คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ask-doctor-icon

ถามหมอฟรี

เป็นคนแรกที่ให้ Hello Khunmor รู้ความคิดของคุณ!

5 เมนูอาหารโรคเบาหวาน และวิธีควบคุมอาการเบาหวาน

    5 เมนูอาหารโรคเบาหวาน และวิธีควบคุมอาการเบาหวาน

    เมนูอาหารโรคเบาหวาน ที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ควรเน้นการรับประทานอาหารประเภทผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพราะอาจช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือด ป้องกันน้ำตาลในเลือดขึ้นสูง และช่วยให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังควรลดการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและเพิ่มความเสี่ยงทำให้อาการเบาหวานแย่ลง

    health-tool-icon

    เครื่องคำนวณหา ค่าดัชนีมวลกาย (BMI)

    ใช้เครื่องมือนี้เพื่อช่วยคำนวณค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ของคุณ และดูว่าคุณมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีหรือไม่ เครื่องมือนี้ยังสามารถใช้เพื่อคำนวณค่าดัชนีมวลกายของลูกคุณได้อีกด้วย

    เพศชาย

    เพศหญิง

    5 เมนูอาหารโรคเบาหวาน

    5 เมนูอาหารโรคเบาหวาน มีดังนี้

    1. ผัดฟักทองใส่ไข่

    เป็นเมนูอาหารโรคเบาหวานที่ใช้ความหวานจากฟักทองและไข่ไก่โดยไม่จำเป็นต้องปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม จึงรับประทานง่าย เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

    วัตถุดิบ

    • ฟักทอง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    • ไข่ไก่ 3 ฟอง
    • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช 2 ช้อนชา อาจเลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันดีและดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า
    • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
    • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

    วิธีทำ

    • ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
    • จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว
    • เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย จากนั้นเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าฟักทองจะสุกและนิ่ม
    • เมื่อฟักทองนิ่มให้ตอกไข่ไก่ลงไปผัดอีกรอบจนสุก และนำมาจัดใส่จานพร้อมรับประทาน

    2. ยำเห็ดรวม

    เป็นเมนูอาหารโรคเบาหวานที่อุดมไปด้วยเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่มีไขมันต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีส่วนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงที่ทำให้อาการเบาหวานแย่ลง

    วัตถุดิบ

    • เลือกเห็ดตามชอบอย่างละ 100 กรัม เช่น เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู เห็ดชิเมจิ
    • แครอท หั่นซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
    • มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
    • พริกขี้หนูสับ 5-10 เม็ด หรือตามความชอบ
    • ขึ้นฉ่ายตามความชอบ
    • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

    • ล้างเห็ดให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่ในภาชนะพักไว้
    • เตรียมน้ำยำด้วยการใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาวลงในภาชนะ
    • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ให้นำเห็ดที่ล้างแล้วมาต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำยำและใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
    • ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

    3. ผัดถั่วฝักยาว

    อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยเพิ่มความอิ่ม ลดพฤติกรรมการกินจุบกินจิบ และมีส่วนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ซึ่งเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

    วัตถุดิบ

    • ถั่วฝักยาว 40 กรัม
    • เนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ อกไก่ 30 กรัม (ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ติดมัน)
    • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

    • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและผัดกระเทียมจนหอม ตามด้วยพริก และเนื้อสัตว์จนสุก
    • ใส่ถั่วฝักยาว ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันจนถั่วฝักยาวสุก และใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

    4. ข้าวผัดธัญพืช

    ประกอบไปด้วยธัญพืชหลากหลายชนิดตามความชอบ โดยส่วนใหญ่ธัญพืชอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูง รวมถึงวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ที่ต้านอนุมูลอิสรชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ลดความเสี่ยงการเกิดภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวาน

    วัตถุดิบ

    • ธัญพืชที่ชอบ 2 ถ้วย เช่น ลูกเดือย ถั่วแดง ข้าวโพด ถั่วลันเตา
    • ข้าวกล้องหรือข้าวบาร์เลย์ 2 ถ้วย
    • น้ำมันพืช หรืออาจเลือกใช้น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
    • ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • ต้นหอมซอย
    • พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา

    วิธีทำ

    • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอเดือดและใส่ธัญพืชลงไปผัดให้สุก หรืออาจนำไปต้มเพื่อให้สุกแทน
    • จากนั้นเบาไฟและใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากับธัญพืช และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
    • เกลี่ยข้าวให้อยู่ริมกระทะหรือทำเป็นรูตรงกลางเพื่อตอกไข่ไก่ลงไป และผัดให้เข้ากันทั้งหมด
    • ปิดไฟใส่ต้นหอมซอยและพริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากันและจัดใส่จาน

    5. ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง

    เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งมีไฟเบอร์ วิตามินบี 6 กรดโฟลิกสูง ที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามหากรับประทานเพียงแต่ผักก็อาจทำให้ได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน การเพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีน จึงอาจช่วยเพิ่มพลังงาน ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย และฟื้นฟูร่างกายผู้ป่วยเบาหวานให้แข็งแรง

    วัตถุดิบ

    • กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว
    • หน่อไม้ฝรั่งหั่น 3 ถ้วย
    • มะเขือเทศเล็ก 2-3 ลูก หั่นครึ่ง
    • หอมแดงสับ ¼ ถ้วย
    • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือ ½ ช้อนชา
    • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

    วิธีทำ

    • ล้างทำความสะอาดกุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง
    • ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง และใส่น้ำมันมะกอก
    • เมื่อกระทะร้อนให้นำหอมแดงสับและกระเทียมสับไปผัดจนสุก
    • จากนั้นใส่กุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัด
    • ปรุงรสชาติด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว หากมีรสชาติจืดเกินไปอาจใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่ม แต่ควรจำกัดในปริมาณที่พอเหมาะ
    • นำมาจัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

    ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการปรุงรสด้วยน้ำตาล เนื่องจากโดยปกติร่างกายมักจะได้รับน้ำตาลจากอาหารที่รับประทานมากเพียงพออยู่แล้ว นอกจากนี้ ยังควรระมัดระวังการใช้เครื่องปรุงและซอสต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำจิ้มต่าง ๆ เนื่องจากอาจมีส่วนผสมของน้ำตาลด้วยเช่นกัน

    วิธีควบคุมอาการเบาหวาน

    นอกเหนือจากการรับประทานเมนูอาหารโรคเบาหวาน ยังควรควบคุมโรคเบาหวานด้วยการดูแลตัวเอง ดังนี้

    • ออกกำลังกาย เช่น เดินเร็ว ปั่นจักรยาน วิ่ง โยคะ หรือทำงานบ้านต่าง ๆ อย่างน้อย 150 นาที/สัปดาห์ หรือวันละ 30 นาที เพื่อช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ลดระดับน้ำตาลในเลือด และควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์
    • เลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเน้นการรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืช เนื้อสัตว์ไร้ไขมัน และไขมันดี เช่น มะเขือเทศ ถั่วลูกไก่ ผักใบเขียว กะหล่ำ ข้าวโอ๊ต ปลาแซลมอน ปลาทู อัลมอนด์ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด เพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด
    • หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง เช่น ของทอด อาหารแปรรูป ขนมหวาน น้ำอัดลม น้ำหวาน น้ำผลไม้ที่เติมน้ำตาลรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ไวน์ โซจู
    • ลดความเครียด ด้วยการทำกิจกรรมที่ชื่นชอบ เช่น อ่านหนังสือ ดูหนัง ฟังเพลง ออกกำลังกาย เพราะความเครียดอาจทำให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนคอร์ติซอล (Cortisol)ที่ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการรับประทานอาหารมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
    • ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ และควรจดบันทึกข้อมูลและช่วงเวลาตรวจ เพื่อแจ้งให้คุณหมอทราบในการนัดหมายตรวจสุขภาพครั้งถัดไป
    • ปฏิบัติตามแผนการรักษาของคุณหมอ เช่น การฉีดอินซูลิน การรับประทานยารักษาเบาหวาน ยาลดระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันไม่ให้อาการเบาหวานแย่ลงไปกว่าเดิม


    คุณกำลังเป็นเบาหวานอยู่ใช่หรือไม่?

    คุณไม่ได้อยู่ตัวคนเดียว เข้าร่วมชุมชนเบาหวานและแลกเปลี่ยนเรื่องราวและประสบการณ์ของคุณ เข้าร่วมชุมชนได้เลย!


    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    Diabetes. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diabetes.Accessed September 23, 2022

    Diabetes. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/symptoms-causes/syc-20371444.Accessed September 23, 2022

    Diabetes Meal Planning. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html.Accessed September 23, 2022

    Diabetes prevention: 5 tips for taking control. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/type-2-diabetes/in-depth/diabetes-prevention/art-20047639.Accessed September 23, 2022

    How to Prevent Diabetes. https://medlineplus.gov/howtopreventdiabetes.html.Accessed September 23, 2022

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย ปัญญพัฒน์ เอี่ยมสิน แก้ไขล่าสุด 6 วันก่อน
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล
    Next article: