ข้าว เป็นหนึ่งในอาหารหลักของคนไทย ซึ่งมีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ ทั้งข้าวหอมมะลิ ข้าวกล้อง ข้าวเสาไห้ และอื่น ๆ หลายบ้านมักจะมีข้าวสารเก็บติดบ้านไว้เสมอ แต่ข้าวสารนั้นเก็บไว้ได้กี่ปี ข้าว 10 ปี ยังกินได้อยู่หรือไม่ หาคำตอบได้ในบทความนี้
[embed-health-tool-bmi]
ข้าวสาร เก็บได้กี่ปี
ข้าวสารสามารถเก็บไว้ได้นานกี่ปีถึงจะยังนำมารับประทานได้โดยไม่เกิดอันตราย จากข้อมูลของเว็บไซต์ Think Rice เว็บไซต์เกี่ยวกับข้าวแหล่งสหรัฐอเมริกา ได้ให้ข้อมูลไว้ว่า ข้าวเต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่าง ‘ข้าวกล้อง’ สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดประมาณ 6 เดือน ส่วนข้าวที่ผ่านการขัดสีแล้วอย่าง ‘ข้าวขาว’ อาจสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่มีวันหมดอายุ หากเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง โดยเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด และเก็บไว้ในที่แห้ง ปราศจากความชื้น
อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาข้าวอย่างไม่เหมาะสมอาจส่งผลให้คุณภาพของเมล็ดข้าวลดลง หรือเกิดความผิดปกติ เช่น มีกลิ่นเหม็นหืน สีเปลี่ยนไป หรือมีเชื้อราขึ้น ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทาน
ข้าว 10 ปี กินได้ไหม
จากข้างต้น ข้าวขาวที่เก็บไว้อย่างถูกต้องยังคงสามารถนำมาหุงรับประทานได้ เพียงแค่กลิ่นอาจจะไม่หอมเท่าและรสสัมผัสอาจจะแตกต่างจากข้าวใหม่
อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังหากข้าวมีความผิดปกติ หรือมีการปนเปื้อนของสารพิษ โดยเฉพาะ อะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราที่พบได้ในอาหารต่าง ๆ เช่น ถั่วลิสง พริกแห้ง รวมไปถึงข้าวสารเก่าที่เก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง โดยที่สารพิษนี้จะไม่ถูกทำลายแม้ผ่านความร้อนจากการหุงต้มแล้วก็ตาม
อันตรายจาก อะฟลาท็อกซิน
สำหรับเด็ก
อาจทำให้เกิดอาการเฉียบพลันต่าง ๆ ดังนี้
- อาการชัก
- น้ำตาลในเลือดลดลง
- เกิดความผิดปกติของตับและสมอง
- มีไขมันคั่งในอวัยวะภายใน เช่น ตับ ไต หัวใจ ปอด
สำหรับผู้ใหญ่
ในระยะแรกมักไม่เกิดอาการ แต่หากได้รับเป็นประจำหรือในปริมาณมาก อาจมีอาการ ดังนี้
- อาการชัก
- หายใจลำบาก
- ตับเสียหาย
- หัวใจและสมองบวม
นอกจากนี้ การได้รับสารพิษอะฟลาท็อกซินเป็นเวลานาน ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ และไขมันพอกตับได้อีกด้วย
การป้องกันอันตรายจากสารพิษอะฟลาท็อกซิน
- เลือกรับประทานข้าวที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน มีใบรับรองและวันหมดอายุ สภาพบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย
- หลีกเลี่ยงข้าวที่มีกลิ่นเหม็นอับ หรือชื้น
- หลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวเก่าที่เก็บไว้นาน โดยไม่แน่ใจในคุณภาพและการเก็บรักษา
