home

What are your concerns?

close
Inaccurate
Hard to understand
Other

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

คาเคานิบส์ ซูเปอร์ฟู้ดเพิ่มพลังงาน เผาผลาญไขมัน สายเฮลท์ตี้ต้องลอง

คาเคานิบส์ ซูเปอร์ฟู้ดเพิ่มพลังงาน เผาผลาญไขมัน สายเฮลท์ตี้ต้องลอง

หากคุณกำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก หรืออยากดูแลสุขภาพให้ดีขึ้น แต่ก็เป็นช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ ที่ปลื้มช็อกโกแลตใส่นม ใส่น้ำตาล หรือของหวานอื่น ๆ จากช็อกโกแลต ซึ่งเป็นของหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ เราเลยอยากแนะนำให้คุณลองกินเมล็ดโกโก้ในรูปแบบที่เรียกว่า คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) ดู เพราะแม้จะเม็ดเล็กจิ๋ว แต่ก็มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แถมยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน ส่งผลดีต่อการลดน้ำหนักของคุณด้วย

ทำความรู้จักกับ คาเคานิบส์

คาเคานิบส์ คืออะไร

คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) คือเมล็ดโกโก้ที่ผ่านกระบวนการบดเย็นหรือบดด้วยอุณหภูมิต่ำจนกลายเป็นเมล็ดโกโก้ชิ้นเล็ก ๆ รสชาติขมจัด การบดด้วยวิธีดังกล่าวจะช่วยคงคุณค่าของเมล็ดโกโก้เอาไว้ให้ได้มากที่สุด คาเคานิบส์ที่วางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่จะผ่านการอบก่อนนำไปบด แต่ถ้าไม่ได้อบ จะเรียกว่า คาเคานิบส์ดิบ (Raw Cacao Nibs)

คุณค่าทางโภชนาการของ คาเคานิบส์

แม้คาเคานิบส์จะมีรสขม ซึ่งบางครั้งอาจขมกว่าดาร์กช็อกโกแลตที่เปอร์เซ็นต์สูงมากเสียด้วยซ้ำ แต่ความขมของคาเคานิบส์นี้ก็มาพร้อมสารอาหารนานาชนิด โดยคาเคานิบส์ 28 กรัม ให้พลังงาน 175 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารมากมาย เช่น

  • โปรตีน : 3 กรัม
  • ไฟเบอร์ : 5 กรัม
  • ไขมัน : 15 กรัม
  • น้ำตาล : 1 กรัม
  • เหล็ก : 6% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
  • แมกนีเซียม : 16% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
  • ฟอสฟอรัส : 9% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
  • แมงกานีส : 27% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
  • ทองแดง : 25% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
  • สังกะสี : 6% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

จะเห็นได้ว่า คาเคานิบส์มีปริมาณน้ำตาลน้อยมาก หากเทียบกับช็อกโกแลตหลาย ๆ ชนิด เช่น ช็อกโกแลตนม แถมยังมีไฟเบอร์ ไขมันดี และโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยให้คุณอิ่มท้องนานขึ้น จึงอาจช่วยลดปัญหากินจุบจิบของคุณได้ด้วย

นอกจากนี้ คาเคานิบส์ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flovonoid) เช่น อิพิคาเทชิน (Epicatechin) คาเทชิน (Catechin) โปรไซยานิดิน (Procyanidin) ที่ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกอนุมูลอิสระทำลาย จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และปัญหาสุขภาพจิตได้

คาเคานิบส์กับผงโกโก้… คล้ายแต่แตกต่าง

สิ่งที่เหมือนกันของคาเคานิบส์กับผงโกโก้ก็คือ ทำมาจากเมล็ดโกโก้เหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ทั้งสองชนิดนี้ก็มีความแตกต่างกัน คือ คาเคานิบส์จัดเป็นช็อกโกแลตที่รูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดที่เราสามารถบริโภคได้ และผ่านกระบวนการผลิตน้อยกว่าผงโกโก้มาก หลายคนเชื่อว่าคาเคานิบส์เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและมีแมกนีเซียมมากที่สุด

ส่วนผงโกโก้ คือเมล็ดโกโก้ที่ผ่านกระบวนการคั่วด้วยความร้อน แล้วจึงนำมาบดละเอียดจนกลายเป็นผง ซึ่งหลายคนเชื่อว่าการใช้ความร้อนในการผลิตผงโกโก้นี้ ทำให้ผงโกโก้สูญเสียสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการส่วนหนึ่งไป

อย่างไรก็ตาม ทั้งคาเคานิบส์และผงโกโก้ต่างก็อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด หากคุณไม่ชอบรสชาติขมและเปรี้ยวของคาเคานิบส์ ก็สามารถบริโภคผงโกโก้แทนได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ ควรบริโภคคาเคานิบส์และผงโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะได้ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ประโยชน์สุขภาพอันหลากหลายของคาเคานิบส์

เนื่องจากคาเคานิบส์มีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระนานาชนิด จึงดีต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น

  • ช่วยต้านการอักเสบ

อนุมูลอิสระ เป็นตัวการหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่ภาวะสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ การกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากอย่างคาเคานิบส์ จึงช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้และป้องกันการอักเสบได้ดีขึ้น

  • อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

งานศึกษาวิจัยหลายชิ้นพบว่า ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และช่วยพัฒนาความไวต่ออินซูลิน (Insulin) ของร่างกาย และคาเคานิบส์ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่ได้จากเมล็ดโกโก้เช่นกัน แถมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ และยังไม่มีการเติมน้ำตาล จึงอาจส่งผลดีต่อคนที่เป็นโรคเบาหวาน หรือต้องควบคุมน้ำตาลในเลือด

  • อาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากคาเคานิบส์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงอาจส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย โดยผลการศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งเผยว่า ฟลาโวนอยด์ในเมล็ดโกโก้ช่วยลดการอักเสบ จึงทำให้การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น

นอกจากนี จากการวิจัยในหนูทดลองพบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยยับยั้งการหลั่งแอนติบอดี้และการเกิดโมเลกุลที่มีหน้าที่ในการอักเสบ ซึ่งนำไปสู่ปฏิกิริยาภูมิแพ้ในระดับรุนแรง เช่น ภาวะปฏิกิริยาภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) ด้วย

  • ช่วยต้านมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระในคาเคานิบส์ เช่น อิพิคาเทชิน และ คาเทชิน มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบ ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง และมีส่วนช่วยในการฆ่าเซลล์โรคมะเร็งบางชนิดได้ โดยงานศึกษาวิจัยในหนูทดลองหลายชิ้นพบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยไม่ให้เซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่แพร่กระจาย ทั้งยังช่วยให้เซลล์มะเร็งดังกล่าวตายด้วย

กินอย่างไรให้อร่อยและได้ประโยชน์

คาเคานิบส์นั้นมีรสขมจัด ซึ่งอาจจะขมกว่าดาร์กช็อกโกแลตที่ขมที่สุดด้วยซ้ำ ซึ่งข้อนี้อาจเป็นอุปสรรคทำให้คุณไม่ค่อยอยากกินคาเคานิบส์เท่าไหร่ แม้คาเคานิบส์จะมีประโยชน์มากมายแค่ไหนก็ตาม เราเลยอยากแนะนำวิธีที่จะช่วยให้คุณกินคาเคานิบส์ได้ง่ายขึ้น โดยยังได้รับประโยชน์จากอาหารชนิดนี้อย่างเต็มที่ เช่น

  • ปั่นรวมกับสมูทตี้ หรือโรยบนสมูทตี้
  • ใช้เป็นส่วนผสมของขนมปังหรือขนมอบ เช่น มัฟฟิน
  • ผสมคาเคานิบส์กับเนยถั่วแบบโฮมเมด หรือเนยถั่วแบบคลีน
  • คลุกกับถั่วและผลไม้อบแห้ง เอาไว้กินเป็นอาหารว่างเพิ่มพลังงาน
  • ใช้แทนช็อกโกแลตชิพส์เวลาทำกราโนล่า
  • โรยหน้าโยเกิร์ต

ถึงดีแต่ก็ต้องระวัง

แม้คาเคานิบส์จะได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพ แต่ก็เหมือนกับอาหารทุกประเภท นั่นคือ ควรบริโภคอย่างระมัดระวัง เพราะสามารถเกิดผลข้างเคียงได้เช่นกัน เนื่องจากในเมล็ดโกโก้มีคาเฟอีน และทีโอโบรมีน (Theobromine) ที่มีฤทธิ์เป็นสารกระตุ้น หากบริโภคมากเกินไป สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น ทำให้เกิดอาการวิตกกังวล มีอาการสั่น มีปัญหาในการนอนหลับ ฉะนั้น หากคุณแพ้คาเฟอีน หรือหากเป็นหญิงตั้งครรภ์ หญิงที่กำลังให้นมบุตร หรือเด็ก ยิ่งต้องระวังระวังในการบริโภคให้มากขึ้นไปอีก

นอกจากนี้ คนที่เป็นภูมิแพ้คาเคานิบส์ มีปฏิกิริยาไวต่อช็อกโกแลต เป็นภูมิแพ้นิกเกิล หรือมีปฏิกิริยาไวต่อนิกเกิล ก็ควรงดบริโภคคาเคานิบส์เช่นกัน

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

What Are Cacao Nibs? Nutrition, Benefits, and Culinary Uses. https://www.healthline.com/nutrition/cacao-nibs#bottom-line. Accessed July 3, 2020

Cacao Nibs: Superfood that Boosts Energy and Burns Fat. https://draxe.com/cacao-nibs/. Accessed July 3, 2020

Health Benefits of Raw Cacao Nibs. https://www.livestrong.com/article/522112-health-benefits-of-raw-cacao-nibs/. Accessed July 3, 2020

Cacao vs Cocoa: What’s the Difference?. https://www.healthline.com/nutrition/cacao-vs-cocoa. Accessed July 3, 2020

รูปของผู้เขียนbadge
เขียนโดย เนตรนภา ปะวะคัง แก้ไขล่าสุด 29/07/2020
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