การควบคุมอาหารและการลดน้ำหนัก

ในปัจจุบันมีเทคนิคสำหรับ การลดน้ำหนัก มากมาย การเลือกวิธีลดน้ำหนักของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ ความสะดวก ความพึงพอใจ และความเหมาะสม เป็นต้น ทั้งนี้ อาจมีความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับการลดน้ำหนักบางประการที่ควรรู้และทำความเข้าใจใหม่ เพื่อให้สามารถลดน้ำหนักได้อย่างเห็นผลจริงและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] ความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับ การลดน้ำหนัก ความเชื่อที่ 1 : อยากลดน้ำหนัก ให้งดคาร์โบไฮเดรต หลายคนมีความเชื่อว่า การรับประทานอาหารจำพวกแป้ง หรือคาร์โบไฮเดรต เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อ้วน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไป จะย่อยสลายกลายเป็นน้ำตาลแล้วสะสมอยู่ในร่างกาย ผู้ที่อยากลดความอ้วนหลาย ๆ คน จึงพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานคาร์โบไฮเดรต ไม่ว่าจะเป็นข้าว แป้ง ขนมปัง หรือแม้แต่ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่ง เผือก มันเทศ อย่างสิ้นเชิง เพราะเชื่อว่าการงดรับประทานแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตจะทำให้สามารถลดความอ้วนได้ ความจริงแล้ว การงดคาร์โบไฮเดรตอย่างสิ้นเชิงนี้เป็นการกระทำที่อันตรายมาก เนื่องจากอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตจัดเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายและเป็นส่วนประกอบหลักของกล้ามเนื้อ การหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลานาน อาจทำให้ขาดพลังงาน เหนื่อยล้า ไม่มีแรง ส่งผลให้สูญเสียกล้ามเนื้อ และเมื่อกลับไปกินคาร์โบไฮเดรต ก็อาจทำให้น้ำหนักกลับมาพุ่งขึ้นสูงอีกครั้งได้ ความเชื่อที่ 2 ไขมันคือการตัวสำคัญที่ทำให้อ้วน เราอาจจะเคยได้ยินคำแนะนำเกี่ยวกับการลดน้ำหนักว่า ให้งดอาหารที่มีไขมันทั้งหมด เพราะไขมันเป็นสารอาหารที่ให้แคลอรี่สูง ไขมัน 1 กรัม […]

หากคุณกำลังหาวิธีการลดน้ำหนักให้เห็นผลได้จริงอยู่ล่ะก็ หนึ่งในวิธีสำคัญที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักก็คือ การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีไฟเบอร์สูงและแคลอรี่ต่ำ และหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่เกือบจะทุกสูตรการลดน้ำหนักจะต้องหยิบยกมากล่าวถึงก็คือ “ถั่ว” นั่นเอง ว่าแต่ กินถั่วช่วยลดน้ำหนัก ได้อย่างไร กินถั่ว แล้ว ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ เรามาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันจากบทความนี้ของ Hello คุณหมอ ได้เลย กินถั่วช่วยลดน้ำหนัก ได้อย่างไร ถั่วอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ให้คุณค่าทางสารอาหารสูง มักมีส่วนสำคัญในการช่วยลดน้ำหนักอย่างได้ผลจริง และถั่วเองก็จัดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงเช่นกัน โดยถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ อย่างไฟเบอร์ ที่มีส่วนช่วยให้ร่างกายอิ่มได้นานขึ้น และยังดีต่อลำไส้และระบบขับถ่ายด้วย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการลดน้ำหนักให้เห็นผล นอกจากนี้ ถั่วยังเต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายที่เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจด้วย ถั่วช่วยให้อิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหารมื้อต่อไป สารอาหารในถั่วอย่างไฟเบอร์หรือใยอาหารมีส่วนช่วยทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนานขึ้น และการที่ถั่วให้แคลอรี่สูง ก็ยังเป็นการช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ทำให้ช่วยบรรเทาความอยากอาหารลงได้ สิ่งสำคัญคือ คุณควรเพิ่มถั่วลงในมื้ออาหารอย่างสม่ำเสมอ หรืออาจ กินถั่ว เป็นของว่างก็ได้ ไขมันจากถั่วจะถูกดูดซึมน้อย ถั่วให้ไขมันสูงซึ่งฟังดูแล้วไม่น่าเป็นผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ไม่ว่าถั่วจะมีไขมันสูงอย่างไร ร่างกายก็จะดูดซึมไขมันจากถั่วไปใช้งานแค่บางส่วนเท่านั้น นั่นเป็นเพราะโครงสร้างและไฟเบอร์ในถั่วถูกบดเคี้ยวอย่างละเอียดไปแล้ว เมื่อไปถึงลำไส้ จึงทำให้ลำไส้ไม่ดูดซึมไขมันจากถั่วอีก ส่งผลให้ไขมันในถั่วไปรวมอยู่กับกากอาหารที่ย่อยไม่ได้หรือย่อยไม่หมด และถูกขับถ่ายออกไปในที่สุด กินถั่ว อย่างไรถึงจะดีต่อการลดน้ำหนัก กินถั่ว ให้มากขึ้น ถั่วเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ในเรื่องของการลดน้ำหนักเท่านั้น […]

