สูตรยำมังคุดกุ้งสดเมนูจากผลไม้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งผลไม้ จากลักษณะของภายนอกที่มีกลีบบนหัวคล้าย ๆ กับมงกุฎของราชินี มังคุดเป็นผลไม้เนื้อขาว รสชาติหวานอมเปรี้ยว รับประทานแล้วช่วยให้รู้สึกสดชื่น และยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น ต่อต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ลดเลือนริ้วรอย
[embed-health-tool-bmi]
ประโยชน์ของมังคุด
มังคุม อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ดังนี้
อาจช่วยต้านโรคเรื้อรัง
มังคุดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี โฟเลต (Folate) ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนช่วยต่อต้านความเสียหายของเซลล์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หรือที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ ซึ่งหากร่างกายมีปริมาณสารอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมากอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้ นอกจากนี้ยังมีสารแซนโทน (Xanthones) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ต่อต้านริ้วรอย และต้านโรคเบาหวาน
อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
มังคุดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม (Potassium) ทองแดง แมกนีเซียม (Magnesium) และแมงกานีส ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต โดยเฉพาะโพแทสเซียม เป็นสารที่มีส่วนในการกำจัดโซเดียมที่รับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ การรับประทานมังคุดยังมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ให้มีความปรกติและช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบอีกด้วย
อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
มังคุดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีคุณสมบัติในการช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เช่น วิตามินซี วิตามินบี แมงกานีส ดังนั้น การรับประทานมังคุดอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
สูตรยำมังคุดกุ้งสด
ยำมังคุดกุ้งสด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อมังคุด 250 กรัม
- กุ้งสด 5 ตัว
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 1/2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะใบ
- มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีทำยำมังคุดกุ้งสด
- ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำกุ้งสดลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
- ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิลงในชามผสม คนส่วนผสมทั้งหมดให้พอเข้ากัน
- ใส่เนื้อมังคุด กุ้งลวก หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนูสวนและน้ำยำที่ผสมเตรียมไว้ลงในอ่างผสม
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ พอเข้ากัน
- ตักยำมังคุดกุ้งสดใส่จาน โรยกุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด และผักชี ลงไป
- เสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
