โภชนาการเพื่อสุขภาพ

อาหารไทยแต่ละภาคล้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างอาหารปักษ์ใต้ก็เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน และกลมกล่อม นอกจากแกงไตปลา แกงเหลือง คั่วกลิ้ง ผัดสะตอ ใบเหลียงผัดไข่ ที่หลายคนน่าจะเคยลิ้มลองกันมาบ้างแล้วนั้น ก็ยังมีอาหารใต้อีกหนึ่งเมนูที่รสชาติเด็ดไม่แพ้เมนูไหน ๆ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักและสมุนไพรนานาชนิด รับรองเลยว่า สูตรข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรนี้ ใครได้กินก็ต้องติดใจแน่นอน Hello คุณหมอ นำมาฝากกัน สูตรข้าวยำปักษ์ใต้ ส่วนผสมสำหรับ ข้าวยำปักษ์ใต้ (สำหรับ 2 ที่) ข้าวสวยหุงด้วยน้ำดอกอัญชัน 2 ถ้วย ตะไคร้อ่อนหั่นฝอย (ล้างน้ำผสมมะนาว) 1 ถ้วย ถั่วงอกเด็ดราก 1 ถ้วย ใบชะพลูซอย ½ ถ้วย ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ ส้มโอแกะเนื้อฉีกเป็นฝอย 1 ถ้วย เมล็ดกระถินแก่หรือสะตอซอย 1 ถ้วย ดอกดาหลาซอย ½ ถ้วย ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย มะพร้าวคั่วเหลืองกรอบ ¾ ถ้วย งาขาวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วย พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำบูดู กะปิ ½ ถ้วย ปลาร้า ½ ถ้วย ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น หอมเล็ก 4 หัว ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก 6 ใบ ข่าอ่อนซอยเป็นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย น้ำเปล่า ½ ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ข้าวยำปักษ์ใต้ เริ่มจากทำน้ำบูดู ตามขั้นตอนต่อไปนี้ ละลายกะปิ และปลาร้าในน้ำให้พอเข้ากันดี เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือดใส่ตะไคร้ […]

แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus Acidophilus) คือ แบคทีเรียชนิดดีในกลุ่มของโพรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียชนิดดี อาจพบได้ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญในการช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ เสริมสร้างสมดุลให้กับแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวกับลำไส้ รวมไปถึงลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขับถ่ายด้วย แลคโตบาซิลลัส คืออะไร แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus Acidophilus) คือ แบคทีเรียชนิดดีในกลุ่มของโพรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียชนิดดี อาจพบได้ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญในการช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ เสริมสร้างสมดุลให้กับแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวกับลำไส้ รวมไปถึงลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขับถ่ายด้วย ในร่างกายมีสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ที่เรียกว่าจุลินทรีย์และแบคทีเรียอาศัยอยู่ทั้งภายในและภายนอกร่างกาย ซึ่งมีทั้งแบคทีเรียชนิดดีและแบคทีเรียชนิดไม่ดี แบคทีเรียชนิดไม่ดีก็จะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วย ขณะที่แบคทีเรียชนิดดีจะมีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกาย และเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัส สำหรับประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัสอาจมี ดังนี้ ดีต่อสุขภาพลำไส้ แลคโตบาซิลลัสเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่พบได้ในลำไส้ ดังนั้นหน้าที่หลักๆ ของแลคโตบาซิลลัสจึงเป็นหน้าที่สำคัญต่อสุขภาพลำไส้ โดยหนึ่งในหน้าที่สำคัญ คือ การผลิตกรดแลคติกออกมา เพื่อปกป้องลำไส้จากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และป้องกันไม่ให้เยื่อบุลำไส้ถูกทำลายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น หากแลคโตบาซิลลัสในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้นเท่าไหร่ ก็จะไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีตัวอื่น ๆ ในลำไส้ให้เจริญเติบโตมากขึ้นตามไปด้วย  บรรเทาอาการโรคลำไส้แปรปรวน ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน มักจะมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ กรด แก๊สในกระเพาะอาหารมาก และลำไส้มีการเคลื่อนตัวอย่างผิดปกติ การรับประทานอาหารที่มีจุลินทรีย์และแบคทีเรียในกลุ่มโพรไบโอติกอย่างแลคโตบาซิลลัสเป็นประจำ อาจช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยให้การเคลื่อนตัวของลำไส้เป็นไปตามปกติ และมีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวนให้ค่อย ๆ ดีขึ้นได้  ดีต่อการขับถ่าย หากจุลินทรีย์และแบคทีเรียในลำไส้มีจำนวนน้อย […]

หลายๆ คนมีความเชื่อว่า ดาร์กช็อกโกแลต ช่วยลดน้ำหนัก ได้ แล้วดาร์กช็อกโกแลตมีความเกี่ยวข้ออย่างไรกับการลดน้ำหนัก แต่การรับประทานเพียงดาร์กช็อกโกแลตโดยที่ไม่ปรับปรุงนิสัยการกินอย่างอื่น ก็อาจไม่สามารถช่วยให้ลดน้ำหนักได้อย่างที่คุณหวัง วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลน่าสนใจว่า รับประทานดาร์กช็อกโกแลตอย่างไรถึงจะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ดาร์กช็อกโกแลต ได้มาจากอะไร ดาร์กช็อกโกแลต เป็นช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่ได้มาจากผลของต้นโกโก้ แต่ว่าไม่มีส่วนผสมของนม ส่วนผสมพื้นฐานที่มักมีในดาร์กช็อกโกแลตคือ เมล็ดโกโก้ น้ำตาล สารอิมัลไฟเออร์ (Emulsifier) สำหรับให้ช็อกโกแลตเป็นรูปร่าง ดาร์กช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลที่น้อยมาก ส่วนมากแล้ว ดาร์กช็อกโกแลต จะเขียนระบุไว้ที่ฉลากข้างผลิตภัณฑ์ว่าเป็นดาร์กช็อกโกแลตกี่เปอร์เซ็น เช่น ดาร์กช็อกโกแลต 70 เปอร์เซ็น ดาร์กช็อกโกแลต 75 เปอร์เซ็น ยิ่งปริมาณน้ำตาลในช็อกโกแลตน้อยลงเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะมีความขมมากขึ้นเท่านั้น ด้วยปริมาณน้ำตาลที่น้อยเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตอื่นๆ ดาร์กช็อกโกแลตจึงถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ ดาร์กช็อกโกแลต ช่วยลดน้ำหนัก ได้จริงหรือไม่ ดาร์กช็อกโกแลตมีสารประกอบที่มีประโยชน์ เช่น โพลีฟีนอล (Polyphenols) ฟลาวานอล (Flavanols) และคาเทชิน (Catechins) ซึ่งเป็นสารประกอบที่มักพบได้ในผักและผลไม้ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยลดการอักเสบ และยังช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ดาร์กช็อกโกแลตยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย นักวิจัยได้ค้นพบ ความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตและไขมันในร่างกายของวัยรุ่น เด็กที่มีการรับประทานช็อกโกแลตมากขึ้นนั้น ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนที่น้อยลง […]