แน่นอนว่าเรื่องการลดน้ำหนักนั้นเป็นเรื่องที่สาวๆ ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ปัจจุบันนี้มีเทรนด์ลดน้ำหนักออกมาหลากหลายรูปแบบ หนึ่งในนั้นก็คือ Sirtfood Diet ซึ่งเป็นเทรนด์การลดน้ำหนักที่กำลังเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน เนื่องจากมีคนดังใช้วิธีนี้แล้วเห็นผล จึงทำให้คนหันมาสนใจ แต่เทรนด์การลดน้ำหนักนี้จะเป็นอย่างไร ติดตามได้ใน Hello คุณหมอ ทำความรู้จักกับ Sirtfood Diet Sirtfood Diet กำลังเป็นเทรนด์การกินอาหารที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง นอกจากจะเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าดาราและคนมีชื่อเสียงในฝั่งยุโรปด้วย ผู้คิดค้นการกินอาหารเทรนด์นี้ยืนยันว่ามันไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นกุญแจที่นำไปสู่การลดไขมัน และป้องกันโรค การกินอาหารแบบนี้ คือ การกินอาหารที่ขึ้นอยู่กับการวิจัยเกี่ยวกับ เซอทูอิน (Sirtuins หรือ SIRTs) ซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีน 7 ชนิดที่พบได้ในร่างกาย โปรตีนเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามันสามารถควบคุมการทำงานที่หลากหลาย รวมถึงการเผาผลาญ การอักเสบ และอายุขัย สารประกอบในพืชธรรมชาติบางชนิด อาจเพิ่มระดับโปรตีนในร่างกาย และอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านั้นมักได้รับการขนาดนามว่า “Sirtfood Diet” ซึ่งอาหารที่สามารถกินได้ มีดังนี้ ผักคะน้า ไวน์แดง สตรอว์เบอร์รี่ หัวหอม ถั่วเหลือง พาสลีย์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ดาร์กช็อกโกแลต (มีส่วนผสมของโกโก้ 85 เปอร์เซ็นต์) ชาเขียวมัทฉะ โซบะ ขมิ้น วอลนัท […]

ไฟเบอร์ หรือ ใยอาหาร (Fiber) เป็นสารอาหารที่ได้จากผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชต่างๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมากมาย หนึ่งในข้อดีของไฟเบอร์คือมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่รู้หรือไม่ว่าไฟเบอร์จำแนกออกเป็น 2 ชนิด ไฟเบอร์ชนิดใดบ้างที่ช่วยในการลดน้ำหนัก และไฟเบอร์ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร  [embed-health-tool-bmi] ไฟเบอร์ มีกี่ชนิด และแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างไร ไฟเบอร์ สามารถจำแนกได้ด้วยกัน 2 ชนิด คือ ไฟเบอร์ที่ละลายในน้ำ กับ ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายในน้ำ 1. ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายในน้ำ (Insoluble fiber)  ไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายในน้ำ เป็นไฟเบอร์ที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ มีส่วนช่วยป้องกันอาการท้องผูก ไฟเบอร์แบบที่ไม่สามารถละลายในน้ำได้จะทำให้เกิดกากอาหารเป็นจำนวนมากและยังช่วยให้อาหารในกระบวนการย่อยอาหารสามารถเคลื่อนตัวได้อย่างรวดเร็วด้วย สามารถที่จะพบได้ในอาหารประเภท ธัญพืช ธัญพืชข้าวสาลี ผักต่างๆ เช่น แครอท ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ 2. ไฟเบอร์ที่ละลายในน้ำ (Soluble fiber) ไฟเบอร์ที่ละลายในน้ำได้เป็น ไฟเบอร์ ที่จะดูดซับน้ำแล้วแปรเปลี่ยนให้เป็นสารลักษณะคล้ายกับเจลในระหว่างที่มีการย่อยอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นไปได้ช้าลง สามารถพบไฟเบอร์แบบที่สามารถละลายน้ำได้จากอาหารประเภท รำข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว เมล็ดถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ ผลไม้เช่น แอปเปิ้ล ผลไม้ตระกูลเบอร์รี ซิตรัส […]

บางคนอาจเคยได้ยิน ความเชื่อเกี่ยวกับการ กิน กะหล่ำปลี เพื่อช่วยลดน้ำหนัก กันมาบ้างไม่มากก็น้อย แถมยังเป็นหนึ่งในวิธีการลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้น ๆ ในประเทศญี่ปุ่น ทั้งนี้ ควรศึกษาข้อมูลให้ดีว่า กะหล่ำปลีช่วยลดน้ำหนักได้จริง หรือเป็นเพียงแค่ความเชื่อผิด ๆ เท่านั้น และแม้กะหล่ำปลีจะช่วยลดน้ำหนักได้จริง แต่ก็ควรกินอาหารอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพให้หลากหลายด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการครบถ้วน และควรดูแลการรับประทานอาหารควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเป็นประจำ เพื่อให้สามารถลดน้ำหนักได้อย่างเห็นผลและดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลี ผักที่เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีนั้นเป็นผักที่ได้รับความนิยม ในการนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ เพราะนอกจากจะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว การรับประทานกะหล่ำปลียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ดีต่อสุขภาพหัวใจ กะหล่ำปลีนั้นเป็นแหล่งสำคัญของใยอาหารและโพแทสเซียม ที่สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) และความดันโลหิต ซึ่งเป็นสองปัจจัยหลักที่จะนำไปสู่โรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจต่างๆ เช่น โรคหัวใจ หรือโรคความดันโลหิต เป็นต้น การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำ จึงสามารถช่วยบำรุงหัวใจ และช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ วิตามินบีที่อยู่ในกะหล่ำปลียังสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจกำเริบ และโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ผักในตระกูลกะหล่ำมีคุณสมบัติที่สามารถช่วยรักษาระดับของน้ำตาลในเลือด ไม่ให้พุ่งสูงหรือลดต่ำจนเกินไป เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีใยอาหารสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ใยอาหารในกะหล่ำปลีเป็นเส้นใยไม่ละลายน้ำที่ดีต่อลำไส้ เพราะใยอาหารประเภทนี้จะไม่ถูกย่อยสลายในลำไส้ ทำให้สามารถช่วยเพิ่มเส้นใยและน้ำในอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น และขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ป้องกันท้องผูกได้ […]

อาหารนอร์ดิก (The Nordic Diet) หมายถึง อาหารที่มุ่งเน้นการบริโภคอาหารที่มาจากท้องถิ่นในประเทศยุโรปตอนเหนือหรือประเทศในแถบนอร์ดิก ได้แก่ นอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ โดยเป็นหนึ่งในอาหารสำหรับสาว ๆ ที่ต้องการน้ำหนักนิยมบริโภคนอกเหนือไปจากอาหารคลีน อาหารคีโตเจนิค (Ketogenic Diet) อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet) [embed-health-tool-bmi] อาหารนอร์ดิก คืออะไร อาหารนอร์ดิก หมายถึง อาหารที่มาจากท้องถิ่นในปะเทศแถบนอร์ดิก ได้แก่ นอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ การรับประทานอาหารนอร์ดิกนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2547 โดยกลุ่มนักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ และพ่อครัว ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วอาหารนอร์ดิกจะมีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่เน้นทั้งธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ไรย์ และข้าวโอ๊ต รวมถึงเบอร์รี่ ผัก ผลไม้ ปลาที่มีไขมัน และพืชตระกูลถั่ว ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารนอร์ดิก มีอะไรบ้าง อาหารที่จัดว่าเป็นอาหารนอร์ดิก ได้แก่ โฮลเกรน (Whole Grains)  โฮลเกรน หรือ […]

