โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey) เป็นชาที่ได้รับความนิยมมาหลายร้อยปี ด้วยรสชาตินุ่มละมุน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เฉพาะตัว ส่วนใหญ่แล้วนิยมรับประทานกับขนมหวานหลากหลายชนิด นอกจากความหอม และรสชาติที่ดีของชาเอิร์ลเกรย์แล้ว ชาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ชาเอิร์ลเกรย์ คืออะไร ชาเอิร์ลเกรย์เป็นชาที่ได้มาจากการผสมผสานระหว่างชาดำและน้ำมันมะกรูด ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่ได้มาจากการสกัดจากลูกมะกรูด บางครั้งอาจมีการผสมเปลือกมะกรูดแห้งลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติคล้ายส้มอ่อนๆ สารประกอบจากมะกรูดถือเป็น สารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ของชาเอิร์ลเกรย์ต่อสุขภาพ มะกรูดเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด โพลีฟีนอลเหล่านี้เป็นสารที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ชาดำยังอุดมไปด้วยสารประกอบอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน ชาเอิร์ลเกรย์จึงถือเป็นชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในหลายด้าน ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ผลิตภัณฑ์จากมะกรูดมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ส่วนชาดำ ช่วยลดความดันโลหิต เชื่อกันว่าการรับประทานสารสกัดจากมะกรูดทุกวัน จะมีส่วนช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและคอเลสเตอรอลรวม ไม่ดี ในเลือดได้ ช่วยย่อย สารฟลาโวนอยด์ที่มีในชาเอิร์ลเกรย์ อาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร จากการศึกษาหนึ่งในหนูที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ซึ่งเป็นผลมาจากโรคลำไส้อักเสบ (IBD) พบว่าน้ำมะกรูดยับยั้งการปล่อยโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบและลดอาการท้องเสีย นอกจากนี้จากการศึกษาในสัตว์ พบว่าสารประกอบในชาดำที่เรียกว่า Theaflavins สามารถช่วยรักษาและป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ได้ แม้ว่าผลการวิจัยเหล่านี้บ่งชี้ว่าผลรวมของชาเอิร์ลเกรย์เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่ยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลของชาเอิร์ลเกรย์ในมนุษย์ ข้อควรระวังในการดื่มชาเอิร์ลเกรย์ ชาเอิร์ลเกรย์นั้น ถือเป็นชาที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี แต่หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจเกิดผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ จากกรณีศึกษาหนึ่ง พบว่าการบริโภคชาเอิร์ลเกรย์มากไปมีความเกี่ยวข้องกับอาการปวดกล้ามเนื้อและตาพร่ามัว ซึ่งอาการที่เกิดขึ้นอาจเกี่ยวข้องกับสารประกอบในชามะกรูดที่ขัดขวางการดูดซึมโพแทสเซียม (Potassium) จากการศึกษานี้มีการดื่มชามากกว่า 16 […]

หากจะพูดถึงเบอร์รี่เมืองไทย ก็เรียกได้ว่ามีอยู่หลายชนิดให้นึกถึง แต่ถ้าให้พูดขึ้นมาสักหนึ่งชื่อก็คงจะต้องร้องอ๋อกันเป็นแน่ เพราะหนึ่งในเบอร์รี่เมืองไทยที่เรารู้จักและคุ้นหูกันเป็นอย่างดีก็คือ ลูกหม่อน หรือ มัลเบอร์รี่ นั่นเอง แต่นอกจากชื่อเสียงเรียงนามว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดเบอร์รี่เมืองไทยแล้ว ก็จัดได้ว่าลูกหม่อนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพในหลายๆ ด้านด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จะพามารู้จักกับประโยชน์ของเบอร์รี่เมืองไทยชนิดนี้กันค่ะ ลูกหม่อน เบอร์รี่เมืองไทย ให้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ลูกหม่อนหรือ มัลเบอร์รี่ (Mulberry) เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ส่วนต่างๆ ของต้นหม่อนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งใช้เพื่ออุตสาหกรรมการทอผ้า การนำใบหม่อนมาแปรรูปเป็นชา หรือแม้แต่ลูกหม่อนเองก็ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ หรือเป็นวัตถุดิบในอาหารต่างๆ ลูกหม่อนเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ให้แคลอรี่ต่ำ มีสารอาหารสำคัญอย่างคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ทำให้อิ่มท้อง ทั้งยังช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี มากไปกว่านั้นลูกหม่อนก็ยังจัดว่าเป็นผลไม้ฉ่ำน้ำอีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบกว่า 88 เปอร์เซ็นต์ของลูกหม่อนนั้นเป็นน้ำ การรับประทานลูกหม่อนจึงสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำในร่างกาย และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดภาวะขาดน้ำ (Dehydration)ได้ นอกจากนี้ลูกหม่อนยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอย่าง วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค1 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ อย่างเช่น แอนโทไซยานิน (Anthocyanin ) ไซยานิดิน (Cyanidin) ไมริเซติน (Myricetin) กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic […]

