backup og meta

อาหารนอร์ดิก คืออะไร ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?

อาหารนอร์ดิก (The Nordic Diet) หมายถึง อาหารที่มุ่งเน้นการบริโภคอาหารที่มาจากท้องถิ่นในประเทศยุโรปตอนเหนือหรือประเทศในแถบนอร์ดิก ได้แก่ นอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ โดยเป็นหนึ่งในอาหารสำหรับสาว ๆ ที่ต้องการน้ำหนักนิยมบริโภคนอกเหนือไปจากอาหารคลีน อาหารคีโตเจนิค (Ketogenic Diet) อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet)

[embed-health-tool-bmi]

อาหารนอร์ดิก คืออะไร

อาหารนอร์ดิก หมายถึง อาหารที่มาจากท้องถิ่นในปะเทศแถบนอร์ดิก ได้แก่ นอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ การรับประทานอาหารนอร์ดิกนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2547 โดยกลุ่มนักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ และพ่อครัว ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วอาหารนอร์ดิกจะมีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่เน้นทั้งธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ไรย์ และข้าวโอ๊ต รวมถึงเบอร์รี่ ผัก ผลไม้ ปลาที่มีไขมัน และพืชตระกูลถั่ว ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารนอร์ดิก มีอะไรบ้าง

อาหารที่จัดว่าเป็นอาหารนอร์ดิก ได้แก่

  • โฮลเกรน (Whole Grains) 

โฮลเกรน หรือ ธัญพืชเต็มเมล็ด เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์หรือกากใยอาหารซึ่งใช้เวลาย่อยนานกว่าคาร์โบไฮเดรต ส่วนมากมักจะพบในอาหารแปรรูป เช่น ขนมปังขาว ขนมอบ นอกจากนั้น ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ให้ร่างกายจากอาการอักเสบหรือติดเชื้อ

  • ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

เบอร์รี่ ถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารนอร์ดิก เพราะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยทำให้หลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงแข็งแรงและยืดหยุ่น การบริโภคผลไม้ตระกูลเบอร์รี่จึงอาจมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต

  • น้ำมันคาโนลา (Canola Oil)

อาหารนอร์ดิกโดยทั่วไปจะใช้ น้ำมันคาโนลา ซึ่งมีไขมันอิ่มตัว และมีไขมันเชิ่งเดี่ยวสูง นอกจากนี้ ยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่าง กรดแอลฟาไลโนเลนิก (Alpha-linolenic Acid; ALA) ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 ที่อาจช่วยปกป้องสมองจากโรคหลอดเลือดสมอง

  • ปลาที่มีไขมัน

ปลาที่มีไขมัน เช่น แมกเคอเรล แซลมอน แฮร์ริ่ง มีกรดโอเมก้า 3 ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ โดยมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงหัวใจเต้นผิดปกติ ลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง และลดไขมันในเลือด

  • ถั่ว

อาหารนอร์ดิกเป็นแหล่งอาหารของสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยในอาหาร เนื่องจากประกอบไปด้วยทั้งธัญพืช เบอร์รี่ และผักต่างๆ โดยเฉพาะธัญพืชที่เมื่อรับประทานไปแล้วอาจสามารถใช้ทดแทนแคลอรี่บางส่วนจากสารอาหารในเนื้อแดงได้ด้วย นอกจากนั้น ธัญพืชยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายชนิด เช่น ไรโบฟลาวิน (Riboflavin) วิตามินบี 6 แคลเซียม สังกะสี และเหล็ก

  • พืชกินหัวกินราก

พืชกินหัวกินราก ได้แก่ แครอท หัวผักกาด หัวบีท มันฝรั่ง ซึ่งมีไฟเบอร์ที่ใช้ระยะเวลานานในการย่อย จึงช่วยให้อิ่มท้อง ช่วยในการขับถ่าาย และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนั้น ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยปกป้องเซลล์ ลดคอเลสเตอรอล และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

การรับประทานอาหารนอร์ดิก ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่

อาหารนอร์ดิกอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) จึงมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพและป้องกันโรคหลายชนิด ทั้งยังเสริมสร้างสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 เช่น การอักเสบ โรคอ้วน

งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคอาหารนอร์ดิกแบบใหม่ต่อผู้ใหญ่ที่มีรอบเอวเพิ่มขึ้น เผยแพร่ในวารสาร The American Journal of Clinical Nutrition พ.ศ.2557 ทำการทดลองให้กลุ่มตัวอย่างทั้งเพศชายและเพศหญิงจำนวน 181 ราย อายุระหว่าง มีภาวะน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน โดยมีรอบเอวประมาณ 100 เซนติเมตร บริโภคอาหารนอร์ดิกเป็นเวลา 26 สัปดาห์ หลังการทดลองสิ้นสุดลง ผลปรากฏว่า ผู้ที่บริโภคอาหารนอร์ดิกมีน้ำหนักลดลง รอบเอวลดลงอย่างมีนัยสำคัญ สรุปได้ว่า การบริโภคอาหารนอร์ดิกอาจมีส่วนช่วยให้น้ำหนักลด รวมทั้งช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคอ้วน

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

Health effect of the New Nordic Diet in adults with increased waist circumference: a 6-mo randomized controlled trial. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24257725/. Accessed September 24, 2022.

New Nordic Diet versus Average Danish Diet: A Randomized Controlled Trial Revealed Healthy Long-Term Effects of the New Nordic Diet by GC–MS Blood Plasma Metabolomics. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jproteome.6b00109. Accessed September 24, 2022.

What is the Nordic Diet?. https://foodinsight.org/what-is-the-nordic-diet/. Accessed September 24, 2022.

What Is The Nordic Diet?. https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-nordic-diet. Accessed Accessed September 24, 2022.

Nordic diet provides health benefits beyond weight loss. https://www.earth.com/news/nordic-diet-provides-health-benefits-beyond-weight-loss/. Accessed September 24, 2022.

เวอร์ชันปัจจุบัน

28/04/2023

เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล

อัปเดตโดย: พลอย วงษ์วิไล


บทความที่เกี่ยวข้อง

Paleo diet คืออะไร ช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่

low carb คืออะไร ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ


ตรวจสอบข้อมูลความถูกต้อง โดย ทีม Hello คุณหมอ · เขียน โดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย · แก้ไข 28/04/2023

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา