home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สูตรซุปใสหอย

สูตรซุปใสหอย

หนึ่งในอาหารทะเลที่ใครหลายคนต้องชอบ นั่นก็คือหอย ไม่ว่าจะหอยแมลงภู่ หอยนางรม หรือหอยแครง ด้วยรสชาติ และกรรมวิธีในการปรุง ที่ทำให้หอยมีรสชาติที่ถูกอกถูกใจคนทุกเพศทุกวัย วันนี้ Hello คุณหมอ มีเมนูหอยรสชาติกลมกล่อมอย่าง สูตรซุปใสหอย มาฝากกันค่ะ

ทำไมต้องหอย..กินหอยแล้วดีอย่างไร

หอย

หากคุณเป็นคนที่ชอบทานอาหารทะเลอยู่แล้ว แน่นอนว่าต้องคุ้นชินกับหอยอย่างแน่นอน หอย สิ่งมีชีวิตเล็กๆ ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและครบถ้วนกับความจำเป็นที่ร่างกายต้องการ แต่ก่อนจะไปลงมือทำ สูตรซุปใสหอย เรามารู้จักกับคุณค่าดีๆ จากหอยให้มากขึ้นก่อนดีกว่าค่ะ

ฟังดูไม่น่าเป็นไปได้ แต่แท้จริงแล้วหอยนั้นมีลีนโปรตีน (lean protein) หรือ โปรตีนปราศจากไขมัน และมีไขมันดี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อใครก็ตามที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก

  • หอยกับโรคหัวใจ

มีงานวิจัยกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารอย่างวิตามิน บี12 จะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจได้ และหอยก็ตอบโจทย์ในข้อนี้ เพราะอุดมไปด้วยโอเมก้า3 และวิตามิน บี12 โดยโอเมก้า3 มีฤทธิ์ลดอาการอักเสบ และวิตามิน บี12 ช่วยลดสารโฮโมซิสทีน (Homocysteine) ซึ่งถ้าหากพบปริมาณของสารนี้ในร่างกายในระดับที่สูงเกินปกติก็จะพบความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

  • กินหอยแล้วบำรุงสมอง

วิตามินบี12 นอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจแล้ว ก็ยังเสริมสร้างสุขภาพสมองที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กและวัยผู้ใหญ่ที่ควรได้รับการบำรุงสมอง

  • ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

หอยบางประเภทอุดมไปด้วยสังกะสีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง และยังมีส่วนในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากการอักเสบของร่างกายได้เป็นอย่างดี

กินหอยก็เสี่ยงเหมือนกัน

  • ปรอทและสารปนเปื้อน

หอยเกือบทุกประเภทจะมีสารปรอทอยู่ในระดับหนึ่ง แต่ความเสี่ยงจากสารปรอทในหอยนั้นไม่ได้มีผลต่อคนส่วนใหญ่ ยกเว้น เด็กเล็กและสตรีที่กำลังตั้งครรภ์ หรือคุณแม่ที่ให้นมบุตร คนกลุ่มนี้ควรระมัดระวังไม่ให้มีการบริโภคปรอทมากเกินไป เนื่องจากเป็นอันตรายต่อระบบประสาทของเด็กเล็ก หรือทารกในครรภ์ที่ยังไม่เกิด

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ปรอทเท่านั้น เพราะหอยบางชนิดอาจมีสารกำจัดศัตรูพืช โลหะหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ปะปนอยู่ด้วย ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยและการได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์จึงควรทานหอยในปริมาณที่พอดี ไม่ควรมากจนเกินไปจนกระทั่งก่อให้เกิดความเสี่ยงมากกว่าจะได้รับคุณค่าทางสารอาหาร

  • เชื้อโรค

หอยอาจมีไวรัส เช่น ไวรัส Norwalk, Salmonella, E. coli และไวรัสตับอักเสบเอ (Hepatitis A Virus – HAV)ที่มาจากการปนเปื้อนของน้ำหรือน้ำเสีย ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเอง จงแน่ใจว่าหอยที่คุณกำลังจะทานนั้นผ่านการปรุงสุกมาเรียบร้อยแล้ว

  • โรคภูมิแพ้

หลายคนมีอาการแพ้อาหารทะเล ซึ่งหลายคนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้หอย ซึ่งหากมีอาการแพ้จะทำให้เกิดอาการ เช่น

    • มีอาการคัน
    • หายใจดังเสียงฮืด
    • วิงเวียนศีรษะ
    • ริมฝีปากบวม

ในบางกรณีนั้นอาการแพ้หอยอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นหากคุณรู้ตัวว่าแพ้อาหารทะเล หรือแพ้หอย ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีวัตถุดิบเหล่านี้

สูตรซุปใสหอย

ส่วนผสม

  • หอย ตามชอบ
  • แครอท 1/4 ถ้วย
  • ต้นกระเทียม 1/4 ถ้วย
  • หอมใหญ่ 1/2 หัว
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ไทม์
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำสต็อก 2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำมันไฟกลางให้พอร้อน นำผักลงผัดพอได้ที่
  2. เติมน้ำสต็อกลง แล้วรอให้เดือด
  3. ใส่หอยลงต้มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสธรรมชาติ ระวังอย่างให้หอยสุกเกินไป จะทำให้แข็งกระด้าง
  4. ปรุงรสเกลือ พริกไทย ตามชอบ จัดเสิร์ฟให้สวยงาม

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

สูตรซุปใสหอย. http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4909. Accessed October 18, 2019

What Is Shellfish? Everything You Need to Know. https://www.healthline.com/nutrition/shellfish.Accessed October 18, 2019

What Is the Risk of Shellfish?. https://healthyeating.sfgate.com/risk-shellfish-2026.html. Accessed October 18, 2019

รูปของผู้เขียน
เขียนโดย Khongrit Somchai เมื่อ 21/10/2019
ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
x