แป้งข้าวโพด เป็นแป้งอเนกประสงค์ที่นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารและของหวาน ไม่ว่าจะเป็นซุปสตูว์ พาย เพราะแป้งข้าวโพดมีส่วนช่วยให้ขนมอบบางชนิดนุ่มขึ้น แต่หลายๆ คนก็กังวลว่าแป้งข้าวโพดนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ [embed-health-tool-bmi] ทำความรู้จัก แป้งข้าวโพด แป้งสำหรับทำอาหาร ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบหลัก 3 ส่วนคือ จมูกข้าวโพด รำ และเอนโดสเปิร์ม รำ คือส่วนที่เปลือกด้านนอกที่แข็ง ๆ รำของข้าวโพดเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ จมูกข้าวโพด จมูกข้าวโพดเป็นส่วนกลางของเมล็ด ที่สามารถงอกเป็นต้นข้าวโพดได้ จมูกข้าวโพดเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไขมัน เอนโดสเปิร์ม แป้ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตนั้นส่วนใหญ่แล้วได้มาจากส่วนนี้ การทำแป้งข้าวโพดนั้น จะทำการแยกรำ จมูกข้าวโพดและเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพดก่อน จากนั้นแป้งจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพดจะถูกสกัดด้วยกระบวนการที่เรียกว่า การบดเปียก (Wet milling) โดยเริ่มจากการนำเมล็ดข้าวโพดไปแช่น้ำก่อน แล้วทำการแยกเมล็ดพืชออกเป็นส่วนๆ ทำให้ได้แป้งข้าวโพด น้ำมันข้าวโพด และน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ขาดสารอาหารที่สำคัญอย่าง โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ แป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วย ประมาณ 128 กรัม มีสารอาหาร ดังนี้ แคลอรี่ 488 โปรตีน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 117 กรัม ไฟเบอร์ 1 กรัม ทองแดง ร้อยละ 7 ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ซีลีเนียม ร้อยละ 7 […]

ไก่ดำตุ๋นยาจีน เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารบำรุงกำลัง สำหรับผู้ป่วยพักฟื้น ที่ได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนาน เพราะเชื่อว่ามีสรรพคุณที่สามารถช่วยเพิ่มพละกำลัง และบำรุงร่างกายได้ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรไก่ดำตุ๋นยาจีน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ จากตำรับแพทย์แผนจีน มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูค่ะ เครื่องยาจีน สูตรลับสุขภาพตำรับแพทย์แผนจีน เครื่องยาจีน เป็นคำเรียกถึงชุดรวมเครื่องสมุนไพรจีนต่างๆ แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ แต่มีส่วนประกอบหลักๆ ที่พบได้บ่อยคือ เก๋ากี้ โป๊ยกั๊ก อบเชย ตังเซียม พุทราจีน กานพลู และพริกเสฉวน เป็นต้น ซึ่งเครื่องยาจีนเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่ก็เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงเลือด และช่วยบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้ ยกตัวอย่างเช่น โป๊ยกั๊ก (Star Anise) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า จันทน์แปดกลีบ มีลักษณะคล้ายดาว 8 แฉก ผลแห้ง มีกลีบแข็ง โป๊ยกั๊กนั้นมีสรรพคุณในการต้านเชื้อรา เชื้อไวรัส และเชื้อแบคทีเรีย อีกทั้งยังสามารถช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย และช่วยเพิ่มสมรรถภาพให้กับกล้ามเนื้อได้อีกด้วย ส่วนประโยชน์ในการประกอบอาหารนั้น จะใช้เพื่อช่วยแต่งกลิ่นอาหาร ชูกลิ่นและรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้นได้ เก๋ากี้ หรือที่รู้จักกันว่า […]

