได้ซุปหรือแกงจืดร้อนๆสักถ้วยก็คงจะดีไม่น้อย และเมื่อพูดถึงแกงจืดก็ต้องนึกถึง แกงจืดหมูสับสาหร่าย เมนูในดวงใจเด็กและผู้ใหญ่หลายๆ คน เมนูแกงจืดหมูสับสาหร่ายอาจจะดูวุ่นวาย ทำยาก ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ แต่หากทำตาม สูตรแกงจืดหมูสับสาหร่าย ที่เรานำมาฝาก รับรองว่าคุณจะติดใจ และทำกินบ่อยๆจนเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำบ้านอย่างแน่นอน ส่วนผสมของแกงจืดหมูสับสาหร่ายที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ สาหร่ายทะเลแห้ง สาหร่ายทะเลมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายหลากหลายชนิด ทั้งสารอาหารสำคัญอย่าง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารรอง เช่น โฟเลต แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม วิตามินซี วิตามินบี วิตามินเอ วิตามินอี ไอโอดีน ทั้งยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการสร้างเซลล์ต่างๆ รวมไปถึงเซลล์สมอง และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ด้วย นอกจากนี้ สาหร่ายทะเล ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง ความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร แถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้นด้วย แต่การกินสาหร่ายทะเลก็ต้องระวังเหมือนกัน เพราะหากกินมากไปหรือกินติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้ร่างกายได้รับได้รับไอโอดีนเกินขนาด จนส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ รวมถึงได้รับโลหะหนักที่อาจปนเปื้อนอยู่แหล่งน้ำที่สาหร่ายทะเลเติบโตขึ้นมา เวลาเลือกซื้อสาหร่ายทะเล ไม่ว่าจะสาหร่ายสดหรือสาหร่ายแห้ง จึงควรเลือกซื้อแบบออร์แกนิค หรือเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น สูตรแกงจืดหมูสับสาหร่ายของเรามีส่วนผสมและวิธีทำยังไงกันบ้าง เราไปดูกันเลย สูตรแกงจืดหมูสับสาหร่าย ส่วนผสม เนื้อหมูสันนอกสับ          100 […]

ใครๆ ก็ชอบดอกไม้ โดยเฉพาะสาวๆ เพราะดอกไม้มีสีสันสดใส เห็นแล้วสดชื่น แถมดอกไม้บางชนิดยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย แต่ดอกไม้ไม่ได้มีดีแค่สวยเท่านั้น ดอกไม้หลายชนิดยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วย เช่น ดอกอัญชัน ดอกโสน ดอกกุหลาบ ดอกดาหลา ดอกบัว ดอกลีลาวดี ส่วนใหญ่แล้วเรานิยมนำดอกไม้มาทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้ม ซึ่งถือเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดชิมเมนูดอกไม้ แต่ความจริงแล้วดอกไม้ยังนำมาทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้สไตล์เวียดนาม สีสันสวยงาม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญคือ ทำเองได้ไม่ยาก เพียงแค่ทำตาม สูตรเปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ ที่เรานำมาฝาก หลายคนอาจเคยกินดอกอัญชันในรูปแบบของน้ำอัญชันสีฟ้าสวยแปลกตา ที่เมื่อบีบน้ำมะนาวใส่แล้วกลายเป็นสีม่วงได้แบบมหัศจรรย์ แต่อาจยังไม่คุ้นเคยกับการกินดอกอัญชันแบบสดๆ ในรูปแบบเปาะเปี๊ยะ ดอกอัญชันถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณของประเทศต่างๆ ในทวีปเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นอินเดีย จีน รวมถึงประเทศไทยด้วย ดอกอัญชันนิยมนำมาใช้แก้ผมร่วง ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และกระบวนการแก่ชรา จึงป้องกันการแก่ก่อนวัยได้ ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพผิว ผม และเล็บได้ด้วย นอกจากนี้ ในดอกอัญชันยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่ให้สีน้ำเงิน ม่วง หรือแดง ที่มีส่วนช่วยในการสร้างและฟื้นฟูคอลลาเจนในผิว ทั้งยังมีงานวิจัยในปี 2003 ที่เผยว่า สารสกัดจากดอกอัญชันช่วยต้านอาการซึมเศร้า ความเครียด อาการวิตกกังวล […]

