โภชนาการเพื่อสุขภาพ

“หวานเป็นลม ขมเป็นยา” เวลานึกถึงอาหารรสขม ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายคนคงนึกถึงมะระกันใช่ไหมเอ่ย บทความนี้มี สูตรมะระตุ๋นซี่โครงหมู เมนูที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ หรือคนที่ชอบทานอาหารประเภทแกงจืด หรือซดน้ำซุปได้คล่องคอ เพราะจะได้ประโยชน์จากมะระและซี่โครงหมูแล้ว ยังเป็นเมนูที่มีแคลอรี่ต่ำ และมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างดังต่อไปนี้ค่ะ ประโยชน์ของมะระ มะระ 1 ถ้วย (ประมาณ 94 กรัม) ให้พลังงานเพียง 20 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม มีวิตามินซีสูงมากคือ 93% ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน ซึ่งวิตามินซีมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคต่างๆ ช่วยในการสร้างกระดูก และยังมีส่วนช่วยในการเยียวยาแผล ข้อควรระวังในการกินมะระ มะระมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามในกรณีที่คุณตั้งครรภ์ และเป็นโรคประจำตัวบางอย่าง โดยเฉพาะโรคที่ทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ควรปรึกษาคุณหมอก่อนกินมะระ เพราะการกินมะระอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น ท้องเสีย อาเจียน และปวดท้อง รวมถึงยังส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดด้วย จึงควรปรึกษาคุณหมอหากคุณมีโรคประจำตัว หรือกำลังตั้งครรภ์ ประโยชน์ของซุปกระดูกหมู นอกจากมะระแล้ว เมนูนี้ยังจะได้ประโยชน์จากซุปกระดูกหมู ที่มีกรดอะมิโนไกลซีน สามารถช่วยให้คุณรู้สึกผ่อนคลายมากขึ้น เพราะมีงานวิจัยหลายงานวิจัยที่พบว่าไกลซีน มีส่วนช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น และปรับปรุงการทำงานของสมองด้านความจำและด้านจิตใจด้วย สูตรมะระตุ๋นซี่โครงหมู ส่วนผสม มะระจีนหั่นชิ้น 250 กรัม ซี่โครงหมู 300 […]

สูตรข้าวต้มหมูสับ เมนูที่ทำง่ายและรสชาติอร่อย ทานได้ทุกคนในครอบครัว ข้าวต้มหมูสับ เหมาะมากสำหรับใครที่กำลังไม่สบาย เจ็บคอ หรือเป็นไข้เพราะสามารถซดน้ำซุปร้อนๆได้ และ ข้าวต้มหมูสับ ยังสามารถนำมาทำรับประทาน เป็นเมนูประจำมื้อ เช่น อาหารเช้า กลางวัน หรือมื้อเย็น ได้อีกด้วย การซดน้ำซุปอุ่นๆ ครบคุณค่าจากหมูสับ จะช่วยให้อาการป่วยของคุณดีขึ้นและอื่มเบา ๆ สบายท้อง ในเมนูนี้คุณจะได้ประโยชน์จากข้าวและหมู หากคุณลองเปลี่ยนจากข้าวสวยหอมมะลิ เป็นข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ ก็จะทำให้เมนูนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ซึ่ง ข้าวต้มหมูสับ เพียง 1 ถ้วย (350 กรัม) ให้พลังงานทั้งหมด 228 แคลอรี่ มีโปรตีน 14.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 32.6 กรัม และไขมัน 4.2 กรัม เรามาดูประโยชน์ของเนื้อหมูและข้าวกันค่ะ ประโยชน์ที่ได้จาก ข้าวต้มหมูสับ แน่นอนว่า ข้าวต้มหมูสับ ส่วนผสมหลักก็จะต้องมีข้าวและเนื้อหมู ซึ่งทั้ง 2 สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็มีข้อควรระวังที่คุณควรต้องรู้อีกด้วย และนี่คือประโยชน์ของข้าว เนื้อหมู และข้อควรระวัง ประโยชน์ของข้าวและข้อควรระวัง ข้าว ถือเป็นส่วนผสมสำคัญของการทำ […]