น้ำตาลในเลือดหากมีระดับที่สูงกว่าปกติอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมามากมาย ไม่ว่าจะเป็นปัญหาหัวใจ ปัญหาไต และปัญหาการมองเห็น ซึ่งปัจจัยที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงนั้น มาจากหลายปัจจัย ทั้งพันธุกรรม ความเครียด และอาหาร ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดสูงจึงต้องมีการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด และ อาหาร ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ที่ Hello คุณหมอ นำมาเสนอวันนี้ ถือเป็นตัวเลือกที่ดี ที่จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร น้ำตาลในเลือด นั้นได้มาจากอาหารที่รับประทานเข้าไป แล้วถูกย่อยจนเป็นน้ำตาล เพื่อไปใช้เป็นพลังงาน ให้อวัยวะต่างๆ ทำงานได้อย่างสมดุล ส่วนน้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในเซลล์เพื่อใช้ในภายหลัง แต่หากร่างกายมีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงกว่าค่าปกติจนเกิด ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (High blood sugar) อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ เช่น โรคเบาหวาน หากปล่อยให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงโดยไม่ได้รับการศึกษาอาจทำให้หลอดเลือดที่มีหน้าที่ในการลำเลียงเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของอวัยวะเกิดความเสียหายได้ จนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต การมองเห็น และปัญหาระบบประสาท การรับประทานอาหารจึงมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นคุณควรรู้ว่าควรเลือกรับประทานอาหารแบบเพื่อเป็นผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหาร ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีอะไรบ้าง สำหรับผู้ที่มีปัญหาภาวะก่อนเบาหวาน (Prediabetes) โรคเบาหวาน หรือภาวะอื่นๆ ที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การเลือกรับประทานอาหารจึงเป็นส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ปกติ แม้ว่าปัจจัยอื่นๆ อย่าง ความเครียด พันธุกรรมจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด แต่การรับประทานอาหารนั้นมีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด […]

การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค หรือเรียกสั้น ๆ ว่า “คีโต” เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ลดคาร์โบไฮเดรตลงและเน้นการรับประทานไขมันจากธรรมชาติแทน นอกจากนี้เครื่องดื่มเองก็มีความจำเป็นเช่นกัน วันนี้ Hello คุณหมอ มี เครื่องดื่ม คีโต ที่ชาว คีโต สามารถรับประทานได้มาฝาก ใครอยากรู้ว่ามีเครื่องดื่มแบบใดรับประทานได้บ้าง ไปดูกันเลยค่ะ คีโต คืออะไร อาหา รคีโต หรือว่า คีโตเจนิค (Ketogenic) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นการรับประทานไขมันจากธรรมชาติในปริมาณที่สูง และรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต่ำ รูปแบบการรับประทานอาหารจะลดคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากและแทนที่ด้วยไขมัน ทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะเผาผลาญที่เรียกว่า “คีโตซิส” เมื่อร่างกายเข้าสู่สภาวะนี้ ทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันที่มีอยู่ในร่างกายเป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ยังเปลี่ยนไขมันเป็น คีโต ในตับ และให้พลังงานแก่สมอง แต่การรับประทานอาหารแบบ คีโต อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลงอย่างมาก เครื่องดื่ม คีโต ที่ชาวคีโตดื่มได้ เครื่องดื่มก็เป็นอีกเรื่องที่มีความสำคัญ หากคุณมีการรับประทานอาหารแบบ คีโต ที่มีปริมาณไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ คุณอาจมีข้อสงสัยว่าควรเลือกดื่มเครื่องดื่มแบบใดดี เครื่องดื่ม คีโต แบบร้อน เครื่องดื่มแบบร้อนหลาย ๆ ชนิดนั้นดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบ คีโต แต่อาจจะต้องมีการระมัดระวังการเพิ่มปริมาณวิปปิ้งครีม ครีมเทียม นม และน้ำตาล ชาดำหรือชาเขียว ชาเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มร้อนที่ดี ชาจากธรรมชาติส่วนใหญ่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ […]

