ถั่วเขียว ประโยชน์ดี ๆ ที่มากกว่าเมนูต้มน้ำตาล

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date 12/01/2021 . 3 mins read
Share now

หากพูดถึง ถั่วเขียว เชื่อว่าหลายคนก็จะต้องร้อง อ๋อ! พร้อมกับภาพจำของเมนู ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ลอยมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยชื่อสำรับของหวานไทยหลายชนิด ตั้งแต่ถั่วกวน เต้าส่วน ขนมไส้ถั่วต่าง ๆ รวมถึงถั่วเขียวต้มน้ำตาลด้วย แต่นอกจากความอร่อยในเมนูของหวานเหล่านี้แล้ว การรับประทานถั่วเขียวเป็นประจำยังดีต่อสุขภาพด้วยนะ วันนี้ Hello คุณหมอ มีประโยชน์ดี ๆ ของการรับประทานถั่วเขียวมาฝากค่ะ

สารอาหารใน ถั่วเขียว

การรับประทานถั่วเขียน 1 ถ้วย ( 7 ออนซ์ หรือประมาณ 202 กรัม) จะได้คุณค่าโภชนาการสำคัญ  ดังนี้

  • พลังงาน 212 แคลอรี่
  • ไขมัน 0.8 กรัม
  • โปรตีน 14.2 กรัม
  • ไฟเบอร์ 15.4 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 38.7 กรัม
  • โฟเลต 80 เปอร์เซนต์ต่อปริมาณโฟเลตที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน
  • แมงกานีส 30 เปอร์เซนต์ต่อปริมาณแมงกานีสที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน
  • แมกนีเซียม 24 เปอร์เซนต์ต่อปริมาณแมกนีเซียมที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 ซิลีเนียม กรดอะมิโนจำเป็น และสารต้านอนุมูลอิสระ

อัปเดตข่าวสารสุขภาพติดตามไลน์ Hello คุณหมอ

ประโยชน์ของ ถั่วเขียว

ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

การรับประทานอาหารที่ให้ทั้งไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่สูงอย่างถั่วเขียวนี้ ถือว่ามีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี เนื่องจากไฟเบอร์และโปรตีนจะเข้าไปชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่น ๆ ได้

ช่วยลดความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูง เป็นสาเหตุของอาการทางสุขภาพหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือไตวาย เป็นต้น ซึ่งหนึ่งในวิธีดี ๆ ที่จะช่วยลดปัญหาความดันโลหิตสูงได้ก็คือการรับประทานอาหารที่ประโยชน์ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมสูง อย่างเช่น ถั่วเขียว เนื่องจากเมื่อสารโพแทสเซียมเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะเข้าไปช่วยคลายเนื้อเยื่อในเส้นเลือด ช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก จึงลดความเสี่ยงของภาวะความดันโลหิตสูงได้

ดีต่อสุขภาพลำไส้

ถั่วเขียวเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง ซึ่งไฟเบอร์ในถั่วเขียวนั้นเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ถือเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียในลำไส้ โดยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้จะสลายไฟเบอร์ให้กลายเป็นกรดไขมันสายสั้น ซึ่งมีส่วนช่วยให้ลำไส้สุขภาพดี และเพิ่มพลังงานแก่ร่างกาย

นอกจากนี้ไฟเบอร์ในถั่วเขียวยังทำหน้าที่สำคัญในการกระตุ้นให้ลำไส้เกิดการเคลื่อนไหว ช่วยให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น อีกทั้งคาร์โบไฮเดรตในถั่วเขียวก็ยังเป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่สามารถย่อยได้ง่าย จึงช่วยลดอาการท้องผูกได้ดี

ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์

ขณะตั้งครรภ์คุณแม่ที่กำลังอุ้มท้องมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับอาหารการกินมากเป็นพิเศษ เพื่อให้ตัวคุณแม่และทารกในครรภ์ได้รับอาหารที่เพียงพอและสารอาหารที่เพียงพอที่ครบถ้วน เพราะถ้ารับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ อาจมีผลต่อสุขภาพคุณแม่และมีผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้

ถั่วเขียวเป็นอีกหนึ่งอาหารที่เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เนื่องจากมีโฟเลตที่เป็นสารอาหารสำคัญสำหรับทารกในครรภ์ ช่วยป้องกันความบกพร่องของระบบประสาทและสมอง และภาวะสุขภาพแต่กำเนิดอื่น ๆ ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดด้วย

ดีต่อการลดน้ำหนัก

ใครที่กำลังมองหาตัวช่วยดี ๆ ในการลดน้ำหนักอยู่ล่ะก็ ไม่ควรพลาดธัญพืชดี ๆ อย่างถั่วเขียว เพราะมีไฟเบอร์สูง การรับประทานอาหารที่ให้ไฟเบอร์ในปริมาณสูง จะช่วยให้อิ่มง่ายและอิ่มได้นานขึ้น ทั้งยังช่วยลดความอยากอาหารในมื้อต่อไปด้วย

มากไปกว่านั้น ถั่วเขียวก็ยังให้โปรตีนที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงเช่นกัน การรับประทานอาหารที่ให้โปรตีน จะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เพียงพอ ลดความหิวโหยในระหว่างวันได้ 

ข้อควรระวังในการรับประทาน ถั่วเขียว

ถึงแม้ว่าถั่วเขียว จะเป็นธัญพืชที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ ดังนี้

  • ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเขียว หรือแพ้ธัญพืชตระกูลถั่ว ซึ่งถึงแม้จะพบได้น้อย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเขียว เพื่อป้องกันความเสี่ยงของอาการแพ้กำเริบ
  • เนื่องจากถั่วเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง การรับประทานถั่วเขียวในปริมาณมาก อาจให้ผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารแทน เช่น ท้องอืด ท้องเสีย จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อัปเดตข่าวสารสุขภาพติดตามไลน์ Hello คุณหมอ
บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

งานวิจัยเผย คนกินวีแกน อาจเสี่ยงกระดูกหักมากกว่าคนอื่น ๆ

งานวิจัยล่าสุดได้พบว่า อาหารวีแกน อาจทำให้เสี่ยงกระดูกหัก มากกว่าปกติ งานวิจัยนั้นพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก บ้าง หาคำตอบได้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
Written by พลอย วงษ์วิไล

นมสำหรับคนท้อง เลือกแบบไหนให้ดีต่อคุณแม่และเด็กในครรภ์

การดื่มนมขณะตั้งท้อง จะช่วยเสริมแคลเซียมให้กับคุณแม่และทารกในครรภ์อย่างพอเพียง แต่ควรจะเลือก นมสำหรับคนท้อง ให้เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงของแม่และเด็ก

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
Written by Khongrit Somchai

สูตรสลัดถั่วเขียว

ถั่วเขียว ไม่เพียงแต่จะเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาปรับเปลี่ยนเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง สูตรสลัดถั่วเขียว ได้อีกด้วย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
Written by Khongrit Somchai

โรคเหน็บชา ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวเนื่องกับการขาดวิตามินบี 1

โรคเหน็บชา (Beriberi) เป็นปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการขาดแคลนสารอาหารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า ไทอามีน (Thiamine) หรือ วิตามินบี 1 (Vitamin B1)

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
Written by Khongrit Somchai