ชานั้นเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาดำ ชาแดง หรือชาสมุนไพรต่างๆ ล้วนก็โดดเด่นในเรื่องของประโยชน์เพื่อสุขภาพกันทั้งนั้น ชารอยบอสก็เป็นอีกหนึ่งชาสมุนไพรที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก ในกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพทั้งหลาย วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมารู้จักกับ ชารอยบอส ชาแดงมหัศจรรย์ ที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพกันค่ะ ชารอยบอสคืออะไร ชารอยบอส (Rooibos) คือชาแดงชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการนำกิ่งและใบของต้น Aspalathus linearis ไม้พุ่มชนิดหนึ่งที่มีถิ่นฐานอยู่ที่แถบแอฟริกาใต้ ไปหมักจนทำให้ได้ใบชาที่มีสีน้ำตาลออกแดง เมื่อนำไปต้มเป็นชาจะได้ชาที่มีสีแดงสวย รสชาติเข้มข้น และไม่มีคาเฟอีน (Caffeine) เป็นชาทางเลือก แทนการดื่มชาดำหรือชาเขียวที่มีคาเฟอีนเยอะได้ เรานิยมดื่มชารอยบอสเช่นเดียวกับชาดำ โดยอาจเติมนมและน้ำตาลตามใจชอบ ส่วนชารอยบอสที่มีสีเขียว จะเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งจะมีรสชาติที่เหม็นเขียวกว่า และมีราคาที่แพงกว่า ชารอยบอสตามปกติ อีกทั้งยังเชื่อว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชารอยบอสแบบหมักอีกด้วย ประโยชน์สุขภาพจากชารอยบอส มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ชารอยบอสนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งแอสพาราธิน (Aspalathin) และเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยที่พบว่า การดื่มชารอยบอสสามารถช่วยเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกาย ประมาณ 2.9% จากการดื่มชาแดงรอยบอส และ 6.6% จากการดื่มชาเขียวรอยบอส สารต้านอนุมูลอิสระนั้นสามารถช่วยปกป้องเซลล์ ไม่ให้เกิดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยต้านการอักเสบ ในระยะยาวยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็งอีกด้วย ไม่มีคาเฟอีน เทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ […]

หากคุณกำลังเบื่อรสชาติชาเดิม ๆ อย่างชาเขียว ชาดำ ลองหันมาปรับเปลี่ยนเป็นการดื่มชาที่มีส่วนประกอบของผลไม้ดูบ้าง เพราะนอกจากจะให้ความสดชื่นแล้ว ยังอาจได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์จากลูกพีชซึมซับเข้าสู่ร่างกายไปได้อีกด้วย ซึ่งบทความของ Hello คุณหมอ ได้นำ สูตรชาลูกพีช อันแสนหอมหวาน มาฝากทุกคน ให้ได้ลองทำรับประทานกันค่ะ ประโยชน์ของ ลูกพีช ผลไม้แท้จากธรรมชาติ ที่ควรรู้ เชื่อกันว่าลูกพีชมีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศจีนมากว่า 8,000 ปีก่อน ซึ่งเป็นผลไม้ ที่มีลักษณะของเปลือกภายนอกคล้ายขนเล็ก ๆ ปกคลุม อีกทั้งยังมาพร้อมกับเนื้อภายในสีขาวนวลสวยน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่แล้วมักนิยมนำมารับประทานเล่น หรือนำมาเป็นส่วนประกอบคู่กับเมนูอื่น ๆ ให้เกิดรสชาติแปลกใหม่ ที่สำคัญการทานลูกพีชยังอาจให้คุณประโยชน์แก่สุขภาพของคุณได้ ดังต่อไปนี้ ช่วยในการย่อยอาหาร เนื่องจากลูกพีชมีใยอาหารหรือไฟเบอร์จากธรรมชาติอยู่มาก จึงทำให้ใยอาหารเหล่านี้มีการลำเลียงอาหารให้ผ่านลำไส้ของคุณได้ไปอย่างง่ายดาย และลดโอกาสเสี่ยงที่จะทำให้คุณเกิดอาการท้องผูกได้ ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น เส้นใยอาหารในลูกพีชยังเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้คุณให้สร้างกรดไขมันสายสั้น เช่น โพรพิโอเนต (Propionates) และ บิวทีเรท (Butyrate) ไปเลี้ยงในเซลล์ลำไส้ เพื่อเป็นการเพิ่มการป้องกันให้คุณห่างจากโรคลำไส้แปรปรวน อาการลำไส้ใหญ่อักเสบได้อีกด้วย ป้องกันเซลล์มะเร็งบางชนิด เนื้อของลูกพีชที่เรารับประทานกันนั้น อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) และกรดคาเฟอิก (Caffeic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบว่ามีคุณสมบัติในการต้านเซลล์มะเร็งได้ ในการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่รับประทานลูกพีชเข้าไปประมาณวันละ 2 ลูก มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมลดลงถึง 41% แต่อย่างไรก็ตามยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมต่อไป […]