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เมนูอุ่นท้อง ซดน้ำก็ยิ่งคล่องคอ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากัน เมนูไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ของฟักเขียว ประโยชน์ของเนื้อไก่ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง และประโยชน์ดีๆ ของฟักและแฟงมาฝากทุกคนกันค่ะ ประโยชน์ดีๆ ของฟักเขียว ก่อนจะไปจด สูตรไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เรามาดูประโยชน์ดีๆ ของฟักเขียว ส่วนผสมสำคัญของเมนูนี้กันก่อนดีกว่า ฟักเขียวหรือฟักแฟง บางคนก็เรียกสั้นๆ ว่า “ฟัก” เป็นพืชล้มลุก ตระกูลไม้เถาเช่นเดียวกันกับแตงกวา กินได้ทั้งผลอ่อนและแก่ ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำต้มจืดฟัก ฟักตุ๋น เขียวหวาน ส่วนเมนูขนมหวานก็สามารถนำฟักมาทำได้ เช่น ฟักเชื่อม ใส่ขนมเปี๊ยะ ฟักเป็นผักที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ฟักเป็นพืชที่ประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก มากถึงร้อยละ 96 เนื้อของฟักก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อย่าง วิตามินซี วิตามินบีรวม เช่น ไนอะซิน (niacin) หรือวิตามินบี 3 ซึ่งเป็นวิตามินที่มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคระบบหลอดเลือดหัวใจ วิตามินบี 1 หรือ ไทแอมีน (thiamine) เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ ที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเผาผลาญอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต […]

ซีซาร์สลัด เป็นสลัดที่ประกอบไปด้วยผักหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ผักสลัดคอส มะเขือเทศ หอมแดง ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ แถมอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรซีซาร์สลัด แสนอร่อยมากฝากกันค่ะ นอกจาก สูตรซีซาร์สลัดแล้ว เรายังมีข้อมูลดีๆ ของผักสลัดและมะเขือเทศ หนึ่งในส่วนผสมของเมนูมาฝากกันด้วยค่ะ [embed-health-tool-bmr] ประโยชน์ดี ๆ จากมะเขือเทศลูกแดงสด มะเขือเทศ เป็นผลไม้ที่เป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมที่มีไลโคปีน (lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รวมถึงช่วยลดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง นอกจากนี้มะเขือเทศยังเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของโพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินเค ที่สำคัญมะเขือเทศยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ ที่ส่วนช่วยในการขับถ่าย และยังมีประโยชน์อื่นๆ ต่อร่างกายอีกมากมาย สุขภาพหัวใจ โรคหัวใจ โรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เป็นสาเหตุหนึ่งของการเสียชีวิตที่พบบ่อยที่สุดในโลก ซึ่งไลโคปีนมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL จากการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อการอักเสบ นอกจากนี้ไลโคปีนในเมะเขือเทศยังมีส่วนช่วยในการป้องกันหลอดเลือดชั้นในและอาจลดความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือด ป้องกันมะเร็ง มะเร็ง คือ การเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ แพร่กระจายจนไม่สามารถควบคุมได้ และมะเร็งมักจะลุกลามไปยังอวัยวะอื่น จากการศึกษามีความเชื่อมโยง ระหว่างมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะอาหารน้อยลง การศึกษาในผู้หญิงแสดงให้เห็นว่า ความเข้มข้นสูงของแคโรทีนอยด์ที่พบในมะเขือเทศในปริมาณสูงอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ ช่วยบำรุงผิว มะเขือเทศถือว่า มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและสารประกอบจากพืชอื่นๆ อีกมากมายที่มีส่วนช่วยในการป้องกันการถูกแดดเผา จากการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้ที่บริโภคมะเขือเทศ 40 กรัม […]

