อาหารคอเลสเตอรอลสูง เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอล โดยคอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่มีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งที่เกาะอยู่ตามเซล์ต่าง ๆ ทั่วทั้งร่างกาย โดยปกติคอเลสเตอรอลจะถูกสร้างขึ้นจากตับของร่างกาย ซึ่งมีหน้าที่สร้างฮอร์โมน วิตามินดี เส้นประสาท และการย่อยอาหาร หากร่างกายมีระดับคอเลสเตอรอลสูงมากจนเกินไป อาจสร้างคราบจุลินทรีย์หนาอุดตันทางเดินของหลอดเลือดส่งผลให้เลือดมีการไหลเวียนได้ไม่ดี นำไปสู่โรคร้ายแรงต่าง ๆ อย่างโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองได้
[embed-health-tool-bmi]
อาหารคอเลสเตอรอลสูง ที่ควรหลีกเลี่ยง
คอเลสเตอรอล แบ่งออกเป็นคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และ คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) โดยอาหารที่เต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลไม่ดี ซึ่งควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณการรับประทานเพื่อป้องกันโรคหัวใจ มีดังนี้
1. ไข่แดง
ไข่ 1 ฟอง มีคอเลสเตอรอลประมาณ 186 มิลลิกรัม ซึ่งจัดอยู่ในปริมาณมาก แต่เนื่องจากไข่มีโปรตีนที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย จึงควรจำกัดปริมาณในการรับประทาน หรือควรรับประทานควบคู่ไปกับอาหารประเภทไฟเบอร์
2. ชีส
ถึงแม้ว่าชีสเพียงแค่เศษเล็กเศษน้อยที่โรยอยู่ตามหน้าอาหาร อาจจะดูเหมือนว่าไม่มี คอเลสเตอรอล มากมายแต่แท้จริงสามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลให้ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่มีไขมันสูงร่วมด้วย
3. กุ้ง
กุ้งหนึ่งตัวมีคอเลสเตอรอลประมาณ 170 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันจึงควรรับประทานแต่พอเหมาะ และไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไปเพราะอาจทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงเกินไป
4. ตับ
ตับอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร แต่อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการจะลดปริมาณคอเลสเตอรอล อย่างตับเนื้อวัว 85 กรัม มีคอเลสเตอรอล 333 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่ามีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจได้หากรับประทานบ่อยเกินไป
5. อาหารจานด่วน
อาหารจานด่วน อาหารทอด มีแนวโน้มที่จะมีไขมันสูง ถือเป็นอาหารคอเลสเตอรอลสูง การรับประทานอาหารที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นประจำจะยิ่งทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้นและอาจทำให้คอเลสเตอรอลชนิดดีมีปริมาณที่ลดลงได้
อาหารลด คอเลสเตอรอล ที่ควรเลือกรับประทาน
นอกเหนือจากการลดปริมาณอาหารคอเลสเตอรอลสูงเพื่อป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ ควรเพิ่มปริมาณอาหารที่มีคอเลสเตอรอลชนิดดีเข้าไปในมื้ออาหารแต่ละมื้อด้วยทุกครั้ง และควรรับประทานในปริมาณที่มากกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพื่อความสมดุลของ ระดับคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย โดยอาหารที่ควรรับประทานเพื่อช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล มีดังต่อไปนี้
- ข้าวโอ๊ต
- ข้าวบาร์เลย์
- ผักใบเขียว
- ผลไม้รสเปรี้ยว
- เนื้อสัตว์ไร้ไขมันจำพวกปลา
- น้ำมันปรุงอาหารจากธรรมชาติ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันดอกคำฝอย
นอกจากนี้ ควรดูแลตนเองอย่างเคร่งครัดด้วยการออกกำลังกาย เลิกสูบบุหรี่ งดการดื่มแอลกอฮอล์ และเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากมีข้อสงสัยใด ๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารคอเลสเตอรอลสูง หรือวิธีเลือกรับประทานอาหารอย่างไรให้เหมาะสมกับสภาวะสุขภาพ อาจขอคำปรึกษาจากคุณหมอหรือนักโภชนาการ หรือผู้เชี่ยวชาญเพื่อร่วมวางแผนการลดคอเลสเตอรอลได้