บทความนี้ Hello คุณหมอ พาทุกคนมาทำความรู้จักกับผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมรสวนิลา นั่นคือ ถั่วไอศกรีม ผลไม้รสชาติแปลก ยอดนิยมสำหรับชาวยุโรป นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จะมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านในบทความนี้เลยค่ะ ถั่วไอศกรีม (Ice Cream Bean) ผลไม้สุดแปลกรสชาติเหมือนไอศกรีมรสวนิลา ถั่วไอศกรีม (Ice Cream Bean) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Inga edulis มีถิ่นกำเนิดในประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ลักษณะรูปร่างฝักยาวกรงกระบอก เปลือกสีเขียว เมื่อสุกเปลือกจะมีสีออกสีน้ำตาลอมเหลือง ผลมีสีขาว รสชาติหวานเหมือนไอศกรีมรสวานิลลา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น รักษาสุขภาพหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง รักษาอาการซึมเศร้า ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก  เป็นต้น ข้อมูลโภชนาการ เมล็ดถั่วไอศกรีมอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารมากมาย เป็นอีกหนึ่งอาหารชั้นยอดเทียบเท่าได้กับคุณประโยชน์ของอัลมอนด์เลยทีเดียว เมล็ดถั่วไอศกรีมเมื่อนำไปตากแห้ง ปริมาณ 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้ พลังงาน 339 กิโลแคลอรี่ ความชื้น 12.6 % โปรตีน 18.9 กรัม ไขมัน 2.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 62.9  กรัม ไฟเบอร์ 3.4 กรัม เถ้า 3.5 กรัม  ถั่วไอศกรีมผลไม้สุดแปลก อุดมด้วยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ ประโยชน์ของผลไม้ถั่วไอศกรีมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้ บำรุงสุขภาพดวงตา ไอศกรีมถั่วมีวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติในการบำรุงดวงตา หากรับประทานไอศกรีมเป็นประจำจะช่วยทำให้การมองเห็นชัดเจนและคมชัดยิ่งขึ้น ลดน้ำหนัก นอกจากไอศกรีมถั่วจะมีกลิ่นหอม รสชาติเหมือนไอศกรีมวนิลาแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและลดน้ำหนักอย่างมาก รักษาโรคบิด โรคบิดคืออาการท้องเสียอย่างรุนแรง ที่เกิดจากเชื้อไวรัสสายพันธ์ุชิเกลลา (Shigella) […]

ถั่วเขียวต้ม เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่  หอม หวาน อร่อย รับประทานง่าย จึงทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งวัยเด็กและวัยผู้ใหญ่ นอกจากความอร่อยแล้วยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำ สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ จะมีวิธีการทำและประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยค่ะ ถั่วเขียว ธัญพืชเม็ดเล็ก แต่มากด้วยคุณประโยชน์ ถั่วเขียว (Mung Beans)  มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย และได้แพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  เป็นพืชตระกูลถั่วขนาดเล็ก แต่คุณประโยชน์มาก อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น  ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ขนมถั่วกวน ซุปถั่วเขียว บัวลอยถั่วเขียว เป็นต้น สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล ส่วนผสม ถั่วเขียว 2 ถ้วยขนาดเล็ก น้ำตาล 1 ½ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ 6-7 ถ้วย วิธีทำ นำถั่วเขียวแช่น้ำเปล่าประมาณ 2-5 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดถั่วเขียวพอง นำน้ำที่เตรียมไว้ตั้งไว้ให้เดือด นำถั่วเขียวมี่แช่น้ำทิ้งไว้ มาใส่ลงหม้อเคี่ยวไฟระดับปานกลาง รอจนเมล็ดถั่วเขียวนิ่มและแตก […]

หากพูดถึงโปรตีนเชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกาย รวมถึงช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรงอีกด้วย โดยอาหารที่ให้โปรตีนสูงก็มักจะเป็นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ แต่ว่า…เนื้อสัตว์เหล่านั้นอาจมีไขมันอยู่ด้วย ซึ่งแม้จะได้โปรตีนก็จริง แต่ร่างกายก็จะสะสมไขมันจากเนื้อสัตว์เหล่านั้น และอาจมีผลต่อเรื่องของน้ำหนักหรือความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ ดังนั้น อาหารให้โปรตีนที่น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ทั่วๆ ไป ก็คืออาหารที่ให้ ลีนโปรตีน แต่ อาหารเพิ่มลีนโปรตีน คืออะไร และดีต่อร่างกายอย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้ที่บทความนี้แล้วค่ะ ลีนโปรตีนคืออะไร อาหารที่ให้โปรตีนส่วนใหญ่ มักจะพ่วงมาด้วยไขมัน ซึ่งแม้จะให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็เสี่ยงที่จะสะสมเอาไขมันไว้ในร่างกายด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ให้ ลีนโปรตีน จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่หลีกเลี่ยงไขมัน โดยลีนโปรตีนคือโปรตีนที่เป็นโปรตีนล้วนไม่มีไขมัน หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นโปรตีนปราศจากไขมัน โดยอาหารที่มีลีนโปรตีน จะให้โปรตีนที่มีประโยชน์ แต่จะให้ปริมาณของไขมันที่ต่ำกว่าหรือไม่มีไขมันเลย ที่สำคัญคืออาหารลีนโปรตีนยังให้แคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่ให้โปรตีนแบบปกติด้วย อาหารเพิ่มลีนโปรตีน มีอะไรบ้าง เนื้อปลา เนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีนชั้นเยี่ยม ทั้งยังให้ไขมันน้อย ซึ่งจัดว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหาร ลีนโปรตีน ที่มีประโยชน์สูงเลยทีเดียว โดยเนื้อปลาส่วนใหญ่จะมีปริมาณของไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ อย่างเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีก โดยสุดยอดเนื้อปลาที่เหมาะเป็นอาหารลีนโปรตีนก็คือปลาเนื้อขาว เนื้อทูน่า รวมถึงเนื้อแซลมอนเพราะให้โปรตีนสูง มีไขมันน้อยและให้แคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาจะให้กรดไขมันที่มีประโยชน์จำพวกกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อระบบประสาทและสมอง กรีกโยเกิร์ต กระบวนการผลิตกรีกโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อกรีกโยเกิร์ตมีความหนานุ่มและเข้มข้น ที่สำคัญคืออัดแน่นไปด้วยโปรตีน มีไขมันน้อย และให้แคลอรี่ต่ำ โดยเมื่อเทียบกรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตแบบทั่วไปในปริมาณ 170 กรัมเท่ากันแล้ว พบว่ากรีกโยเกิร์ตให้ปริมาณของโปรตีน 15-20 […]

มะรุม เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง ฝักสีเขียวเป็นแท่งยาวประมาณ 20-50 เซนติเมตร นิยมนำฝักอ่อน หรือใบของมะรุมมาปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงส้มมะรุม แกงคั่วมะรุม แกงมะรุมปลากระป๋อง แกงอ่อมยอดมะรุม หรือจะนำมาผัดใส่ไข่ เป็นมะรุมผัดไข่ หรือไข่เจียวมะรุม หรือผัดรวมกับผักชนิดอื่น ๆ เป็นผัดผักรวมก็ได้เช่นกัน รวมทั้งยังนำมาลวกหรือรับประทานสดเป็นผักเคียงน้ำพริกประกอบอาหารทั้งนี้ มะรุมอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โดยอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอร่างกายเสื่อมก่อนวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของมะรุม มะรุมอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยฝักมะรุมอ่อนสด ประมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย พลังงาน 37 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 8.53 กรัม โปรตีน 2.10 กรัม ไฟเบอร์ 3.20 กรัม โพแทสเซียม 461 มิลลิกรัม วิตามินซี […]