โภชนาการเพื่อสุขภาพ

สมัยนี้เวลาอยากกินขนมหรือของหวาน คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงขนมถุง ขนมขบเคี้ยว หรือขนมอบแบบฝรั่ง เช่น เค้ก คุ้กกี้ พาย ทาร์ต อาจไม่ค่อยได้นึกถึงขนมไทยกันเท่าไหร่ หรืออีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะขนมไทยหากินยากกว่า หรือหาร้านอร่อยยากกว่า วันนี้ Hello คุณหมอ เลยมีเมนูขนมไทยมานำเสนอ นั่นก็คือ “ขนมปุยฝ้าย” ขนมมงคลสีหวาน เนื้อนุ่มเด้ง จะทำกินเองหรือมอบเป็นของฝากก็ได้ รับรองเลยว่ายิ่งเป็นญาติผู้ใหญ่ยิ่งต้องประทับใจสุดๆ สูตร ขนมปุยฝ้าย ส่วนผสม แป้งเค้ก                      500 กรัม น้ำตาลทราย               1¾ ถ้วยตวง ไข่ไก่                          […]

ซอสโหระพานั้น อาจจะเป็นซอสที่ไม่ค่อยคุ้นหูคุ้นปากคนไทยกันสักเท่าไหร่ ซอสโหระพา หรือที่เรียกว่า ซอสเพสโต (Pesto Sauce) เป็นซอสที่ประกอบไปด้วยใบโหระพาสด น้ำมันมะกอก กระเทียม ถั่วเม็ดสน และพาเมซานชีส (Parmesan) ซอสโหระพามักจะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร เมนูต่างๆมากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรซอสโหระพา ให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดู ประโยชน์สุขภาพเด็ดๆ จากซอสโหระพา ซอสโหระพาเป็นซอสที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ซอสโหระพา ¼ ถ้วย จะมีวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันมากถึง 15% นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีที่มีส่วนช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างกล้ามเนื้ออีก 6% แคลเซียม 20% ธาตุเหล็ก และฟลาโวนอยด์ (flavonoid) สารประกอบที่สำคัญต่อโครงสร้างเซลล์และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ โหระพาเป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาลีและอาหารไทย ทั้งยังเป็นส่วนผสมหลักของซอสโหระพา ในอดีตเคยมีการใช้โหระพาเป็นสมุนไพรเพื่อใช้ในทางการแพทย์ เนื่องจากสรรพคุณในการช่วยต่อต้านการอักเสบ ลดอาการบวม ช่วยต่อต้านแบคทีเรีย ทั้งยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ใบโหระพา 100 กรัมนั้นมีแคลอรี่แค่เพียง 22 แคลอรี่ แต่อัดแน่นไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมาย อย่างไรก็ตามแม้ว่าซอสโหระพา อาจจะมีสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่อย่างมากมาย แต่ซอสนี้ก็มีไขมันและแคลอรี่สูงมากด้วยเช่นกัน เนื่องจากส่วนประกอบหลักของซอสโหระพานั้น คือ น้ำมันมะกอก ถั่วเม็ดสน และพาเมซานชีส ซึ่งต่างก็เป็นวัตถุดิบที่มีแคลอรี่สูงในตัวอยู่แล้ว ซอสโหระพา […]

โปรตีนจากถั่วเหลือง คือ โปรตีนที่พบในถั่วเหลือง มักใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยโปรตีนถั่วเหลืองอาจช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก เพิ่มพลังงาน หรือสร้างกล้ามเนื้อ ทั้งยังอาจควบคุมความสมดุลของฮอร์โมนและลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน โปรตีนจากถั่วเหลือง คืออะไร โปรตีนจากถั่วเหลือง เป็นโปรตีนที่พบในถั่วเหลือง ซึ่งโปรตีนจากพืชและจากสัตว์มีความแตกต่างกันที่จำนวนกรดอะมิโน สำหรับอาหารบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง จะมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล ในขณะที่เนื้อสัตว์จะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง แม้ถั่วเหลืองจะมีแคลเซียมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ก็มีโปรตีนสูงถึง 35% จากงานบางงานวิจัยชี้ให้เห็นว่า การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง 25 กรัม ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง และโรคหัวใจอีกด้วย บริโภคโปรตีนไม่เหมาะสมทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ การบริโภคโปรตีนไม่ควรกินมากหรือน้อยเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดผลเสียได้ หากต้องการจะทราบว่าควรจะบริโภคโปรตีนอย่างไรและปริมาณเท่าไหร่ อาจเริ่มสังเกตจากร่างกาย และไลฟ์สไตล์ของตนเองก่อน หากร่างกายมีการขาดโปรตีน จะมีอาการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ มีปัญหาที่ผิวหนัง เส้นผม และเล็บ นอกจากนี้ ยังมีอาการทางด้านระบบภูมิคุ้มกัน คือ แผลหายช้า และป่วยง่ายอีกด้วย สำหรับคนทั่วไปที่มีน้ำหนักมาตรฐาน ควรบริโภคโปรตีนโดยคำนวณตามน้ำหนักที่เหมาะสม เช่น โปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับนักกีฬา ควรรับประทานโปรตีนมากกว่าปกติ คือ 1.5-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 […]

เมืองไทยได้ชื่อว่าเป็นเมืองร้อน ไม่ว่าจะฤดูไหน ร้อน ฝน หนาว อากาศก็ร้อนอบอ้าวเสียเป็นส่วนใหญ่ แถมเวลารับประทานอาหาร เรายังชอบรับประทานอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน เลยยิ่งทำให้เรารู้สึกร้อนทั้งกายทั้งใจง่ายยิ่งขึ้นไปอีก แต่เราก็สามารถบรรเทาความร้อนได้ด้วยวิธีง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็น เปิดพัดลม เปิดแอร์ หรือดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ชื่นใจสักแก้ว วันนี้ Hello คุณหมอ เลยอยากมานำเสนอ สูตรเครื่องดื่มอร่อยๆ อย่าง น้ำทับทิมซ่า ที่ไม่ใช่แค่ได้ความหวานหอมจากน้ำทับทิม แต่ยังแอบซ่านิดๆจากน้ำโซดา บอกเลยว่างานนี้ อากาศร้อนแค่ไหนก็สู้ตาย! สูตร น้ำทับทิมซ่า ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) น้ำทับทิมคั้นสด 1 ถ้วย (หากไม่มีให้ใช้น้ำทับทิมกล่อง 100% ได้) น้ำเชื่อม 2-2½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หรือน้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทับทิม ½  ถ้วย โซดาและน้ำแข็งก้อนเล็กน้อย เลมอนหรือมะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ผสมน้ำทับทิม น้ำเชื่อม น้ำมะนาวให้เข้ากัน เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ ¾ ของแก้ว เติมโซดาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ตกแต่งด้วยเลมอน พร้อมเสิร์ฟ ใช้เวลาแค่ชั่วอึดใจ เราก็ได้น้ำทับทิมซ่าสีแดงสวย หวานเย็นชื่นใจไว้ดื่มแก้ร้อนกันแล้ว เราแนะนำให้ใช้น้ำทับทิมคั้นสดจะดีที่สุด แต่หากใครหาไม่ได้ ก็สามารถใช้น้ำทับทิมกล่องแบบ 100% ได้ […]

สำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีหลากหลายเมนูด้วยกัน ซึ่งสามารถเลือกทานได้ตามใจชอบ แถมยังไม่ต้องกลัวเรื่องของน้ำหนักอีกด้วย เพราะอาหารส่วนใหญ่นั้น ถูกคัดสรรมาแล้วเป็นอย่างดี แถมยังมีส่วนผสม ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย สำหรับเมนูที่ Hello คุณหมอ นำมาฝากกันในวันนี้ก็คือ สูตรอกไก่ย่างซอสส้ม นั่นเอง สำหรับส่วนผสมและวิธีการทำจะเป็นเช่นไรนั้น ต้องไปติดตามกัน ประโยชน์ของส้มที่คุณอาจคาดไม่ถึง หลายคนคงทราบกันดีว่า ในส้มนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเหลือเกิน แถมยังช่วยเรื่องการเป็นหวัดได้อีกด้วย แต่ความจริงแล้ว ส้ม ยังมีประโยชน์ด้านอื่นๆ อีกด้วย ซึ่งประโยชน์ของส้มที่มีต่อสุขภาพ มีดังนี้ มีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย มีประโยชน์ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และยาต้านจุลชีพ เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามินบี วิตามินเอ แคลเซียม และโพแทสเซียม ช่วยป้องกันโรคหวัด ช่วยลดความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันโรคหัวใจ หลอดเลือด และโรคมะเร็ง โรสแมรีมีดีมากกว่าใช้ปรุงอาหาร โรสแมรี เป็นสมุนไพรป่าดิบ ที่มีกลิ่นหอม ถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยมากแล้วโรสแมรีมักจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในทำอาหาร นำมาทำเป็นน้ำหอม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากประโยชน์ที่กล่าวมาแล้ว โรสแมรี ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ทั้งยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ดังนี้ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบต้านการอักเสบ ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการไหลเวียนของโลหิต ปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ความเร็ว และความแม่นยำในการจดจำ ป้องกันระบบประสาท ป้องกันความเสียหายของสมอง และสมองเสื่อม ช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง ชะลอการแพร่กระจายของมะเร็งเม็ดเลือดขาว และเซลล์มะเร็งเต้านม ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม และบำรุงสายตา สูตรอกไก่ย่างซอสส้ม ส่วนผสม อกไก่ […]

สลัดถือเป็นอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุจากส่วนประกอบต่างๆ ที่หลากหลาย ไม่ว่าจะชอบทานอะไรก็สามารถนำมาใส่ลงไปในสลัดได้ตามต้องการ แต่วันนี้ทาง Hello คุณหมอมี สูตรสลัดผลไม้กุ้งกรอบกับครีมสลัดผลไม้ มาฝากกัน รับรองว่าทำง่าย แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เบอร์รี่ ผลไม้เล็กๆ ที่ประโยชน์ไม่ได้เล็กตาม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ (Berries) เป็นผลไม้เมืองหนาวขนาดเล็กหลากสายพันธุ์ที่เราคุ้นเคย อาทิ สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่สีสันสดใสดูน่ารับประทาน แต่ยังมาพร้อมรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทานแล้วสดชื่น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมากอีกด้วย เพราะสามารถปกป้องได้ตั้งแต่สมองจนไปถึงหัวใจเลยทีเดียว ดังนั้นเราลองมาดูประโยชน์ของเบอร์รี่กันดีกว่า เบอร์รี่ช่วยจัดการเรื่องโรคเบาหวาน ทั้งยังช่วยมีคุณค่าทางโภชนาการอาหารอีกด้วย หากทานเบอร์รี่อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ จะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคพาร์กินสันน้อยลงถึง 25% เนื่องจากในเบอร์รี่มีปริมาณไฟเบอร์และของเหลวสูง ทำให้รู้สึกอิ่มได้ไว ดังนั้นจึงเหมาะจะเป็นอาหารที่ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก สารประกอบทางเคมีที่อยู่ในเบอร์รี่สามารถต้านอาการอักเสบที่อาจมาพร้อมกับโรคความดันโลหิตสูงได้ ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่อยู่ในเบอร์รี่สามารถป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย สารเคมีที่เรียกว่า โพลีฟีนอลอนิกส์ (Polyphenolics) ที่อยู่ในผลเบอร์รี่ สามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) โดยการทำความสะอาดสารพิษที่สามารถสร้างความเสียหายแก่สมองได้ เบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น แอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ผลเบอร์รี่อาจช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด และการตอบสนองของอินซูลิน เบอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินซี และแมงกานีส ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยกรดเอลลาจิก (Ellagic) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดรอยย่น และสัญญาณอื่น ๆ […]

ปัจจุบันกระแสคนรักสุขภาพมาแรงและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง สำหรับคนยุคใหม่หันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้นโดยเฉพาะการลดน้ำหนักด้วยสูตรการกินอาหารในรูปแบบต่างๆ เช่น สูตรลดน้ำหนักแบบ Intermittent Fasting (IF) สูตรลดน้ำหนักแบบ Carnivore Diet (CD) สูตรลดน้ำหนักแบบ Ketogenic Diet (KD) เป็นต้น อีกหนึ่งสูตรที่ช่วยทำให้น้ำหนักลดลง นั่นคือสูตรการรับประทาน โปรตีนจากพืช ซึ่งนอกจากจะช่วยให้หุ่นดีแล้ว ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ อีกด้วย [embed-health-tool-bmi] โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) คืออะไร โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) คือ แหล่งโปรตีนที่ได้จากพืช เช่น ธัญพืช ถั่ว เต้าหู้ อัลมอนด์ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ จุดเด่นของ โปรตีนจากพืช ที่แตกต่างจาก โปรตีนจากเนื้อสัตว์ คือมีไฟเบอร์สูง, คอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ โดยเฉพาะในอัลมอนด์ ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา จะช่วยลดการทานจุบจิบ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) และลดระดับไขมันเลว (LDL) ในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่าง ๆ […]

ถั่ว ธัญพืชเม็ดเล็กๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะโปรตีน ที่ปัจจุบันมีการค้นพบว่าถั่วหลายชนิดให้โปรตีนสูง บางชนิดให้โปรตีนเทียบเท่ากับการรับประทานเนื้อสัตว์เลยทีเดียว วันนี้ Hello คุณหมอ มีอีกหนึ่งถั่วที่อุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายมาฝากทุกท่าน นั่นคือ ถั่วพิสตาชิโอ รู้จักกับถั่วพิสตาชิโอ พิสตาชิโอ หรือ ถั่วพิสตาชิโอ (Pistachio) เป็นพืชตระกูลถั่ว มีลักษณะเป็นพืชล้มลุก แต่สำหรับต้นพิสตาชิโอนั้นจัดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก พบได้ในบริเวณตะวันออกกลาง เช่น ซีเรีย อัฟกานิสถาน ปากีสถาน อินเดีย ตุรกี เลบานอน รวมถึงในอียิปต์ด้วย ปัจจุบันถั่วพิสตาชิโอได้ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ทั้งในรูปแบบของธัญพืช ถั่วพิสตาชิโออบแห้งหรืออบเกลือ หรือนมถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งล้วนแล้วแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น ถั่วพิสตาชิโอ ดีอย่างไร จากการที่องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาได้มีการแนะนำให้ทานถั่ววันละ 1 กำมือเพื่อลดไขมันและคอเลสเตอรอล จึงเป็นการปลุกกระแสให้ใครต่อใครหันมาบริโภคอาหารประเภทธัญพืชอย่างถั่วมากขึ้น เป็นเหตุผลว่าทำไมปัจจุบันเราจึงเห็นผลิตภัณฑ์จากถั่วถูกนำมาแปรรูปมากมาย เพื่อให้ได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางอาหาร รวมถึงถั่วพิสตาชิโอด้วย เป็นแหล่งรวมสารอาหาร ถั่วพิสตาชิโอนั้น ประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ไขมันดี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี6 ไทแอมีน ทองแดง และแมงกานีส ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ให้คุณค่าต่อร่างกายเป็นอย่างดีทีเดียว ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ พบว่าถั่วพิสตาชิโอนั้นมีปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูง จะเป็นรองก็แต่วอลนัทและถั่วพีแคนเท่านั้น […]

สูตรข้าวหมกไก่ มีที่มาจากประเทศแถบอาหรับและชาวมุสลิม อาหารเมนูนี้อุดมไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น กานพลู อบเชย ลูกกระวาน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยต้านแบคทีเรีย ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานข้าวหมกไก่ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันร่างกายได้รับแคลอรี่เกินความต้องการ ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องเทศใน สูตรข้าวหมกไก่ เครื่องเทศต่อไปนี้ในข้าวหมกไก่ นอกจากจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพได้ด้วย กานพลู  กานพลู (Clove) เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารและใช้ในการรักษาโรคในตำรับแพทย์แผนไทย เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แมงกานีส วิตามินเค และวิตามินซี ซึ่งอาจช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแบคทีเรีย ทั้งยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก นิยมใช้เพื่อช่วยในการดับกลิ่นปากด้วย อบเชย อบเชย (Cinnamon) มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แทนนิน (Tannins) โพลีฟีนอล ซึ่งอาจช่วยต้านอาการอักเสบในร่างกายและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคผิวหนัง ภาวะแพ้ภูมิตัวเอง โรคมะเร็ง นอกจากนี้ อบเชยยังอาจมีส่วนช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน (Insulin Resistance) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลอเตอรอลชนิดที่ไม่ดีหรือแอลดีแอล ซึ่งอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ลูกกระวาน ลูกกระวาน (Cardamom) มีสรรพคุณเป็นสารต้านจุลชีพ ช่วยต่อต้านและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ จึงอาจส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก ลูกผักชี ลูกผักชี […]

นมเป็นหนึ่งแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ทั้งหาได้ง่ายและมีราคาถูก เราจะได้รับคุณค่าทางสารอาหาร ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันต่างๆ ได้จากการดื่มนม ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ หรือนมที่ได้จากสัตว์หรือจากพืชอื่นๆ หลายคนนั้นอาจจะมีความเชื่อที่ว่า นมยิ่งสดก็ยิ่งดี จึงทำให้อยากรับประทานน้ำนมดิบสดจากเต้าที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โดยหารู้ไม่ว่าการดื่ม นมดิบ อาจให้โทษมากกว่าประโยชน์ นมดิบ (Raw Milk or Unpasteurized Milk) คืออะไร นมดิบ (Raw Milk or Unpasteurized Milk) หมายถึงน้ำนมสดที่ได้จากสัตว์ เช่น วัว แพะ หรือสัตว์อื่นๆ ที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่างๆ ในน้ำนมดิบนั้นเต็มไปด้วยเชื้อโรคและแบคทีเรียต่างๆ เนื่องจากสภาพแวดล้อมของฟาร์มที่เลี้ยงสัตว์ให้น้ำนมเหล่านี้อาจจะไม่สะอาดมากเพียงพอและเพิ่มความเสี่ยงในการปนเปื้อนของน้ำนมได้ เราไม่สามารถการันตีได้ว่าฟาร์มที่ใช้เลี้ยงสัตว์ของเรานั้นสะอาดปราศจากเชื้ออย่างแน่นอน แม้ว่าเจ้าของฟาร์มจะพยายามดูแลรักษาความสะอาดขนาดไหนก็ตาม นอกจากนี้ โรคที่อยู่ในตัวของสัตว์ เช่น โรคเต้านมอักเสบ (Mastitis) ก็สามารถทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนในน้ำนมดิบได้เช่นกัน น้ำนมดิบสามารถปนเปื้อนเชื้อโรคได้ในระหว่างกระบวนการรีดนม ขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และกักเก็บน้ำนม และในปัจจุบันนั้นยังไม่มีวิธีการไหนเลยที่จะสามารถป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ในน้ำนมดิบ นอกจากการพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งคือการนำน้ำนมไปผ่านความร้อนสูงเพื่อทำการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราต่างๆ ที่อยู่ในน้ำนมดิบและพาชนะที่บรรจุน้ำนม กระบวนการนี้จะสามารถช่วยยืดอายุของน้ำนมให้อยู่ได้นานขึ้น ไม่เสียเร็ว และยังปลอดภัยต่อการรับประทาน […]