อย่างที่หลายคนคงทราบกันดีว่า อะโวคาโด อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่สำคัญยังช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักอีกด้วย อะโวคาโด สามารถทานได้ทั้งแบบสดๆ หรือจะนำมาประยุกต์ให้เป็นอาหารแสนอร่อยก็ย่อมได้ ดังนั้น Hello คุณหมอ จึงได้มี สูตรไข่อบอะโวคาโด มาฝากกัน หนึ่งเมนูง่ายๆ ที่แสนครบคุณค่า สำหรับมื้ออาหารของคุณ รู้จักกับ สูตรไข่อบอะโวคาโด ไข่อบอะโวคาโด ถือเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำง่าย แถมยังอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย อย่าง ไข่ นอกจากจะราคาไม่สูงแล้ว ยังมีโปรตีนสูง โดยโปรตีนส่วนใหญ่พบได้ในไข่ขาว นอกจากนั้นแล้วยังพบวิตามินอีกหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น วิตามินดี วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 ซึ่งวิตามินเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ อะโวคาโด ก็มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้ไข่เช่นกัน คุณสามารถพบวิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี 6 เส้นใย และกรดไขมันอิ่มตัว นอกจากนั้นการทานอะโวคาโด ยังช่วยลดคอเรสเตอรอลได้ด้วย ดังนั้น สูตรไข่อบอะโวคาโด จึงถือว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก อะโวคาโด ผลไม้ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ อะโวคาโด เป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดี ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ด้วยใน อะโวคาโด อุมดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ […]

ปลา ถือเป็นอาหารอีกประเภทที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้แล้วยังสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกมากมาย จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม ปลากะพง ถึงเป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่กลายเป็นที่นิยมนำมาทำอาหาร เพราะนอกจากเนื้อจะอร่อย ทำได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เพราะฉะนั้นทาง Hello คุณหมอ จึงนำเอา สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา มาฝากกัน สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา ประโยชน์ของปลากะพง ปลากะพง ไม่ว่าจะมาจากทะเลหรือว่าน้ำจืด ก็ล้วนแล้วแต่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน ซึ่งปลากะพงนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีน ซีลีเนียม (Selenium) และกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น แต่นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ปลากะพงยังมีประโยชน์อื่นๆ อีก ดังนี้ แคลอรี่ต่ำโปรตีนสูง : ในเว็บไซต์ org ระบุเอาว่า โปรตีนจากปลาทะเลและปลาน้ำจืด มีปริมาณ 20 กรัม ซึ่งคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์/วัน ที่ร่างกายควรได้รับ ซึ่งความจริงแล้วผู้หญิงควรได้รับโปรตีน 46 กรัมทุกวัน ส่วนผู้ชายนั้นควรได้รับโปรตีน 56 กรัมทุกวันนั่นเอง กรดไขมันโอเมก้า 3 : แม้ว่าปลากะพงจะมีไขมันรวมต่ำ แต่ก็ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอีโคซะเพนตะอีโนอิก […]

เห็ด หนึ่งในเมนูอาหารโปรดของสาวๆหลายคน เนื่องจากช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี แต่ความจริงแล้ว เห็ดมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด ไม่ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยป้องกันโรค และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นทาง Hello คุณหมอ จึงได้นำ สูตรยำเห็ดเข็มทอง มานำเสนอ เพื่อให้ลองทำทานกันเองที่บ้าน สูตรยำเห็ดเข็มทอง ประโยชน์ของเห็ด เห็ด ถือเป็นผักที่สามารถหาทานได้ง่าย แถมยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบอีกด้วย แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ประโยชน์ของเห็ดนั้นมีอะไรบ้าง ดังนั้นลองมาดูประโยชน์ของเห็ดกันดีกว่า อุดมไปด้วยซีลีเนียม (Selenium) : ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง ต้านอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และโรคต่อมไทรอยด์ ลดคอเลสเตอรอล : ในเห็ดนั้นมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนั้นยังมีไฟเบอร์ และเอ็นไซม์บางชนิด ที่ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย ป้องกันโรคเบาหวาน : เห็ดมีอินซูลินจากธรรมชาติ และมีเอ็นไซน์ช่วยในการย่อยน้ำตาลและแป้งในอาหาร ซึ่งถือเป็นการช่วยให้ตับอ่อนและต่อมไร้ท่อต่างๆ ทำงานได้อย่างเหมาะสม ปรับปรุงสุขภาพกระดูก : เห็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งถือเป็นสารที่จำเป็นในการสร้างและเสริมสร้างกระดูก การได้รับแคลเซียมอย่างสม่ำเสมอ จึงช่วยให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน นอกจากนั้นยังช่วยลดอาการปวดข้อ และลดความเสื่อมของกระดูก การดูดซึมอาหาร : ปกติแล้ววิตามินดีจะค่อนข้างพบเจอยากในผัก แต่เห็ดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งช่วยในการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน : เออโกไธโอนีน (Ergothioneine) เป็นสารที่ช่วยทำให้ผิวผ่อนคลาย ทั้งยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ […]

ราดหน้า อาหารง่ายๆ ที่นึกถึงเมื่อไหร่ก็ทำกินเองได้ที่บ้านทันที ราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวประเภทเส้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง วันนี้ Hello คุณหมอ อยากแนะนำ สูตรราดหน้าหมูนุ่ม แบบง่ายๆ ให้คุณผู้อ่านลองเอาไปทำทานกันในวันธรรมดาหรือวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ค่ะ คุณค่าทางอาหารในผักคะน้า หนึ่งในวัตถุดิบของ สูตรราดหน้าหมูนุ่ม นอกจากเส้นก่วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์แล้ว ผักคะน้าก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ค่ะ ผักคะน้า เป็นผักที่คุณสามารถพบเห็นตามร้านขายผักทั่วไป หากินง่าย และใช้เป็นวัตถุดิบได้หลายเมนู โดยเฉพาะอาหารประเภทผัด เช่น ผัดคะน้าน้ำมันหอย หรือผัดคะน้าหมูกรอบ รวมถึงการเป็นเครื่องเคียงอยู่ในเมนูอย่างข้าวขาหมู เป็นต้น การรับประทานผักคะน้านอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว คุณค่าทางอาหารที่ได้รับก็สูงมากเช่นกัน ดังนี้ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ  ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานแก่ร่างกาย  และเช่นเดียวกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ ผักคะน้า มีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง  มีลูทีน (Lutein)  ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก และ การเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม  เป็นแหล่งของวิตามินอี  ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามินอียังช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วย ช่วยในการลดน้ำหนัก  ไฟเบอร์ธรรมชาติในคะน้า สามารถช่วยในการเติมเต็มใยอาหารที่จำเป็นของร่างกาย ไฟเบอร์นี้จะทำให้เราอิ่มนานและสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญของเรา สามารถช่วยในการลดน้ำหนักของคุณได้  ดีต่อแม่ที่กำลังตั้งครรภ์  คะน้า มีสารอาหารตามธรรมชาติมากมายเช่น แคลเซียมและสังกะสี ซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่  และช่วยในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ นอกจากนี้กรดโฟลิคในคะน้ายังช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของระบบประสาทด้วย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง  นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า คะน้าเป็นแหล่งของสารพฤกษเคมี หรือ ไฟโตนิวเทรียนท์ (fitonutrient) ที่สำคัญมากสำหรับร่างกายของเรา […]

เมื่อนึกถึงเมนูสุขภาพที่สามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ หรือมีขั้นตอนที่วุ่นวาย เหมาะสำหรับวันสบายๆ ที่ไม่อยากออกไปข้างนอก และนอกจากจะทำง่ายแล้ว คุณประโยชน์ที่ได้รับก็ต้องไม่น้อยเช่นกัน ฟังดูอาจจะคิดออกแค่เมนูสลัดผัก หรือสลัดผลไม้ แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรข้าวอบเผือก เมนูสุขภาพที่ทำได้ง่ายและมีสารอาหารสูงมาฝากให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันค่ะ สารอาหารมหัศจรรย์ในเผือก ก่อนจะไปเริ่มทำ สูตรข้าวอบเผือก เรามารู้จักกับเผือกให้มากขึ้นก่อนดีกว่าค่ะ เผือก เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย ได้แก่ ไฟเบอร์ แมงกานีส วิตามินบี 6 วิตามินอี โพแทสเซียม ทองแดง วิตามินซี ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งล้วนให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย และการรับประทานเผือกยังช่วยในการรักษาสุขภาพได้ ดังนี้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าเผือกจะเป็นผักประเภทแป้ง แต่เผือกมีคาร์โบไฮเดรตสองชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด คือ ไฟเบอร์และแป้งต้านทานการย่อย (resistant starch) ไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อยอาหารและการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ และป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงหลังรับประทานอาหาร แป้งต้านทานการย่อย จะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร และกลายเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่ ช่วยให้การทำงานของอินซูลินดีขึ้น และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการรวมกันของแป้งต้านทานการย่อยและไฟเบอร์นี้ จึงทำให้เผือกเป็นตัวเลือกของคาร์โบไฮเดรตที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ การกินเผือก สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ เนื่องจากมีงานวิจัยพบว่า การกินเผือกจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลงถึง 17%  มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เผือกประกอบด้วยสารจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอล (Pholyphenols) ซึ่งมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ผลวิจัยจากการทดลองกับสัตว์พบว่าเควอซิทิน (Quercetin) ในเผือก […]