โภชนาการเพื่อสุขภาพ

เส้นมักกะโรนี ถือเป็นเส้นพาสต้าอีกชนิดหนึ่งที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู จะผัดซอสมะเขือเทศเปรี้ยวๆ หวานๆ  ผัดไวท์ซอสเข้มข้น อบชีสหอมๆ ยืดๆ ก็ล้วนแต่ชวนน้ำลายสอทั้งสิ้น อีกหนึ่งเมนูจากเส้นมักกะโรนีที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ก็คือ ซุปมักกะโรนีกุ้ง อาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากกินง่ายแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายด้วย เส้นพาสต้า เช่น เส้นมักกะโรนี หากเป็นชนิดที่ทำจากแป้งสาลีขัดขาว อาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง เพื่อความเสี่ยงเบาหวาน โรคอ้วน เป็นต้น แต่ในปัจจุบันก็มีเส้นมักกะโรนีแบบโฮลวีตหรือธัญพืชเต็มเมล็ด ให้เลือกซื้อมาบริโภค เส้นชนิดนี้มีไฟเบอร์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มากกว่าชนิดขัดขาว ทั้งยังมีแคลอรี่น้อยกว่า กินแล้วอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ เบาหวาน โรคอ้วนได้ด้วย อย่างไรก็ตามเส้นมักกะโรนียังมีโปรตีนที่เรียกว่า “กลูเตน” หากใครแพ้กลูเตน (Gluten Intolerance) หรือมีภาวะแพ้กลูเตน (gluten-sensitive) แนะนำให้เลือกใช้เส้นมักกะโรนีแบบกลูเตนฟรีแทน แหล่งโปรตีนหลักในซุปมะกะโรนีกุ้งของเรา ก็คือ กุ้ง นั่นเอง กุ้งนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายเป็นอย่างมาก เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนเพียงพอ สมองและต่อมไทรอยด์ก็จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถผลิตฮอร์โมนได้เป็นปกติ ส่งผลให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง เสริมสร้างระบบเมตาบอลิซึมในร่างกาย และอื่นๆ อีกมากมาย หากใครกำลังตั้งครรภ์ยิ่งต้องได้รับไอโอดีนมากกว่าปกติ เพราะมีงานศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า เมื่อแม่ได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ทารกที่คลอดออกมามีไอคิวต่ำ […]

ส้มตำ เมนูยอดนิยมที่ติดท็อปเทนอาหารไทยขวัญใจต่างชาติ เพราะไม่ว่าใครมาเยือนเมืองไทยก็ต้องหาโอกาสลิ้มลองเมนูนี้ให้ได้สักครั้ง ส้มตำนั้นมีมากมายหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปู ส้มตำปลาร้า ส้มตำป่า แต่ที่ฮอตฮิตทั้งในหมู่คนไทยและคนต่างชาติ ก็น่าจะหนีไม่พ้น ส้มตำไทย เพราะกินง่าย ใครที่ไม่กินปูดองหรือปลาร้าก็สามารถกินได้ ยิ่งถ้าใครกำลังควบคุมน้ำหนัก ขอแนะนำว่าห้ามพลาด สูตรส้มตำไทย ที่เรานำมาฝากโดยเด็ดขาด กินแล้วอร่อยแซ่บ แถมหุ่นเซี๊ยะแน่นอน ประโยชน์ที่ได้จากมะละกอ เมื่อจะตำส้มตำ ส่วนประกอบอย่างแรกที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือ มะละกอ ใครจะเลือกใช้มะละกอดิบสีเขียวเนื้อกรอบ หรือมะละกอกึ่งสุกกึ่งดิบสีเขียวปนส้มที่เนื้อนิ่มขึ้นมาหน่อย ก็แล้วแต่ความชอบ มะละกอดิบอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี เป็นต้น ทั้งยังมีเอนไซม์อีกหลายชนิด ที่พบได้มากที่สุด ได้แก่ ปาเปน (Papain) และไคโมปาเปน (Chymopapain) ที่ช่วยย่อยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนจากอาหารที่เรากินเข้าไป จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแค่นั้น เอนไซม์และไฟโตนิวเทรียนท์ หรือสารพฤษเคมีในมะละกอดิบยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย แถมมะละกอดิบยังมีไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยป้องกันและแก้ท้องผูก นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาวิจัยที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ เผยว่า การกินมะละกอดิบช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนออกซิโทซิน และสารจำพวกพรอสตาแกลนดิน (Prostaglandins) ในผู้หญิงจึงช่วยลดอาการปวดประจำเดือนได้ การเลือกของแห้งใน สูตรส้มตำไทย ก็ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ กุ้งแห้ง ควรเลือกที่เป็นสีส้มแบบกุ้งสุกตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงกุ้งแห้งสีแดงจัด […]

ข้าวผัดกิมจิ เป็นอาหารเกาหลีที่รสชาติอร่อยสามารถทำรับประทานได้เอง โดยส่วนผสมหลักของข้าวผัดกิมจิอย่างกิมจิ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ ซึ่งอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันต่อมลูกหมากโต รวมถึงอาจทำให้สุขภาพลำไส้แข็งแรงและระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ประโยชน์ของกิมจิ กิมจิอุดมด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน รวมถึงยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และสารไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นสารจากพืชที่โครงสร้างคล้ายคอเลสเตอรอล ไม่ว่าจะเป็น เบต้า-ซิโตสเตอรอล (Beta-sitosterol) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันต่อมลูกหมากโต และแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้พริกมีรสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการช่วยป้องกันและรักษารักษามะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม รวมถึงอาจช่วยลดอาการปวดศีรษะแบบคลัสเตอร์ หรือปวดศีรษะเป็นชุด ๆ ได้ด้วย นอกจากนี้ กิมจิยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ เช่น แล็กโทบาซิลลัส แพลนทารัม (Lactobacillus Plantarum) แล็กโทบาซิลลัส เบรวิส (Lactobacillus Brevis) ที่ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งอาจทำให้สุขภาพลำไส้แข็งแรง ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันและรักษาอาการท้องเสีย ท้องผูก ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการติดเชื้อ รวมถึงอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และความดันโลหิต จึงอาจทำให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงขึ้น สูตร ข้าวผัดกิมจิ ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ข้าวสวย […]

ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารสุขภาพ ไขมันน้อย ปรุงรสไม่จัดจ้านมาก อุดมไปด้วยประโยชน์ แกงเลียงกุ้ง เป็นอีกเมนูที่แนะนำเลยค่ะ เพราะแกงเลียงกุ้ง มีผักหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงเลียงกุ้งสด มาฝากทุกคนกันค่ะ และนอกจากนี้ยังหยิบประโยชน์ของฟักทอง หนึ่งในผักที่ใส่แกงเลียงมาฝากกันด้วยค่ะ ประโยชน์ของฟักทอง ฟักทอง เนื้อสีเหลืองชวนกิน ไม่ได้มีดีแค่รสชาติเท่านั้น ฟักทองยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ฟักทองหนึ่งถ้วย หรือประมาณ 245 กรัม ให้พลังงานเพียง 49 กิโลแคลอรี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินเอ อีกด้วย นอกจากจะเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ฟักทองยังมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำถึงร้อยละ 94 ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมที่มีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ส่วนใหญ่แล้วเบตาแคโรทีนจะพบมาก ในผักสีส้มและผลไม้สีสันสดใส เมื่อร่างกายได้รับเบตาแคโรทีนจะแปลงเบตาแคโร ทีนที่รับประทานเข้าไปเป็นวิตามินเอ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยเบตาแคโรทีน อาจลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางประเภท ช่วยป้องกันโรคหอบหืดและโรคหัวใจ แถมยังชะลอความแก่และการเสื่อมของร่างกายอีกด้วย มีงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่า การบริโภคฟักทองจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และส่งเสริมสุขภาพผิวพรรณและเส้นผมอีกด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย มีประโยชน์ในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่อย่างไรก็ตามหากร่างกายมีสารอนุมูลอิสระที่มากเกินไป […]

แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยอีกอย่างที่ได้รับความนิยมทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสชาติเผ็ดอ่อนๆ ตัดเผ็ดด้วยด้วยกะทิหอมๆ ชวนให้แกงมีความละมุนไม่เผ็ดจนเกินไป ทำให้ได้รับความนิยม แกงเขียวหวานเป็นแกงที่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อหมู แต่วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย มาฝากกันค่ะ นอกจาก สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เรายังมีประโยชน์ดีๆ ของปลาและกะทิมาให้อ่านกันด้วยค่ะ กินปลาดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย                ปลาจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกประเภทหนึ่ง เพราะปลาเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย อย่างเช่น โปรตีนและวิตามินดี นอกจากนี้ในปลายังเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนสำคัญในการช่วยบำรุงสมองและร่างกายอีกด้วย เป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยม ปลาถือเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมอีกหนึ่งชนิด ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย บางชนิดก็เป็นชนิดที่ร่างกายของคนส่วนมากมักจะขาด ไม่ว่าจะเป็น โปรตีนชั้นสูง ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากสารอาหารต่างๆ เหล่านี้แล้ว ปลายังมีไขมันที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะปลาจำพวกที่มีไขมันสูง อย่าง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาทูน่า ซึ่งกรดไขมันที่ว่าคือกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายและสมอง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์อย่างสูงสุด ควรรับประทานปลาที่มีไขมันดี อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่พบได้มากในการตายก่อนวัยอันควร ซึ่งปลาถือเป็นอาหารที่มีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจ การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่จำนวนมาก แสดงให้เห็นว่าคนที่กินปลาเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยลง ในการศึกษาในผู้ชายมากกว่า 40,000 […]

สูตรสปาเกตตี้กุ้ง เป็นเมนูที่หลายคนรับประทานบ่อยเพราะหาซื้อได้ง่าย แล้วรู้หรือเปล่าว่าเมนูนี้ ถ้าทำกินเองก็ทำได้ไม่ยากเช่นกัน แถมเราสามารถเลือกใช้เครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ซีอิ๊วขาวที่เป็นสูตรโซเดียมต่ำ อย่างไรก็ตามสปาเกตตี้เป็นเมนูที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ ถ้าคุณบริโภคในปริมาณมากจนเกินไป และนอกจากนี้เมนูนี้ยังมีกลูเตน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนด้วย สูตรสปาเกตตี้กุ้ง ส่วนผสม เส้นสปาเกตตี้ 200 กรัม กุ้งสดหั่นชิ้น 5 ตัว หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง วิธีทำ นำเส้นสปาเกตตี้มาต้มสุก ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ และแครอท ลงผัดพอสุก ตามด้วยกุ้งสด มะเขือเทศ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ยกลง ตักราดบนเส้นสปาเกตตี้ ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ คาร์โบไฮเดรตกับเส้นสปาเกตตี้ สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง ซึ่งพาสต้า (Pasta) คือ เส้นชนิดต่างๆ ที่ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม (durum wheat) ที่เป็นข้าวสาลีชนิดที่มีโปรตีนและกลูเตนสูง โดยพาสต้าจะประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัม น้ำ หรือไข่ […]

สูตรข้าวผัดต้มยำไข่เค็ม แน่นอนว่าเมนูนี้ประกอบไปด้วยข้าวเป็นหลัก ตามมาด้วยกุ้งสด ไข่เค็ม และเครื่องต้มยำ ที่เมื่อนำมาผัดรวมกันแล้วจะให้รสชาติที่อร่อย กลมกล่อมกำลังดี แต่สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ ที่ต้องระวังเรื่องการกินอาหาร เมนูข้าวผัดต้มยำไข่เค็มนี้ อาจมีโซเดียมและคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นจึงควรระวังปริมาณเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมัน ที่ถ้ากินมากจนเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ สารอาหารในข้าว คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก ซึ่งข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ โดยข้าว 1 ถ้วย (100 กรัม) ให้พลังงาน 123 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม และมีวิตามินต่างๆ เช่น โฟเลต 20% ของปริมาณโฟเลตที่ควรได้รับต่อวัน แมงกานีส 18% ของปริมาณแมงกานีสที่ควรได้รับต่อวัน แต่ยังมีวิตามินอื่นๆ อีกมาก โดยทั่วไปแล้ว ข้าวกล้องจะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาว และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่า ดังนั้นถ้าเลือกได้ในเมนูนี้อาจใช้เข้ากล้องแทนข้าวขาว ในการทำข้าวผัด ข้าวกับคาร์โบไฮเดรต สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว […]

เห็ดม้วนเบคอน นอกจากจะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว เห็ดเข็มทองซึ่งส่วนผสมหลักในเห็ดม้วนเบคอน ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุ สารประกอบฟลามีน ซึ่งอาจช่วยต้านเชื้อไวรัสและเชื้อแบคทีเรีย ลดเลือนเริ่วรอย รวมถึงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคเห็ดม้วนเบคอนในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง เป็นวัตถุดิบหลักของเห็ดม้วนเบคอน อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุ สารประกอบฟลามีน นอกเหนือจากสารอาหารข้างต้นนั้น เห็ดเข็มทองยังมีคุณสมบัติต้านไวรัส และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย การรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำอาจมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เพื่อที่จะสามารถต่อสู้กับเชื้อไวรัสหรือเชื้อแบคทีเรียได้ นอกจากนี้ โปรตีนในเห็ดเข็มทองยังอาจช่วยควบคุมให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดียิ่งขึ้น ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดเข็มทองอาจช่วยในเรื่องการลดเลือนริ้วรอย รวมถึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ  เห็ดเข็มทองมีสารแอนตี้ไบโอติก ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติ ที่อาจช่วยในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ หากคุณพ่อคุณแม่ที่ต้องการฝึกให้ลูกรับประทานผัก อาจเริ่มจากการให้ลูกรับประทานเห็ดเข็มทองทีละน้อย ๆ เพราะในเห็ดเข็มทองอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพฟันของเด็ก ในส่วนของวัยรุ่นและผู้ที่ออกกำลังกาย เห็ดเข็มทองอาจช่วยในการเสริมสุขภาพของกล้ามเนื้อเพราะมีโปรตีนที่สูง ช่วยให้ร่างกายเติบโตและเเข็งแรง ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเข็มทอง แม้ว่าเห็ดเข็มทองจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ขณะเดียวกันก็มีข้อควรระวัง คือ สำหรับผู้ที่มีอาการม้ามหรือกระเพาะอาหารอ่อนแอ ซึ่งเกิดจากอาการท้องร่วง โรคข้ออักเสบ และโรคลูปัสอีริโตไมซัส ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดเข็มทอง เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียงต่อร่างกายได้ วิธีเลือกเห็ด ไม่เพียงแต่เฉพาะเห็ดเข็มทองเท่านั้น แต่กับเห็ดชนิดอื่นๆควรที่จะมีการเลือกสรรเห็ดที่มีคุณภาพในการนำมาปรุงอาหาร ดังนี้ เลือกเห็ดที่มีลักษณะอวบแน่น และสด ผิวสัมผัสของเห็ดควรจะแห้ง แต่ไม่แห้งมากจนเกินไป […]