วันนี้กินอะไรดี? น่าจะเป็นคำถามที่ตอบได้ยาก และหากจะบอกว่ายากมากเท่าที่คนๆ หนึ่งจะตอบได้ก็คงจะไม่ผิดนัก เพราะหลายต่อหลายครั้ง เราไม่สามารถหาคำตอบที่แท้จริงให้กับคำถามนี้ได้เลย ท้ายสุดเราจึงมักจะจบประโยคด้วยคำตอบที่ว่า “กินอะไรก็ได้” ซึ่งการเลือกตอบแบบนี้บ่อยๆ ก็อาจทำให้เราต้องกินอาหารแบบเดิมอยู่บ่อยๆ จนกลายเป็นการกินซ้ำซาก ซึ่ง กินซ้ำ ถือว่าเป็นหนึ่งในลักษณะนิสัยทางการกินที่อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แต่ กินอาหารซ้ำๆ จะมีข้อดีหรือข้อเสียที่ต้องระวังอย่างไรบ้างนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้แล้วค่ะ [embed-health-tool-bmi] พฤติกรรมการกินแบบไหนถึงเรียกได้ว่า “กินซ้ำ” เรามักจะผ่านหูผ่านตากับประโยคที่ว่าควรกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่กันอยู่บ่อยๆ เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน สร้างพลังงานและเสริมการเจริญเติบโต การรับประทานอาหารที่ครบ 5 หมู่นั้น ย่อมหมายถึงการกินอาหารที่หลากหลาย มีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ซึ่งหากทำได้เช่นนั้นทุกวันร่างกายก็จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ แต่…แน่นอนว่าเราย่อมไม่สามารถที่จะกินอาหารให้หลากหลายได้ทุกครั้ง อาจมีบางช่วงที่เรากินแต่อาหารเดิมๆ หรือกินอาหารเมนูใดเมนูหนึ่งซ้ำติดต่อกันเป็นเวลาหลายวัน จนกลายเป็นการกินซ้ำซากไปได้ เหตุผลของการ กินซ้ำ นั้น ก็อาจแตกต่างกันไปในเรื่องของเหตุผล ที่บางครั้งอาจจะมาจากความชื่นชอบในรสชาติ หรือสภาพแวดล้อมที่เอื้อให้จำเป็นต้องกินแต่เมนูซ้ำๆ เช่น การไม่สะดวกประกอบอาหาร หรือการมีภาระงานรัดตัวจนไม่ได้ใส่ใจเรื่องการเลือกเมนูอาหาร ซึ่งปัญหาการกินซ้ำนี่เองที่ปัจจุบันได้กลายมาเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีส่วนในการส่งผลเสียต่อสุขภาพ กินอาหารซ้ำๆ ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร ปัญหาการขาดแคลนสารอาหาร การกินอาหารเมนูเดิมๆ อาหารจานเดียวหรือแค่อย่างเดียวทุกวัน หรือ กินซ้ำ ติดต่อกันเป็นเวลาที่นานมากๆ ปัญหาหลักๆ ที่จะพบก็คืออาจเสี่ยงที่จะมีภาวะขาดแคลนสารอาหารได้ โดยเฉพาะถ้าเมนูนั้นไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วนและเพียงพอ มีผลต่อน้ำหนัก คนที่รับประทานอาหารแบบเดิมๆ […]

ถั่วลูกไก่ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium) ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่ แกงเนื้อเนียน หอมผงกระหรี่ แถมยังได้ประโยชน์จากถั่วลูกไก่อีกด้วย ว่าแล้ว ตามไปจดสูตรกันได้เลยค่ะ สูตรแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่ ส่วนผสมแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่ ส่วนผสม ปริมาณ ถั่วลูกไก่ 200 กรัม ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่ากับเม็ดผักชีคั่วบดละเอียดผสม 1 ช้อนชา หอมแดงแขกสับหยาบ 1 หัว ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับหยาบ 2 ลูก ผักชีสับหยาบ พริกชี้ฟ้าเขียวสับหยาบ 2-3 เม็ด เนยเล็กน้อย วิธีทำแกงกะหรี่ถั่วลูกไก่ แช่ถั่วลูกไก่ไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นล้างถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้ให้สะอาด แล้วนำถั่วลูกไก่ไปต้มในน้ำเดือดให้เมล็ดถั่วนั้นนุ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้ ระหว่างที่รอถั่วลูกไก่นุ่ม ให้เจียวกระเทียมและหอมแดง ใส่ขิงและกระเทียมบด พร้อมด้วยพริกชี้ฟ้าสับหยาบ มะเขือเทศสับหยาบ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีใส่ผงกระหรี่ หยี่ร่าและเมล็ดผักชีคั่วบดลงไป ใส่ถั่วลูกไก่ เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน้ำแกงซึมเข้าถั่วดี แล้วตักใส่ชามโรยใบผักชีสับ เท่านี้เราก็จะได้เมนูแกงกระหรี่ถั่วลูกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ถั่วลูกไก่ กับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่ให้สารอาหารหลากหลายชนิด และยังมีโปรตีนสูง ซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง นอกจากนี้ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ มากมาย ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ถั่วลูกไก่เป็นถั่วที่มีปริมาณไฟเบอร์มาก ซึ่งไฟเบอร์เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากการศึกษาในปี 2014 […]

หลาย ๆ คนอาจจะเกิดความสับสนระหว่าง คาเคา กับ โกโก้ ว่าจริง ๆ แล้วทั้ง 2 อย่างนี้เหมือนหรือต่างกันอย่างไร เพราะเวลาไปเดินตามห้างสรรพสินค้า บางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าคาเคาบางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าโกโก้แต่รูปร่างภายนอกนั้นก็เหมือนจนแทบแยกไม่ออกเลยทีเดียว วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนไปรู้จักกับคาเคาและโกโก้ ว่าเหมือนหรือต่างกันอย่างไร [embed-health-tool-bmi] คาเคา กับ โกโก้ ต่างกันอย่างไร จริง ๆ แล้ว คาเคากับโกโก้ นั้น มาจาก เมล็ดโกโก้ เหมือนกัน แต่มีกรรมวิธีในการทำที่แตกต่างกัน โดย โกโก้ (Cocoa) จะผ่านแปรรูป โดยการนำมาคั่วบดในอุณภูมิสูง จนกลายเป็นผงโกโก้ เมื่อผ่านอุณหภูมิที่สูงทำให้วิตามินและแร่ธาตุ ที่มีอยู่ใน โกโก้ นั้นหายออกไปเป็นจำนวนมาก หลังจากนั้น ส่วนใหญ่แล้วโกโก้มักจะถูกนำมาผสมกับน้ำตาล ไขมัน หรือว่าสารปรุงแต่งอื่น ๆ ก่อนจะมาขึ้นรูป ส่วนคาเคา เป็นผลผลิตจากเมล็ด โกโก้ เช่นเดียวกัน แต่ผ่านการแปรรูปโดยการบดด้วยอุณหภูมิต่ำ ก็จะได้ออกมาเป็น คาเคานิบส์และผงคาเคา ซึ่งการบดด้วยอุณหภูมิที่ต่ำนั้น จะช่วยคงคุณค่าทางสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ด โกโก้ […]

นับว่าเป็นน้ำสลัดอีกประเภทสของไตล์ญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และสามารถทำได้ง่าย ๆ เก็บไว้รับประทานยามที่คุณต้องการได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องออกไปตามหาซื้อให้วุ่นวาย และเสี่ยงต่อเชื้อไวรัสโควิด-19 อีกด้วย ซึ่งวันนี้ Hello คุณหมอ ก็ได้นำวิธีการทำ หรือ สูตรน้ำสลัดงา ฝากทุกคนกัน แต่จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้น ติดตามได้ในบทความนี้ค่ะ มารู้จักกับประโยชน์ของงา กันเถอะ เมล็ดงา เป็นเมล็ดขนาดเล็กที่ภายในประกอบด้วยน้ำมันจากธรรมชาติ สมัยก่อนนั้นแพทย์ มักนิยมนำมาใช้เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่คอยปกป้องการเกิดโรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ ส่วนใหญ่งาจะมีสีที่ออกขาว และสีดำ ซึ่งพบเห็นกันได้มากที่สุดในปัจจุบัน ที่สำคัญการนำเมล็ดงาไปเป็นส่วนประกอบในอาหารนั้น อาจทำให้ผู้ที่รับประทานเข้าไปได้รับประโยชน์ ดังต่อไปนี้ ลดความดันโลหิต เมล็ดงามีแมกนีเซียมสูง ที่อาจสามารถลดภาวะความดันโลหิตสูง ที่เป็นสาเหตุหนึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มากเพียงพอในการกำจัดจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงได้อีกด้วย นำได้ว่าเป็นเมล็ดพืชสมุนไพรที่ค่อนข้างจิ๋วแต่ให้ประโยชน์สุดแจ๋วอย่างมากเลยทีเดียว ลดระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) น้ำมันในเมล็ดงาถือได้ว่าเป็นไขมันชนิดดี ซึ่งประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 15% ไขมันไม่อิ่มตัวชิงซ้อน 41% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 39% บางวิจัยนั้นได้ทำการชี้ให้เห็นว่า การรับประทานอาหารจำพวกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายคุณให้ลดลงได้หากทานในปริมาณที่เหมาะสม ปรับปรุงสุขภาพช่องทางเดินอาหาร เนื่องจากงาประกอบด้วยไฟเบอร์ ซึ่งทุกคนน่าจะทราบกันป็นอย่างดีว่าไฟเบอร์มีส่วนช่วยอย่างมากในการปรับปรุงช่องทางเดินอาหารของคุณ พร้อมทั้งยังทำให้คุณห่างไกลจากโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วนได้อีกด้วย สร้างสมดุลของฮอร์โมนให้แก่ช่วงวัยหมดประจำเดือน ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ที่เป็นสารประกอบจากเมล็ดงา ค่อนข้างมีความคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจน (Estrogen) อย่างมาก ดังนั้น การรับประทานงา […]

พาเลโอไดเอท (Paleo diet) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นผักผลไม้ เนื้อปลา เนื้อสัตว์ ธัญพืช หรือที่อาจเรียกอีกอย่างว่า การรับประทานอาหารแบบยุคหิน ซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ เช่น ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก ช่วยลดระดับความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานอาหารแบบพาเลโอไดเอทอย่างเหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพจากการรับประทานอาหารไม่ถูกวิธี [embed-health-tool-bmi] พาเลโอไดเอท (Paleo diet) คืออะไร พาเลโอไดเอท (Paleo diet) คือ การรับประทานอาหารแบบยุคหินเก่า (Paleolithic) หรือเมื่อประมาณ 2.5 ล้านปีก่อน ซึ่งเป็นการรับประทานอาหารแบบเท่าที่มนุษย์ยุคนั้นจะสามารถหามาได้ในแต่ละวัน เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก ธัญพืช โดยสาเหตุที่ทำให้วิธีรับประทานอาหารรูปแบบนี้ได้รับความสนใจ อาจเป็นเพราะอาหารสมัยใหม่ที่นิยมรับประทานกันในปัจจุบันร่างกายของมนุษย์ค่อนข้างก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ หรือโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ และการกลับไปรับประทานอาหารแบบมนุษย์ยุคก่อน หรือพาเลโอไดเอทนี้ อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ประโยชน์ของการรับประทานอาหารแบบพาเลโอไดเอท แม้ยังมีหลักฐานงานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารแบบพาเลโอไดเอทไม่มากพอ แต่การวางแผนรับประทานอาหารในรูปแบบนี้ อาจส่งผลดีต่อสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยในการลดน้ำหนัก หลังรับประทานอาหารแบบพาเลโอไดเอทเป็นระยะเวลา 3 สัปดาห์ อาจช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนั้น การรับประทานอาหารแบบพาเลโอไดเอทยังอาจช่วยลดรอบเอวได้ด้วย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ภาวะดื้ออินซูลิน อาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน  […]