เป็นที่ทราบกันดีว่าการทานเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของผัก ผลไม้นั้น ย่อมดีต่อสุขภาพของเราอย่างมาก เพราะล้วนมีแต่สารอาหารจากธรรมชาติ ที่เข้ามาช่วยปรับความสมดุลให้แก่ร่างกาย และ น้ำมะนาว ก็เป็นอีกหนึ่งในเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน ที่สำคัญยังเหมาะสำหรับผู้กำลังริเริ่มโปรแกรม ลดน้ำหนัก เลยทีเดียว แต่จะลดได้จริงหรือไม่ มากน้อยแค่ไหนนั้น ติดตามในบทความนี้ของ Hello คุณหมอ กันเลยค่ะ น้ำมะนาว สามารถ ลดน้ำหนัก ได้จริงหรือ ? การดื่มน้ำมะนาว ในปริมาณที่เหมาะสม อาจเข้าไปช่วยทำให้ระบบอวัยวะภายในของคุณเพิ่มประสิทธิภาพในเรื่องของการเผาผลาญได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังอาจทำให้คุณรู้สึกลดความหิวลง รู้สึกอิ่มง่ายมากขึ้น ตามการศึกษาของนักวิจัยพบว่า สารอาหารในมะนาว สามารถเข้าไปเพิ่มการทำงานของ ไมโตคอนเดรีย (Mitochondria) และ ออร์แกเนลล์ (Organelle) ที่เป็นเซลล์ในการสร้างพลังงาน นำไปสู่การกระตุ้นความร้อนให้แก่ระบบการเผาผลาญ จนได้ผลลัพธ์ของการลดน้ำหนักที่ดีตามมา ผู้เข้าร่วมการทดลองครั้งนี้มีจำนวน 14 คนด้วยกัน โดยให้แต่ละคนดื่มน้ำมะนาวในปริมาณ 16.9 ออนซ์ หรือ 0.5 ลิตร ซึ่งผลสรุปออกมาค่อนข้างเป็นที่น่าพึงพอใจ เพราะนักวิจัยเล็งเห็นระบบของการเผาผลาญพลังงาน ซึ่งมีอัตราการทำงานเพิ่มขึ้นมากถึง 30% ทาน น้ำมะนาว อย่างไร ให้ปลอดภัยแก่ร่างกาย ถึงน้ำมะนาวจะมีประโยชน์ในด้านการลดน้ำหนัก แต่ก็มิควรลืมคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นอันขาด เพราะน้ำมะนาวมีกรดบางอย่างสูง ที่อาจออกฤทธิ์เข้าไปกัดกร่อนอวัยวะภายในของคุณได้ การทำน้ำมะนาวดื่มด้วยตนเองที่ดีนั้น ควรผสมกับน้ำในปริมาณ 1 […]

ของกินเล่น เป็นอาหารหรือเครื่องดื่มที่เอาไว้กินระหว่างมื้อเพื่อตอบสนองต่อความรู้สึกหิว ซึ่งไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็นของขบเคี้ยวเพียงอย่างเดียว ของกินเล่นบางอย่างอาจช่วยลดน้ำหนักได้ หากเลือกกินของที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเลือกกินของกินล่นที่ช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น อาจทำให้จำกัดปริมาณการกินได้ อย่างไรก็ตาม การกินของกินเล่นที่มีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงเกินไปอาจทำให้เกิดฃโรคเรื้อรังได้ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ดังนั้ จึงควรกินของกินเล่นอย่างมีสติและกินในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันน้ำหนักที่อาจเพิ่มขึ้นได้ [embed-health-tool-bmi] ของกินเล่น ที่ช่วยลดน้ำหนัก มีอะไรบ้าง การกินของกินเล่นระหว่างมื้ออาหารอาจช่วยลดความหิว ทั้งยังอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างได้ตามที่ร่างกายต้องการ แต่ในทางกลับกันถ้ากินของกินเล่นตลอดทั้งวันอาจส่งผลตรงกันข้ามได้ ดังนั้น การเลือกทานของเกินเล่น จึงถือเป็นเรื่องที่สำคัญอีกเรื่อง ควรเลือกของกินเล่นที่ไม่ใช่ขนมขบเคี้ยว ดังนี้ ถั่วผสม ถั่ว เป็นของกินเล่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ทั้งอาจจะยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคซึมเศร้า และโรคอื่น ๆ ได้ด้วย แม้มันจะมีไขมันค่อนข้างสูง แต่ก็มีประโยชน์เป็นอย่างมาก มีงานวิจัยหลายชิ้นแนะนำว่า การกินถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ อาจช่วยลดน้ำหนักได้ คื่นฉ่ายและเนยถั่ว คื่นฉ่าย เป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ ทั้งยังช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้อีกด้วย การกินขึ้นฉ่ายกับเนยถั่ว หรืออัลมอนด์ อาจจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพนั่นเอง พริกหยวกแดงกับกัวคาโมเล (Guacamole) แม้พริกหยวกจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่พริกหยวกสีแดงนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น เบตาแคโรทีน แคปแซนทิน (Capsanthin) และเควอซิทิน (Quercetin) นอกจากนั้นมันยังอุดมไปด้วยวิตามินซี การจับคู่พริกหยวกแดงกับกัวคาโมเล จะช่วยเพิ่มไขมันและเส้นใยที่ดีให้กับร่างกาย […]

ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยบริโภคกันทุก ๆ มื้อ โดยเฉพาะข้าวขาวซึ่วเป็นข้าวที่ถูกขัดสี โดยถือเป็นข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ไฟเบอร์น้อย ทำให้หลาย ๆ คนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักก็มักจะเลือกงดกินข้าว ซึ่งจริง ๆ แล้วลดน้ำหนัก งดข้าว ได้ผลจริงไหม หรือเราควร กินข้าว เหมือนเดิม [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์เต็มเมล็ดของ ข้าว ข้าว ถือเป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่คนไทยเรามีการบริโภคอยู่ทุก ๆ มื้อ ซึ่งข้าวนั้นสามารถแบ่งออกได้เป็นหลากหลายชนิด แต่ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ข้าวขาวและข้าวกล้อง ซึ่งนับเป็นคาร์โบไฮเดรตเหมือนกัน แต่มีสารอาหารบางชนิดที่ไม่เหมือนกัน เมล็ดข้าวประกอบไปด้วย 3 ส่วนหลัก ๆ ได้แก่ รำข้าว ซึ่งเป็นชั้นนอกสุดที่ปกคลุมเมล็ดข้าว เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ จมูกข้าว ถือเป็นส่วนที่มีสารอาหารมากที่สุด ซึ่งจะประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินบีอีกด้วย เนื้อข้าว ส่วนประกอบสุดท้าย ถือเป็นส่วนประกอบหลักที่เรียกได้ว่ามีความใหญ่ที่สุดของเมล็ดข้าว ซึ่งประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่และมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ข้าวกล้องนั้น เป็นข้าวที่มีส่วนประกอบสำคัญ ๆ ครบทั้ง 3 ส่วน จึงทำให้ข้าวกล้องนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก ส่วนข้าวขาวนั้น […]

อาหารไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ ส่วนใหญ่มักหมายถึงพืชผักผลไม้ และธัญพืช ซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากไฟเบอร์หรือใยอาหารมีคุณสมบัติในการดูดซึมน้ำ เมื่อบริโภคเข้าร่างกายจะทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น และอิ่มนาน จึงรู้สึกอยากอาหารน้อยลง ลดโอกาสเสี่ยงในการได้รับพลังงานส่วนเกิน จึงอาจช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น [embed-health-tool-bmr] ไฟเบอร์สำคัญต่อการลดน้ำหนักยังไง ไฟเบอร์ (Fiber) หรือใยอาหาร จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย พบได้ในพืชผักผลไม้ และธัญพืช โดยงานวิจัยหลายชิ้นเผยว่า ไฟเบอร์อาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากผู้ที่บริโภคอาหารไฟเบอร์สูงมีแนวโน้มจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่า และมีน้ำหนักขึ้นน้อยกว่า เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคอาหารไฟเบอร์ต่ำ เพราะไฟเบอร์ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น บริโภคอาหารได้น้อยลง ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่ลดลง หากร่างกายใช้แคลอรี่มากกว่าที่ได้รับ อาจช่วยให้น้ำหนักลดลง นอกจากนี้ อาหารไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ มักทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย และใช้เวลาไม่นานหลังบริโภคระดับน้ำตาลในเลือดกลับสู่ภาวะปกติหรือต่ำกว่าระดับปกติ ทำให้ร่างกายไม่รู้สึกอยากอาหาร ในขณะที่การบริโภคอาหารไขมันสูงหรือน้ำตาลสูง จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว และเพิ่มความอยากอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะของหวาน ส่งผลให้ยิ่งเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกิน อาหารไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ มีอะไรบ้าง หากต้องการเพิ่มไฟเบอร์ให้ร่างกาย แบบแคลอรี่ไม่เพิ่มสูงขึ้น ควรบริโภคอาหารไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ ได้แก่ ผักใบเขียว ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้า ปวยเล้ง สวิสชาร์ด (Swiss Chard) ผักกาดเขียว ผักโขม ผักบุ้ง ได้ชื่อว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก เพราะนอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้ว ยังมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ เมื่อบริโภคจะช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้น บริโภคอาหารมื้อต่อไปน้อยลง […]