สำหรับเมนูยำที่ Hello คุณหมออยากจะมานำเสนอให้ทุกท่านวันนี้ก็คือ สูตรยำลูกชิ้นนึ่ง ซึ่งทำทานเองได้ง่ายๆ และยังได้คุณค่าสารอาหารจากวัตถุดิบอีกด้วยค่ะ สารอาหารจากผักต่างๆในสูตรยำลูกชิ้นนึ่ง แม้ว่าผักจะไม่ใช่วัตถุดิบหลักของ สูตรยำลูกชิ้นนึ่ง แต่การเสริมผักเข้าไปในอาหารทุกมื้อ จะเป็นการเสริมสร้างสุขภาพและสุขลักษณะนิสัยทางการกินที่ดีได้ อาหารประเภทยำแม้จะเน้นรสชาติที่แซ่บ จัดจ้าน และมักจะเน้นการได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ดีวัตถุดิบรองอย่างผักต่างๆ ในยำ ก็ให้คุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้   หอมใหญ่ หลายคนมักไม่ชอบให้ใส่หอมใหญ่ลงไปในยำ หรือไม่ว่าหอมแบบไหนก็ขอว่าอย่าได้ใส่ลงไป ซึ่งโดยมากจะให้เหตุผลในเรื่องกลิ่นที่ฉุน หรือรสชาติที่ไม่ถูกใจ แต่หากพิจารณาถึงสารอาหารในหอมใหญ่แล้ว บอกได้เลยว่าอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เพราะหอมใหญ่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินส์ (anthocyanins) ซึ่งเป็นรงควัตถุในพืชที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคเบาหวาน หัวหอมเป็นแหล่งของพรีไบโอติก ซึ่งดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ และมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน   มะเขือเทศ มะเขือเทศมักขึ้นชื่อในเรื่องของการบำรุงผิวพรรณ แต่การทานมะเขือเทศอาจให้ประโยชน์ที่มากกว่าการบำรุงผิวทั่วไป ดังนี้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี และสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ซึ่งช่วยในการต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง ยิ่งไปกว่านั้น สารอาหารอย่างไฟเบอร์ โพแทสเซียม และโคลีน ยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย และเนื่องจากในมะเขือเทศนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง จึงดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด และเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่1และ2

น้ำเต้าหู้ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่หลายๆ คนเลือกดื่มในยามเช้า เพราะนอกจากจะให้อิ่มท้องแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทั้งมีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงสุขภาพของกระดูกและฟัน อีกทั้งยังมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ ดังนั้น จึงควรเรียนรู้ สูตรน้ำเต้าหู้ แบบทำง่าย ๆ และดีต่อสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] น้ำเต้าหู้ มีประโยชน์อย่างไร โดยปกติแล้วในนมนั้นจะอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่งในน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง ก็อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นกัน แต่นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยโปรตีน ทั้งยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำอีกด้วย จึงสามารถบอกได้ว่า น้ำเต้าหู้ นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนั้นจากการศึกษายังพบด้วยว่า น้ำเต้าหู้ ยังอุดมไปด้วย ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ซึ่งเป็นสารเคมีจากพืชที่อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง โรคกระดูกพรุน และยังมีสารประกอบที่ช่วยลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ด้วย น้ำเต้าหู้ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? ไฟโตเคมิคอล (Phytochemicals) คือสิ่งหลักที่พบได้ในถั่วเหลือง ซึ่งถั่วเหลืองถือเป็นส่วนผสมหลักที่อยู่ในน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลืองนั่นเอง ดังนั้นการดื่มน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง จึงดีต่อสุขภาพ ดังนี้ ลดคอเลสเตอรอลและไขมัน ปรับปรุงภาวะเจริญพันธุ์ ลดอาการของวัยหมดประจำเดือน แต่ในทางกลับกัน น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง ก็อาจจะมีผลเสียได้เช่นกัน ดังนี้ ไม่ทราบผลของมะเร็งเต้านม ส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ส่งผลต่อฮอร์โมนเพศชาย ถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีจีเอ็มโอ (Genetically […]