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย เมนูอาหารหลากสีสัน รสออกเปรี้ยวตัดหวานกำลังดี แถมยังมีความหวานมันที่ได้มาจากมะม่วงหิมพานต์และแปะก๊วย จะกินกับข้าวต้มสักถ้วยหรือข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็อร่อยไม่ใช่เล่น ใครอยากโชว์ฝีมือเข้าครัวเอง เราก็มี สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะก๊วย สุดอร่อย แถมทำง่าย มาฝากแล้ว ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์รสชาติหวานมัน แม้จะมีไฟเบอร์น้อย และคาร์โบไฮเดรตสูงที่สุดเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ แต่ก็มีไขมันน้อยที่สุด แถมยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี 6 แร่ธาตุ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม และสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย ผลการวิจัยชี้ว่า การกินถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้มากขึ้น อาจช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันดี จึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็กและทองแดงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อเลือดไหลเวียนได้ดี มีการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่สม่ำเสมอ ดังนั้นหลอดเลือด เส้นประสาท กระดูก และระบบภูมิคุ้มกันจึงแข็งแรงขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากปัญหาสุขภาพที่อาจนำไปสู่ต้อกระจก และภาวะตาบอดเมื่ออายุมากขึ้น ทั้งยังมีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่สองได้ด้วย ประโยชน์ของแปะก๊วย แปะก๊วยหรือกิงโกะ ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบรูปพัด […]

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น เมนูแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับคนที่กำลังลดความอ้วน ใครที่ยังไม่รู้ว่าวันนี้จะทำอะไรดี แนะนำกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะ เพราะทำได้ง่าย ไม่ยากอย่างที่คิด แถมยังได้ประโยชน์สุขภาพจากวุ้นเส้นและกุ้ง เราลองมาดูส่วนประกอบกันดีกว่า เพื่อลงมือทำกันเลย ประโยชน์ของวุ้นเส้น วุ้นเส้นทำมาจากถั่วเขียว ในวุ้นเส้นมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินบี 6 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม มีน้ำตาลน้อย และไม่มีกลูเตน ดังนั้นใครที่แพ้กลูเตน อาจเลือกกินวุ้นเส้น มากไปกว่านั้นยังมีไขมันต่ำ จึงเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ ประโยชน์ของกุ้ง กุ้งเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและโปรตีนสูง โดยกุ้ง 1 ถ้วยจะมีแคลอรี่น้อยกว่า 100 แคลอรี่ และกุ้ง 100 กรัมมีโปรตีน 24 กรัม ซึ่งประโยชน์ของกุ้ง คือ กุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยชะลอวัย นอกจากนี้ในกุ้งยังมีวิตามินบี 12 ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง และกุ้งยังมีสารแอสตาแซนธิน (Astaxanthin) ที่เป็นสารอิสระที่มีฤทธิ์ช่วยต้านการอักเสบ รวมถึงมีไอโอดีน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนกังวลว่ากุ้งจะมีคลอเลสเตอรอลสูง ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ซึ่งในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่พบว่าการกินกุ้งอาจส่งผลเสียต่อโรคหัวใจ ดังนั้นถ้าใครที่เป็นโรคหัวใจ หรือมีคลอเลสเตอรอลสูง […]

บร็อคโคลี่กุ้งสด เมนูที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักมากมาย นอกจาก บร็อคโคลี่ แล้วยังมีแครอทที่เป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของเบตาแคโรทีน ที่มีส่วนในการบำรุงดวงตา แถมเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรผัดบล็อคโคลี่กุ้งสด และประโยชน์ดีๆ ของบล็อคโคลี่มาฝากทุกคนกันค่ะ บร็อคโคลี่ ผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยประโยชน์ เมื่อพูดถึง บร็อคโคลี่ ทุกคนก็คงจะนึกถึงดอกสีเขียว แน่นอนว่าเจ้าดอกสีเขียวของ บร็อคโคลี่ เป็นสิ่งที่มาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แถมยังให้พลังงานแคลอรี่ที่ต่ำอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร ที่สำคัญนอกจากไฟเบอร์ที่ดีแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่อีกด้วย บร็อคโคลี่ เป็นพืชตระกูลกะหล่ำ ที่มีสารที่เรียกว่า “ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane)” ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีอยู่ในผักตระกูลกะหล่ำ สารนี้เป็นตัวช่วยทำให้ตับขับสารพิษ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการเจริญของเนื้องอก อีกทั้งยังมีคุณสมบัติพิเศษในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ ที่ปรุงสุกแล้ว จะให้วิตามินซีมากพอ ๆ กับส้มเลยทีเดียว และยังเป็นแหล่งเบตาแคโรทีน (ฺBeta-carotene) ที่ดีอีกด้วย บร็อคโคลี่ มีวิตามิน B1 B2 B3 B6 เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียมและสังกะสีด้วย สูตรผัดบร็อคโคลี่กุ้งสด วัตถุดิบสำหรับ สูตรผัดบร็อคโคลี่กุ้งสด (สำหรับ 1-2 ที เวลา 10 นาที) บร็อคโคลี่  400 กรัม แครอท 1/4 ถ้วย ถั่วลันเตาหวาน […]

