ประโยชน์ต่อสุขภาพของ ชาหมัก
ชาหมักอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของชาหมัก ดังนี้
มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ในกระบวนการหมัก ยีสต์จะย่อยสลายน้ำตาลในชาและปล่อยแบคทีเรียโปรไบโอติกออกมา ทำให้ชาหมักมีโปรไบโอติกซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบได้ในอาหารหมักดอง มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร อาจช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไม่ดี และอาจรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ (Gut bacteria) รวมถึงช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันด้วย
งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Microbiology เมื่อเดือนเมษายน พ.ศ. 2557 ศึกษาเรื่ององค์ประกอบขององค์ประกอบแบคทีเรียและเชื้อราจากตัวอย่างชาหมักหลายชนิด พบว่า ชาหมักมีโปรไบโอติกหลายชนิดที่ดีส่งเสริมสุขภาพ เช่น มีแลตโตบาซิลลัส (Lactobacillus) ประมาณ 30% มีไซโกแซ็กคาโรไมซิส (Zygosaccharomyces) ซึ่งเป็นยีสต์ที่ย่อยสลายน้ำตาลประมาณ 95% และมีเชื้อราอื่น ๆ อีกหลายชนิด จึงอาจสรุปได้ว่าชาหมักอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย