นมแพะ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และข้อควรระวังในการบริโภค

นมแพะ เป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในประเทศสหรัฐอเมริกา ในประเทศไทยเองมีนมแพะยี่ห้อต่าง ๆ เพิ่มขึ้น และเป็นที่รู้จักแพร่หลายมากขึ้น เพราะสามารถย่อยได้ง่ายกว่านมวัว และโอกาสแพ้ค่อนข้างน้อย นมแพะอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ ทั้งแคลเซียม โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพกระดูกและฟัน โดยนมแพะอาจช่วยควบคุมน้ำหนัก บำรุงผิวพรรณ และลดระดับคอเลสเตอรอลได้

คุณค่าทางโภชนาการของ นมแพะ

นมแพะ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 69 กิโลแคลอรี่ และอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้

• คาร์โบไฮเดรต 4.45 กรัม
• ไขมัน 4.14 กรัม
• โปรตีน 3.56 กรัม
• โพแทสเซียม 204 มิลลิกรัม
• แคลเซียม 134 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 111 มิลลิกรัม
• โซเดียม 50 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 14 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 1.3 มิลลิกรัม
• ซีลีเนียม (Selenium) 4 ไมโครกรัม

นอกจากนี้ นมแพะ ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค

ประโยชน์ของนมแพะต่อสุขภาพ

นมแพะ ประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพของนมแพะ ดังนี้

1. อาจช่วยเสริมสร้างกระดูก

นมแพะอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกซีเนียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีประสิทธิภาพเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน รวมถึงภาวะกระดูกเสื่อมก่อนวัยอันควร การบริโภคนมแพะจึงอาจช่วยป้องกันภาวะกระดูกเสื่อมและลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนได้

ผลการวิจัยชิ้นหนึ่ง เกี่ยวกับการทดสอบประสิทธิภาพของนมแพะต่อการป้องกันโรคกระดูกพรุน ในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์  ตีพิมพ์ในวารสาร Voprosy Pitaniia ปี พ.ศ. 2557 ทำการทดลองโดยแบ่งอาสาสมัครที่ป่วยเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์จำนวน 42 รายออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้รับการบำบัดเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนเพียงอย่างเดียว ขณะที่กลุ่มสอง ให้ดื่มนมแพะยี่ห้ออะมัลเทียร์ (Amalthea) วันละ 400 กรัม ร่วมกับการบำบัดเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน เป็นระยะเวลา 6 เดือน พบว่า อาการเสื่อมสภาพของกระดูกในกลุ่มที่ได้รับการบำบัดร่วมกับดื่มนมแพะนั้นดีขึ้น

สรุปได้ว่า การดื่มนมแพะ อาจมีส่วนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน  ในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้ เนื่องจากแร่ธาตุต่าง ๆ ในน้ำนม

นมแพะมีกรดลิโนเลอิก (Linoleic Acid) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในร่างกาย ปรับระดับน้ำในเลือด และคงมวลร่างกายไม่ให้สูงเกินไป ดังนั้น การบริโภคนมแพะ จึงอาจช่วยควบคุมน้ำหนักไม่ให้สูงเกินไปได้

การศึกษาชิ้นหนึ่งเกี่ยวกับการบริโภคนมแพะเพื่อป้องกันโรคอ้วนในหนู เผยแพร่ในวารสาร International Journal of Molecular Sciences ปี พ.ศ. 2564  โดยให้สัตว์ทดลองที่เลี้ยงด้วยอาหารไขมันสูงดื่มนมแพะ พบว่า น้ำหนักและมวลไขมันในร่างกายของสัตว์ทดลองลดลง จึงอาจสรุปได้ว่า การบริโภคนมแพะ อาจช่วยลดมวลไขมันและน้ำหนักตัว รวมถึงป้องกันความเสี่ยงไขมันสะสมในตับ

ทั้งนี้ ยังคงเป็นการทดลองในสัตว์ ควรมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันประสิทธิภาพของนมแพะในการควบคุมน้ำหนัก

3. อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

นมแพะมีกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง เช่น กรดลอริก (Lauric acid) กรดไมริสติก (Myristic acid)   ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมกรดน้ำดีบริเวณลำไส้เล็ก ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง การดื่มนมแพะจึงอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้

ผลการวิจัยชิ้นหนึ่ง เกี่ยวกับประสิทธิภาพของนมแพะในการช่วยหลั่งน้ำดีและลดคอเลสเตอรอลในเลือด เผยแพร่ในวารสาร Journal of Dairy Science ปี พ.ศ. 2548 ซึ่งทำการทดลองในสัตว์ทดลอง นักวิจัยพบว่า การบริโภคนมแพะ อาจช่วยกระตุ้นการหลั่งคอเลสเตอรอลจากน้ำดี ซึ่งเป็นวิธีกำจัดคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือดของร่างกายแบบหนึ่ง นอกจากนี้ การบริโภคนมแพะ ยังอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ด้วย

ทั้งนี้ ยังคงเป็นการทดลองในสัตว์ ควรมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันประสิทธิภาพของนมแพะในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

4. อาจช่วยบำรุงผิวพรรณ

นมแพะมีโปรตีน กรดไขมันต่าง ๆ ซึ่งช่วยซ่อมแซมชั้นผิวหนัง และวิตามินเอ ซึ่งช่วยกระตุ้นให้เกิดการผลัดเซลล์ผิวหนัง การบริโภคนมแพะ จึงอาจช่วยบำรุงและเสริมสร้างสุขภาพผิวให้แข็งแรง

ผลการศึกษาชิ้นหนึ่ง เกี่ยวกับประโยชน์ทางชีวภาพของโปรตีนในนมต่ออุตสาหกรรมเครื่องสำอางและแพทย์ผิวหนัง เผยแพร่ในวารสาร Molecules ปี พ.ศ. 2564 โดยทำการทดลองในหลอดทดลอง ระบุว่า สารต่าง ๆ ในนมวัว นมแกะ และนมแพะ เช่น โปรตีนเพปไทด์ (Peptide) มักนำมาใช้รักษาอาการทางผิวหนังต่าง ๆ เช่น สิว แผลเรื้อรัง เพราะอาจมีส่วนช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อผิวหนังใหม่ สรุปได้ว่า โปรตีนในนมอาจมีประโยชน์ต่อการบำรุงผิวพรรณ อย่างไรก็ตาม การศึกษาชิ้นนี้มีข้อสรุปเพิ่มเติมว่า ควรมีการวิจัยและทดลองเกี่ยวกับโปรตีนในนมแต่ละชนิดในมนุษย์ต่อไปโดยไม่มีสารอาหารอื่นมาเจอปนในการทดลอง

ข้อควรระวังในการบริโภค  นมแพะ

ในนมแพะ มีน้ำตาลแลคโตส (Lactose) เช่นเดียวกับนมวัว ดังนั้น จึงไม่เหมาะกับผู้แพ้น้ำตาลแลคโตส เพราะอาจทำให้มีอาการแน่นท้อง ท้องอืด คลื่นไส้ หรือท้องเสีย เมื่อบริโภคแลคโตสเข้าสู่ร่างกาย

วิธีบริโภคน้ำนมแพะให้ปลอดภัยและได้รับประโยชน์มากที่สุด คือ เลือกดื่มนมแพะที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แล้ว เพราะความร้อนจะทำให้เชื้อโรคถูกทำลาย

การบริโภคนมแพะสด ๆ ที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ อาจทำให้ไม่สบาย เนื่องจากแบคทีเรีย แคมไพโลแบคเตอร์ เจจูไน (Campylobacter Jejuni)  หรือเชื้อเอสเชอริเชีย โคไล (Escherichia Coli) ที่เจือปนอยู่ในนมแพะ

สตรีมีครรภ์และหญิงให้นมบุตร สามารถบริโภคนมแพะได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมากเกินไป และควรบริโภคอาหารให้หลากหลาย เพื่อบำรุงร่างกายและได้รับปริมาณสารอาหารครบถ้วน