ในช่วงเวลาที่เร่งรีบ หลายๆ คนคงแทบจะไม่มีเวลากินอาหารให้เรียบร้อย จนเกิดเป็นปัญหาโรคกระเพาะตามมาในภายหลัง ในเวลาแบบนี้ แซนวิช อาจจะเป็นทางออกที่ดีทางหนึ่ง เพราะแซนวิชนั้นใช้เวลาทำไม่นาน มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรแซนวิชสลัดกุ้ง แสนอร่อย แถมยังสามารถถือกินได้ด้วยมือเดียว รับประทานสะดวกในชั่วโมงเร่งด่วน ประโยชน์สุขภาพจากกุ้ง กุ้งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางสารอาหารสูง เนื้อกุ้ง 85 กรัมนั้นมีแคลอรี่ประมาณ 84 กิโลแคลอรี่ และไม่มีคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ประมาณ 90% ที่มาจากกุ้งนั้นได้จากโปรตีน และที่เหลือคือมาจากไขมัน กุ้งนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ กุ้งมีธาตุซีลีเนียมกว่า 50% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีโปรตีน วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 3 สังกะสี และแมกนีเซียม นอกจากนี้กุ้งยังเป็นแหล่งสำคัญของไอโอดีน ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพสมองและการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างถูกต้อง ประโยชน์สุขภาพของกุ้งที่มีต่อร่างกายมีดังต่อไปนี้ ช่วยลดน้ำหนัก ธาตุสังกะสีที่มีอยู่มากในกุ้งนั้นมีความสำคัญในการเพิ่มฮอร์โมนเลปติน (leptin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนควบคุมความหิวภายในร่างกาย ฮอร์โมนเลปตินนั้นเป็นส่วนสำคัญส่วนหนึ่งที่ทำให้การเก็บสะสมไขมัน ความอยากอาหาร และการใช้พลังงานทั่วไปของร่างกายนั้นเป็นปกติ การมีฮอร์โมนเลปตินภายในร่างกายเพิ่มขึ้นจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป และความอยากอาหารอย่างผิดปกติหลังจากที่เราอิ่มได้ มีคุณสมบัติช่วยชะลอวัย (Anti-Aging) กุ้งนั้นมีสารแคโรทีนอยด์บางชนิดที่เรียกว่า […]

หากย้อนไปสมัยเด็กๆ เชื่อว่าหลายคนคงจะต้องมีช่วงเวลาที่แม่ทำเมนูไข่ให้ทานเป็นประจำอย่างแน่นอน อาหารที่เป็นเมนูไข่นั้นเรียกได้ว่ามากเสียจนบรรยายกันไม่หมดแน่นอน วันนี้ Hello คุณหมอ มีอีกหนึ่งเมนูไข่ ที่พระเอกของเมนูไม่ได้มีแค่ไข่ นั่นคือ สูตรมะระผัดไข่ นั่นเองค่ะ มะระ ขม…แต่อุดมไปด้วยประโยชน์ แน่นอนว่ามะระ เป็นผักอันดับต้นๆที่ทุกคนเบ้ปากและหันหน้าหนี เพราะความที่มะระมีรสขม จึงมักไม่เป็นที่นิยมของผู้ทาน โดยเฉพาะกับเด็กๆ แต่ สูตรมะระผัดไข่ ของเราในวันนี้มีมะระเป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้น เรามารู้จักกับมะระให้เพิ่มมากขึ้นกันดีกว่าค่ะ มะระ มีสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามิน A โฟเลต โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ทาน ดังนี้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มะระ ถูกใช้ในเรื่องของการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดมาเนิ่นนาน จนกระทั่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ได้มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ออกมายืนยันสรรพคุณทางยาดังกล่าวว่า มะระมีสรรพคุณช่วยในการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พบว่ามะระมีสารบางอย่างที่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะการฆ่าเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ ปอด และช่องจมูก รวมถึงบริเวณที่ตั้งอยู่ด้านหลังจมูก และบริเวณด้านหลังของลำคอของคุณ นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาที่ค้นพบว่า สารสกัดจากมะระสามารถยับยั้งการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีผลการทดลองรองรับว่า การใช้สารสกัดจากมะระช่วยให้ระดับของคอเลสเตอรอลลดลง ช่วยเสริมLDL ในการลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอย่างไตรกลีเซอไรด์ และเป็นที่แน่นอนว่า มะระยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถเสริมสุขภาพของหัวใจให้แข็งแรงมากขึ้น ช่วยในการลดน้ำหนัก มะระ มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น […]

สูตรข้าวผัดกระเทียม เป็นอาหารที่สามารถรับประทานคู่กับอาหารชนิดอื่น ๆ และสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยส่วนประกอบหลักอย่างกระเทียมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาจช่วยบรรเทาอาการหวัดหรือเป็นไข้ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และอาจช่วยล้างสารพิษโลหะหนักในร่างกาย  ประโยชน์ของกระเทียม สำหรับประโยชน์ของกระเทียมอาจมีดังนี้ 1. อาจช่วยบรรเทาอาการหวัดหรือเป็นไข้ กระเทียมอาจช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งการเพิ่มกระเทียมในอาหารต่าง ๆ อาจช่วยบรรเทาอาการหวัดหรือไข้ 2. อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กระเทียม มีสารที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจที่เรียกว่า ไดอัลลิล ไตรซัลไฟด์ (Diallyl Trisulfide) ซึ่งอาจช่วยในการรักษาโรคหัวใจล้มเหลว 3. เป็นยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพ กระเทียมมีสารประกอบไดอัลลิล ซัลไฟด์ (Diallyl Sulfide) ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับแบคทีเรียที่ชื่อ แคมไพโลแบคเตอร์  (Campylobacter) ซึ่งเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในลำไส้ 4. ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง การรับประทานกระเทียมอาจช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด เพิ่มความแข็งแกร่งของสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต ซีสโตลิค (Systolic Blood Pressure) และความดันโลหิตไดแอสโตลิค (Diastolic Blood Pressure) นอกจากนี้ ยังอาจช่วยในการลดระดับของออกซิเดชัน (MDA) ในร่างกาย 5. ช่วยล้างสารพิษโลหะหนักในร่างกาย กระเทียมมีสารประกอบของกำมะถันที่ช่วยป้องกันความเสียหายของอวัยวะจากความเป็นพิษของโลหะหนัก นอกจากนี้ ยังอาจช่วยลดอาการที่แสดงถึงความเป็นพิษ รวมถึงอาการปวดหัวและความดันโลหิต สูตรข้าวผัดกระเทียม ส่วนผสม  1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. เบคอน 2 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 6. เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ  7. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา  8. ต้นหอมซอย เล็กน้อย 9. […]

