สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet อาจเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาลำไส้แปรปรวน ที่สำคัญสูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ที่นำมาเสนอวันนี้ยังปราศจากแลคโตส (Lactose) และให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง แถมยังมีไขมันดีจากข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย และถั่วแสนอร่อยอย่างเฮเซลนัทอีกด้วย
สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet
วัตถุดิบสำหรับ สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
| น้ำตาลทรายแดง | 1/3 ถ้วย |
| น้ำเปล่า | 1/4 ถ้วย |
| เนยถั่ว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันคาโนลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เมล็ดเจีย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เฮเซลนัทคั่ว | 3/4 ถ้วย |
| ข้าวโอ๊ต | 1 ถ้วย |
| ผงโกโก้ | 1/4 ถ้วย |
| แป้งซอร์กัม | 1/4 ถ้วย |
| เกลือ | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กลิ่นวานิลลา | 1 ช้อนชา |
วิธีทำช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet
- นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เทน้ำและน้ำตาลทรายแดงลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลทรายแดงละลาย เมื่อน้ำตาลทรายแดงละลายดีแล้ว ให้ต้มต่อไปอีก 1 นาที
- ลดไฟลงให้ต่ำ ใส่เนยถั่วและน้ำมันคาโนลาลงไปผัดจนเนยถั่วละลาย ยกลงจากเตา หลังจากนั้นใส่วานิลลาเพื่อปรุงกลิ่น พักไว้
- เตรียมชามผสม ใส่เมล็ดเจีย เฮเซลนัท ข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ แป้งซอร์กัม และเกลือลงไปในชามผสม ผสมวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันจนกลายเป็นผงหยาบ ๆ เทน้ำตาลทรายแดงที่ผสมกับเนยถั่วลงไป รอส่วนผสมทั้งหมดเซ็ตตัว ประมาณ 1 นาที
- ปั้นส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ แล้ววางไว้บนถาดที่รองด้วยกระดาษไข แช่แข็งไว้นาน 1 ชั่วโมง
- เมื่อได้ ช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ เป็นก้อน ๆ แล้ว ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะเก็บใส่โหลแช่ตู้เย็นไว้รับประทานกับชาหรือกาแฟก็อร่อยไม่แพ้กัน
ประโยชน์น่ารู้ของ เฮเซลนัท
เฮเซลนัท (Hazelnut) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ที่อุมดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่สูง ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น นอกจากนี้เฮเซลนัทยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนี้
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
เฮเซลนัทเป็นถั่วที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมาก ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยปกป้องความเครียด ที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในเฮเซลนัทยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยลดการอักเสบของร่างกาย แถมยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยป้องกันมะเร็ง
ลดน้ำหนัก
จากผลการวิจัยล่าสุดพบว่า การรับประทานถั่วอาจช่วยให้บางคนมีน้ำหนักตัวน้อยลง จากการศึกษาในปี ค.ศ. 2018 พบว่าการบริโภคถั่วมีความเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักที่ดีขึ้นและการลดความเสี่ยงของโรคอ้วน ในการศึกษาผู้เข้าร่วมที่กินถั่วมากมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถั่ว
ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
การรับประทานเฮเซลนัทมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้การรับประทานเฮเซลนัทยังมีส่วนช่วยปรับความดันโลหิตให้มีระดับที่ปกติ
ข้อควรระวังในการรับประทาน เฮเซลนัท
ถึงแม้ว่าเฮเซลนัทนั้นจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สำหรับผู้ที่ประสบกับภาวะภูมิแพ้อาหาร (Food allergy) โดยเฉพาะภูมิแพ้ถั่วต่าง ๆ (Nut allergies) ที่อาจรวมไปถึงภูมิแพ้เฮเซลนัทจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วชนิดนี้ เพื่อเป็นการป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงตามมา
[embed-health-tool-bmr]