สับปะรดนั้นเป็นผลไม้เมืองร้อนที่คนไทยทุกคนต่างก็คุ้นเคยกันดี เรามักจะรับประทานสับปะรดเป็นผลไม้ล้างปาก เนื่องจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวแสนสดชื่นนั้นจะช่วยล้างรสคาวที่ค้างอยู่ในปากไปได้อย่างหมดจด แต่นอกจากเราจะกินสับปะรดเป็นของหวานแล้ว เรายังสามารถนำสับปะรดมาทำอาหารเป็นของคาวได้อีกด้วย อย่างเช่น สูตรข้าวอบสับปะรด ที่ Hello คุณหมอ จะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกันในวันนี้ สับปะรด ประโยชน์ดีๆ ที่มีมากกว่ารสชาติ สับปะรดนั้นจัดได้ว่าเป็นสุดยอดผลไม้ในเมืองไทย ที่ทั้งหาง่าย อร่อย ราคาไม่แพง และยังเต็มเปี่ยมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ สับปะรด 1 ถ้วย หรือประมาณ 165 กรัมนั้นจะมีแคลอรี่อยู่เพียงแค่ 82.5 กิโลแคลอรี่และมีไขมันเพียงแค่ 1.7 กรัมเท่านั้น แต่กลับอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม โฟเลต แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี การรับประทานสับปะรดเป็นประจำจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดสารพิษ ในสับปะรดนั้นจะมีสารโบรมีเลน (bromelain) ที่อาจช่วยลดการอักเสบได้ บางวัฒนธรรมเคยมีการนำสับปะรดมาใช้เป็นยาสำหรับต้านอักเสบและลดการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร เอ็นไซม์ที่อยู่ในสับปะรดนั้นมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เอ็นไซม์เหล่านี้จะช่วยย่อยสลายโมเลกุลโปรตีน เช่น กรดอะมิโน ให้มีขนาดเล็กลงและสามารถดูดซึมได้ดีขึ้น อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคมะเร็งนั้นคือโรคเรื้อรังที่เกิดจากการเจริญเติบโตที่ควบคุมไม่ได้ของเซลล์ และมักจะมีความเกี่ยวข้องกับกับอาการอักำเสบเรื้อรังและภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าสับปะรดนั้นมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง เนื่องจากสับปะรดอาจช่วยลดการเกิดภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชันและช่วยลดการอักเสบได้ สูตรข้าวอบสับปะรด วัตถุดิบ ข้าวสวย […]

อีกหนึ่งเมนูที่สุดแสนจะง่าย ไม่ยุ่งยากในเรื่องของวิธีการทำและการเตรียมวัตถุดิบ แถมยังได้ประโยชน์จากคุณค่าทางอาหารของวัตถุดิบอีกด้วย Hello คุณหมอ ขอแนะนำ สูตรบวบผัดไข่ ให้ทุกท่านได้ทำทานกันค่ะ คุณค่าทางอาหารของบวบมีอะไรบ้าง บวบ เป็นพืชล้มลุกที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน บวบมีด้วยกันหลายประเภท ได้แก่ บวบเหลี่ยม บวบหอมหรือบวบกลม บวบขม และบวบงู บวบนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และเราสามารถใช้ประโยชน์จากส่วนต่าง ๆ ของบวบได้มากมาย เช่น ดอกบวบ ยอดบวบ นำมาลวกจิ้มน้ำพริกได้ หรือใยบวบ นำมาทำเป็นใยสำหรับขัดผิวเพื่อให้ผิวกระจ่างใส นอกจากจะใช้ประโยชน์ได้หลายส่วนแล้ว คุณค่าทางอาหารของบวบ ก็มีอยู่ด้วยกันหลายข้อ ดังนี้ค่ะ ดีต่อสุขภาพหัวใจ บวบ มีวิตามินซีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดของคุณทำงานได้ดีขึ้น มีโพแทสเซียมในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่า โพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต และช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากโซเดียมในร่างกาย จากผลการศึกษายังแนะนำอีกด้วยว่า ให้เพิ่มการบริโภคโพแทสเซียม เพราะสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและอาจลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ  ดังนั้นบวบจึงนับว่าตอบโจทย์สำหรับคนที่เป็นโรคหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง บวบยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบพืชที่มีประโยชน์ในการช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ  บวบมีแคโรทีนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน และเบตาแคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อดวงตา ผิวหนังและหัวใจ รวมทั้งช่วยป้องกันมะเร็งบางประเภท เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร บวบมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ จะช่วยให้อาหารและอุจจาระที่มีขนาดใหญ่ สามารถเคลื่อนผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก  ในขณะเดียวกันเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จะให้อาหารแก่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ โดยแบคทีเรียที่เป็นมิตรเหล่านี้จะช่วยผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) […]